獨活草（歐當歸; Lovage; Levisticum officinale）是繖形科多年生草本植物，包括芹菜、歐芹和胡蘿蔔。 獨活草原產於南歐和西亞，現已在世界許多地區種植，用於烹飪和藥用。
外觀
獨活草是一種健壯的草本植物，莖高而空心，高度可達 6 英尺。 它有深綠色的鋸齒狀葉子，類似芹菜葉，還有呈繖形花序排列的黃色小花。
味道和香氣
獨活草的葉子和種子都具有強烈的、濃鬱的味道，讓人想起芹菜，並帶有歐芹和茴香的味道。
使用部位
獨活草的葉、莖、種子和根均可食用，並用於各種烹飪製劑中。
烹飪用途
調味料
獨活草因其芳香的葉子而受到重視，可用於增加湯、燉菜、高湯和醬汁的深度和複雜性。 它可以新鮮使用，也可以乾燥使用，味道通常與芹菜相媲美。
沙拉和配菜
可以將獨活草葉切碎並添加到沙拉中，以獲得新鮮的草本風味。 它們也可以用作鹹味菜餚的裝飾。
調味
獨活草種子可以磨碎並用作香料來調味麵包、肉類、泡菜和蔬菜菜餚。 種子的味道比葉子更濃鬱，通常與香菜或茴香種子相比。
浸泡液和萃取物
可以將獨活草葉浸入醋或油中，為沙拉和調味料製作風味調味品。 此外，獨活草萃取物還可用於賦予烹飪創作獨特的風味。
營養資訊
與許多其他綠葉草本植物一樣，獨活草熱量低，且含有大量維生素 C。其最顯著的特徵之一是其大量的槲皮素含量。
藥用用途和健康益處：
助消化
傳統上，獨活草被用來幫助消化和緩解胃腸道不適，包括腹脹、脹氣和消化不良。 它含有刺激消化酵素並促進健康消化的化合物。
利尿特性
獨活草具有利尿特性，這意味著它可以增加尿液產生並幫助排出體內多餘的液體和毒素。 這對於患有水瀦留或尿路問題的人可能有益。
抗氧化活性
獨活草含有抗氧化劑，例如類黃酮和酚類化合物，有助於中和自由基並保護細胞免受氧化損傷。 這可能有助於整體健康。
呼吸支持
在傳統草藥中，獨活草被用來緩解呼吸道症狀，如咳嗽、充血和支氣管炎。 據信它具有祛痰特性，有助於鬆弛粘液並促進呼吸順暢。
抗發炎作用
一些研究表明，獨活草可能具有抗發炎作用，有助於減輕與關節炎和風濕病等疾病相關的發炎和疼痛。
準備工作及注意事項
新鮮與乾燥
獨活草葉最好新鮮使用，因為乾燥後其味道會減弱。 但是，您可以透過冷凍或乾燥葉子來保存獨活草以供以後使用。 可以收穫獨活草種子並乾燥以用作香料。
烹飪應用
獨活草可用於各種烹飪菜餚，包括湯、沙拉、燉菜、醬汁和醃料。 嘗試不同的準備工作，找到您喜歡的風味組合。
過敏和交互作用
有些人可能對獨活草過敏，或在接觸葉子或樹液後出現皮膚刺激。 如果您對芹菜或歐芹等繖形科其他植物過敏，則在處理獨活草時要小心。 此外，孕婦或哺乳期婦女在使用獨活草之前應諮詢醫療保健專業人員。
概括
獨活草是一種用途廣泛的草本植物，具有獨特的芹菜風味和一系列潛在的烹飪和藥用功效。 無論是用於調味湯、支持消化或促進整體健康，獨活草都為烹飪創意和自然療法增添了獨特的芳香元素。
