kolom kesehatan
辣椒素: 你需要知道的一切
什麼是辣椒素？
辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒產生辣味的主要化學物質。它最集中在種子中，使它們比果肉更熱。 食用時，辣椒素會刺激舌頭上的疼痛感受器，產生熱感。 對辣椒素的敏感性因人而異，並且會隨著頻繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高維爾辣度單位 (SHU) 來衡量，墨西哥辣椒的辣度範圍...
辣椒粉萃取物 (E160c)
E160c 是一種食品添加劑，被歸類為源自辣椒（Capsicum annuum）的天然著色劑。 辣椒萃取物含有兩種決定其顏色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品著色劑。 這些化合物賦予辣椒粉特有的紅橙色色調，使其成為為各種食品添加顏色的流行選擇。
辣椒萃取物的來源...
E160b(i) 紅木素和E160b(ii) 降紅木素: 天然食品著色劑:
E160b(i) 胭脂樹紅 (Annatto 又稱為婀娜多)，胭脂素 (Bixin，也稱胭脂樹橙、紅木素)，是一種在紅木 (achiote; Bixa orellana; 又稱胭脂樹、臙脂樹、胭脂木、紅色樹) 中發現的脫輔基類胡蘿蔔素，它用於賦予各種食品黃色至橙色的顏色。 胭脂樹萃取物以深紅色...
食品添加劑: 胡蘿蔔素 (E160a)
食品添加劑 E160a（胡蘿蔔素）屬於著色物質 - 類胡蘿蔔素，在食品工業中標示為添加劑 E160。E160是指在水果和蔬菜中發現的一組天然色素。 這些化合物使許多植物呈現出鮮豔的紅色、橙色和黃色。
化學式是С40H56
食物來源
許多水果和蔬菜中富含胡蘿蔔素，其中一些最豐富的來源包括胡...
食品著色劑: 亮藍FCF (E133)
E133，也稱為亮藍FCF (Brilliant blue FCF)，是一種合成有機化合物，歸類為合成染料和食品著色劑。 它廣泛應用於食品工業，它有各種商業名稱，為各種食品和飲料產品賦予藍色。
名稱
Bleu brillant FCF,
C.I. Acid Blue 9,
C.I. Food...
食物添加劑: E140葉綠素和葉綠酸
E140，也稱為葉綠素和葉綠酸，是一組存在於植物、藻類和一些細菌中的天然綠色色素。 它們導致各種水果、蔬菜和其他植物性食品呈現綠色。 葉綠素和葉綠酸通常用作食品著色劑。葉綠素提供具有良好熱穩定性和光穩定性的綠色著色劑。 它們的顏色在酸性條件下也更耐變化，並且具有良好的水溶性。
兩種形式葉綠素...
當患有乳糖不耐症的人喝牛奶時，罹患第2型糖尿病的風險會降低
針對牛奶消費者的健康和遺傳素質的研究發現，對於患有遺傳性轉化的個體來說，喝牛奶可以降低患2 型糖尿病的風險，這種遺傳性轉化阻止了分離牛奶中乳糖的蛋白質的形成。 專家認為，乳糖在消化器官中未經分離而滯留，會成為胃腸道微生物的食物熱點，從而改變胃腸道微生物的平衡，從而可能嚴重影響生活方式相關疾病的...
發病順序會影響人的預期壽命?
一項研究對三種對身心產生長期影響的疾病：精神障礙、糖尿病和充血性心臟衰竭進行了研究，發現這三種疾病的發病順序不同會導致預期壽命的差異長達10年甚至更長。事實證明，有這樣的可能性。
據了解，超過 25% 的英國成年人患有兩種或兩種以上長期健康狀況，而這一比例在以下情況下增加至 65%： 65 歲...
食品中的異丁烷 E943b: 性質和作用
在食品科學領域，每種成分在塑造風味、質地和安全性方面都發揮著至關重要的作用，人們可能不會立即想到像 E943b 這樣的化合物。 然而，這種看似不起眼的添加劑異丁烷，標有歐洲食品添加劑代碼 E943b，卻悄悄地改變了某些食品，特別是那些以氣霧劑形式包裝的食品。
異丁烷的化學性質
異丁烷 (Iso...
食品添加劑 - 氧氣 (E948): 好處和用途
E948是歐洲食品添加劑氧氣代碼。
氧氣是一種豐富的雙原子氣體，對於鋼鐵生產、塑膠製造、焊接、火箭推進劑、飛機和潛艇中的生命維持系統以及醫用氧療等各種應用至關重要。
作為食品添加劑 (E948)，在食品加工中，氧氣可用作包裝氣體來取代空氣，這有助於維持某些食品的新鮮度和品質。它主要用作新鮮蔬菜...
羥丙基二澱粉磷酸酯 (E1442): 功能和應用
E1442，也稱為羥丙基二澱粉磷酸酯，是一種常用作食品添加劑的變性澱粉。 它屬於澱粉衍生物類別，主要用作各種食品中的增稠劑、穩定劑、黏合劑和乳化劑。磷酸羥丙基二澱粉為白色粉末或顆粒，有時呈片狀或粗顆粒。
功能
羥丙基二澱粉磷酸酯主要用於改善食品的質地、穩定性和濃稠度。 它有助於增稠和膠凝食品配...
誰會受到霸凌的影響? 負面影響持續多久?
在學生時代受到霸凌對身心造成的負面影響不是暫時的，而是持續多年的負面影響。有研究總結了關於學生期間霸凌行為長期影響。
欺凌的定義是什麼？
霸凌定義為“同一年齡層的人之間反覆進行攻擊，由於權力不平衡而使受害者難以保護自己。”根據這個定義，父母或老師的攻擊不是霸凌，而是虐待，兩個同等權力的人之間的...
