酸化亞氯酸鈉

將亞氯酸鈉溶液與食品級弱酸溶液(通常是檸檬酸)混合,會產生具有強效去污性能的短壽命酸化亞氯酸鈉 (Acidified sodium chlorite solutions, ASC)。混合主要活性成分後,產生與亞氯酸根陰離子平衡的亞氯酸。其比例隨 pH、溫度和其他因素而變化,範圍為約 5-35%亞氯酸和 65-95%亞氯酸鹽;酸性溶液越多,亞氯酸的比例就越高。亞氯酸分解為二氧化氯,二氧化氯又分解為亞氯酸根陰離子,最後分解為氯陰離子。

ASC 用於對與食品接觸的硬表面進行消毒,並作為各種食品的清潔劑或漂洗劑,包括紅肉、家禽、海鮮、水果和蔬菜。由於正確製備時氧代氯化合物不穩定,因此如果處理得當,食品上不應有可測量的殘留物。ASC 也用作乳頭藥浴劑,用於控制乳牛的乳房炎。

根據 FDA 的規定,ASC 溶液用作洗滌和/或沖洗水中的加工助劑直接食品接觸和間接食品接觸的使用限制:
• 直接食品接觸(二次直接食品添加物) ─ 家禽屠體、器官及部位; 紅色的
肉類屠體、器官和部位、海鮮(有鰭魚類和甲殼類動物)以及水果和蔬菜(生的和
進一步加工); 加工、粉碎或成型的肉製品; 和
• 間接直接食品接觸 ─ 硬表麵食品接觸消毒

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