為什麼花椰菜飯是健康的
花椰菜“米飯”的美妙之處在於，您可以增加膳食量，同時降低卡路里含量。專門研究食慾和飽腹感的心理學家已經確定了“填飽肚子”在幫助我們感到滿足方面的重要性。
換句話說，如果一個盤子看起來很滿，我們會自欺欺人地認為它會填滿我們，即使盤子裡裝滿了標準碳水化合物的低能量替代品。請記住，雖然我們稱其為“大米”，但它根本不是富含碳水化合物的食物，150 克的部分算作您一天 5 種以上的水果和蔬菜之一。
作為蕓苔科的一員，花椰菜米還添加了有價值的基於硫的植物化合物，定期攝入這些化合物與降低心髒病和某些形式的癌症發病率有關。它還包含一些維生素（C 和 K），它們對免疫和骨骼健康很有用。
為什麼米飯對你有好處
選擇大米時，如果可以，請選擇巴斯馬蒂。這是因為巴斯馬蒂澱粉粒的特殊結構使其更難消化，從而使其升糖指數低於長粒澱粉。在實踐中，這意味著它在進食後不會突然升高您的血糖水平，有助於提供更大的飽腹感。
白米唯一的問題是它非常多，而且它缺乏纖維，很容易吃得比你需要的多。出於這個原因，最好切換到棕色版本，這會將您的纖維增加到 150 克部分的 2.3 克纖維。因為糙米仍然有外殼的外層，它也提供有價值的營養，例如每份提供 69% 的每日錳和 27% 的磷。雖然錳對我們體內酶的產生很重要，但磷對於構建強壯的骨骼至關重要。
判決
如果您正在遵循低碳水化合物計劃或對減少能量感興趣而不必吃可能讓您感到飢餓的一小部分，花椰菜飯是更好的選擇。然而，如果您遵循標準的健康飲食，那麼控制份量的白米是沒有害處的——尤其是巴斯馬蒂大米，其 GI 值較低。改用糙米會更有飽腹感，同時還能為您提供有用的營養提升。
