檸檬茶: 做法,產品,營養,壞處及東西方文化分別等

香港餐廳檸檬茶

檸檬茶在香港是一種家喻戶曉的餐廳飲料,它也有包裝的形式出售,是香港文化象徵,代表了香港人獨特的飲食文化和生活方式。 幾乎在每個茶餐廳、餐廳、街頭小攤都能找到。 香港檸檬茶通常由紅茶、新鮮切片檸檬和糖混合而成。餐廳的熱檸檬茶和冰檸檬茶 (凍檸茶) 都很受歡迎。尤其是在夏天,是消暑解渴的最熱門飲料選擇之一。

食譜: 餐廳級檸檬茶如何做法?

香港製造的檸檬茶一般使用紅茶。

首先,應該製作一壺紅茶,紅茶和水的比例,由大約5個紅茶包 (例如立頓黃牌紅茶包) 和1公升熱水沖泡而成。等待1至2小時,讓茶包中的茶葉充分浸出並擴散到熱水中,製成濃縮茶。這壺紅茶可以用來製作熱檸檬茶和冰檸檬茶。

製作熱檸檬茶

泡熱檸檬茶時,將茶倒滿茶杯的 80%,然後加入 2 至 3 片檸檬。茶旁邊會有盛裝白砂糖的容器和一個茶匙,取決於飲用者想要的甜度,通常在茶中添加1茶匙白砂糖,有的人不喜歡甜就不加糖。飲用者用茶匙戳檸檬片,將檸檬汁擠出來,不喜歡太酸的人可以輕輕按壓。然後用茶匙攪拌由檸檬汁、茶和糖組成的液體混合物,即可飲用。

製作凍檸檬茶

泡凍檸檬茶時,將冰塊填滿玻璃杯至 80% 高度,然後將茶 (與泡熱檸檬茶相同的茶) 倒入玻璃杯,填滿玻璃杯 80%的高度,然後在冰和茶上面加入 3 至 4 片檸檬、一根吸管和一個長金屬茶匙插入玻璃杯中。茶旁邊會有一小杯糖漿,取決於飲用者想要的甜度,通常在茶上舖一層0.5公分高的糖漿,有的人不喜歡甜就不加糖漿 (被稱為“走甜”。然後用長茶匙戳檸檬片,將檸檬汁擠出來,不喜歡太酸的人可以輕輕按壓。攪拌混合由冰、檸檬汁、茶和糖漿組成的液體混合物,即可飲用。

由於檸檬片含有檸檬皮,用力且頻繁地戳檸檬會導致澀味產生,加上茶的自然味道,喝的時候給人一種額外的顫抖的感覺,有些人喜歡這種味覺感覺。對於不喜歡重澀味的人來說,加糖能調節平衡澀味。

 

包裝檸檬茶

罐裝、塑膠瓶裝、紙盒裝的檸檬茶在香港也很受歡迎,您可以在超市、便利商店和自動販賣機輕鬆購買。飲料裡面是液體混合物,味道和餐廳裡的不一樣。 不同品牌提供各種不同口味可供選擇。

根據不同品牌、系列和口味,成分可能含有水、糖、紅茶、檸檬汁、調味劑、酸度調節劑(E330、E331、E332)、維生素C、抗氧化劑(E304)、茶萃取物等。

維他檸檬茶 (英語: Vita - Lemon Tea)

紙盒裝維他檸檬茶絕對是經典的港式包裝檸檬茶,它也提供罐裝和塑膠瓶裝的選擇。品牌的檸檬茶系列提供多種口味,其中原味無疑是最受歡迎的。口味包括:

  • 維他檸檬茶 (原味) [1] 
  • 維他錫蘭檸檬茶 
  • 維他青檸檸檬茶
  • 維他低糖檸檬茶
  • 維他蜜糖檸檬茶
  • 維他SUPERICY檸檬茶
  • 維他新鮮茶檸檬茶 [2] 
  • 維他菓然系冰震檸檬茶 [3] 

雀巢檸檬茶 (英語: Nestlé - Nestea Lemon Tea)

最初源自於其經典的罐裝雀巢檸檬茶 (非常受歡迎以至於有自己的簡寫暱稱:雀檸),後期還提供盒裝和塑膠瓶裝版本,還有品牌種獨創,其在夏天非常受歡迎的口味版本——雀巢冰極檸檬茶(非常受歡迎以至於有自己的簡寫暱稱:冰極),它是配上「冰極配方」的檸檬茶,存放在冰箱中後可提供倍多涼爽感 [4] 。

陽光檸檬茶 (Yeung Gwong - Lemon Tea)

紙盒裝陽光檸檬茶是香港1980年代的經典當地飲料和品牌。當時該品牌經常印在自動販賣機上,並投放著名藝人廣告。該品牌中文意思是“sunlight”,品牌的經典口號是“邊度都有陽光” (中文意思是 "everywhere have sunlight")。它仍然在市場上銷售。它還有另一種味道選擇——陽光錫蘭檸檬茶,和陽光錫蘭檸檬茶少甜(低糖) [5]。

 

其他品牌

幾十年來到現在,包裝檸檬茶仍然是香港最受歡迎的的包裝飲料之一,因此不斷有其他品牌和版本出現,包括:

  • 碧泉 - 檸檬茶
  • 飛想茶 (Fuze tea) - 檸檬紅茶
  • 紅茶花伝 - 檸檬茶飲料
  • 日本麒麟 - 午後紅茶檸檬茶
  • 韓國樂天 - 錫蘭檸檬茶
  • 御茶園 - 特上檸檬茶
  • 御茶園 - 爆汁檸檬茶
  • 奈雪的茶 - 鴨屎香檸檬茶
  • 姚小茶 - 冷榨香水檸檬汁液 (沖泡檸檬茶飲品)
  • 有得解 - 華文冰室凍檸茶
  • 鴻福堂 - 凍檸茶

非包裝檸檬茶產品

還有許多檸檬茶相關產品,包括:

  • 星巴克 (Starbucks) - 冰搖檸檬果茶
  • Lakerol 無糖軟糖 - 檸檬茶味
  • Lipton 檸檬茶無糖糖
  • Max Tea 檸檬茶
  • 日本日東檸檬茶
  • 日本三得利 HOROYOI 凍檸茶味酒
  • 維他 - 檸檬蜂蜜菊花茶
  • 台灣現萃茶 - 一顆檸檬青茶
  • 檸檬馬鞭草茶
  • 茶救星球 - 苦瓜檸檬茶
  • 午後の紅茶 - 檸檬茶芝士梳乎厘蛋糕

檸檬茶的營養成分和熱量

餐廳檸檬茶營養成分和熱量

幾片檸檬只有很少糖分,所以糖分和熱量主要取決於檸檬茶中添加的糖或糖漿。

世衛組織建議成人和兒童將每日糖攝取量限制在總能量攝取量的10%以下,大致相當於成人12茶匙(50克)。

如果餐廳廚房已經代你添加了糖漿,你的一杯冰檸檬茶糖分範圍可能在20克到25克之間,這可能已經佔據了每日最大攝取量的一半。你可以請服務生告訴廚房調整為「少甜」(意思是少糖) 甚至不加糖 (走甜)。如果糖漿是和冰檸檬茶是分開的,你可以先加少少糖漿,然後戳檸檬戳和攪拌一下,試試味道,如果夠好就盡量少放糖漿。如果不添加糖漿,糖幾乎為零。卡路里方面,普通的冰檸檬茶每杯可能在大概 120卡至 140卡。訂購飲料時吩咐「少甜」可減少一半到 2/3 的糖和熱量。

和冰檸檬茶一樣的道理,熱檸檬茶取決於加糖的多少,通常香港餐館的熱檸檬茶是僅有茶和檸檬,糖是分開的,有獨立包裝糖包或白砂糖裝在金屬容器兩種形式,顧客可依照自己的喜好添加。

包裝檸檬茶營養成分和熱量

市面上最受歡迎的幾種包裝檸檬茶的營養和熱量比較。

每100毫升含有 (不同國家版本的數量可能會不同): 

營養資料 維他檸檬茶 (原味) 維他低糖檸檬茶 雀巢檸檬茶 雀巢冰極檸檬茶 陽光檸檬茶 [5] 
熱量 (kcal) 55 20 35 36 36
蛋白質 (克) 0 0 0 0 0
脂肪總量 (克) 0 0 0 0 0
飽和脂肪 (克) 0 0 0 0 0
反式脂肪 (克) 0 0 0 0 0
碳水化合物 (克) 13.60 5.00 8.68 8.70 8.50
糖 (克) 13.60 5.00 8.60 8.60 8.50
鈉 (毫克) 10.00 20.00 9.20 9.21 6.00

西方社會的檸檬茶文化

在西方社會,檸檬茶可能不像在香港或亞洲其他地方那樣具有根深蒂固的文化意義。在西方文化中,添加一片檸檬可抵消很強烈或很甜的茶的口感。它可以平衡濃茶的天然甜味,而檸檬可以用薄荷等其他調味品代替。熱飲比冷飲更常見。檸檬茶用於提神,例如早上喝檸檬茶,讓您精神煥發地開始新的一天。

與西方文化作為茶點或與正餐分開飲用不同,在香港,冰檸檬茶是可以伴隨著用餐(同時吃和喝,像可樂和漢堡),尤其是在茶餐廳 (一種提供快速且方便的平民化餐廳),而且沒有特殊飲用的時間,可以是早餐、午餐、晚餐、宵夜,主要是因為香港文化繁忙,人們經常從早上一直活躍到午夜。然而熱檸檬茶通常是在飯後喝,以「減少飯後的飽足感」。

包裝檸檬和茶的飲料產品

不像香港或亞洲文化中的經典日常飲料,需要專門的烹飪方法 (煮紅茶,並分開加入檸檬和糖)。 在西方,市面上有許多已經含有檸檬元素的茶包,例如檸檬薑茶 (Twinings Tea Bags Lemon & Ginger Pack)、檸檬綠茶 (Twinings Green Tea & Lemon Tea Bags Pack) 和檸檬麻花茶 (Twinings Lemon Twist Tea Bags Pack) 等。

由於亞洲商店在西方國家很常見,因此亞洲商店當然有出售大多數受歡迎的檸檬茶產品,而西方當地超市 (例如澳洲woolworth 和 coles、美國的Walmart 和 costco、英國的 Tesco 和 Sainsbury's)也有出售,以下港式包裝檸檬茶產品甚至銷往全球各大洲,包括:

  • Lipton Iced Tea Lemon 

  • Vita Lemon Tea

健康益處

在西方文化中,檸檬茶也因其潛在的健康益處而受到認可。 檸檬富含維生素 C 和抗氧化劑,可以增強免疫系統並促進整體健康。

此外,有些人在檸檬茶中添加蜂蜜,人們認為蜂蜜具有舒緩作用,特別是對於喉嚨痛或咳嗽。

檸檬茶可以提供多種好處,包括:

調節高血糖

檸檬汁和果皮對有糖尿病風險或被診斷出患有糖尿病的人都有潛在的好處。 檸檬皮可以降低高血糖水平,而檸檬汁中的檸檬酸可以幫助預防與第 2 型糖尿病相關的併發症 [6]。

抗氧化

抗壞血酸,也稱為維生素 C,可以增強免疫系統,降低感染風險,並防止氧化壓力和發炎 [7]。檸檬中的黃酮類化合物還可以抵抗自由基 [8],降低疾病風險。兩者都有助於增強免疫系統。

抗菌活

研究表明,喝檸檬茶可能對某些細菌具有更好的抗菌活性 [9]。 

檸檬茶壞處

雖然檸檬茶具有一定的健康益處和美味,但也有一些缺點,包括: 

傷害你的牙齒

經常飲用檸檬茶會導致琺瑯質侵蝕,導致疼痛和對溫度變化敏感 [10]。

胃灼熱

喝太多檸檬茶會增加胃和腸道的酸度,導致胃酸倒流,導致胸部灼熱感和潛在的嘔吐 [11]。

骨質疏鬆症

檸檬茶可能會透過尿液去除鈣,從而導致以後的骨質疏鬆症 [12]。

吸收鋁

在茶中添加檸檬會導致身體吸收鋁,鋁可能有毒,並導致各種健康問題,如腦病、骨軟化、骨病、肌肉無力、感染風險增加、心臟病、貧血,甚至猝死 [13]。

檸檬茶含有咖啡因嗎?

中國紅茶通常含有咖啡因,因為它是由真正的茶樹製成的。紅茶含有咖啡因,這意味著港式檸檬茶也含有咖啡因。

總結

檸檬茶是香港的文化飲品,並風靡世界各地。 而與西方相比,檸檬茶的用法和形式卻大不相同。 建議避免大量飲用包裝檸檬茶,因為含糖量高和含有食品添加劑,同時也避免在餐廳或家中的檸檬茶中添加過多的糖分。檸檬茶雖然有一定的健康好處,但也有一些壞處。

參考

[1] 維他奶國際集團有限公司. (2024, March 25). 維他檸檬茶. Vitavitasoy.com. https://www.vitavitasoy.com/tc/product/vlt/vlt

[2] 維他奶國際集團有限公司. (2024, March 25). 維他 新鮮檸檬茶. Vitavitasoy.com. https://www.vitavitasoy.com/tc/product/fresh_tea/ft_lemontea

[3] 維他奶國際集團有限公司. (2024, March 25). 維他菓然系冰震檸檬茶. Vitavitasoy.com. https://www.vitavitasoy.com/tc/product/fresh_tea/ft_lemontea

[4] 雀巢香港有限公司. (2024, March 25). 雀巢茶品®. Nestlé. https://www.nestle.com.hk/zh/brands/drinks/nestea/nestea_tea

[5] 太古可口可樂公司. (2024, March 25). 陽光. www.coca-cola.com https://www.swirecocacolahk.com/all-items/?lang=zh-hant&filters=%7B%22brand%22%3A%5B%5D%2C%22pack-size%22%3A%5B%5D%2C%22package%22%3A%5B%5D%2C%22volume%22%3A%5B%5D%7D&search_text=&selectedOrder=popularity&selectedCategory=%7B%22data%22%3A%5B%5D%7D

[6] Nagai, R., Nagai, M., Shimasaki, S., Baynes, J. W., & Fujiwara, Y. (2010). Citric acid inhibits development of cataracts, proteinuria and ketosis in streptozotocin (type 1) diabetic rats. Biochemical and Biophysical Research Communications, 393(1), 118–122. https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2010.01.095

[7] Carr, A. C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and immune function. Nutrients, 9(11), 1211. https://doi.org/10.3390/nu9111211

[8] Kato, Y., Domoto, T., Hiramitsu, M., Katagiri, T., Sato, K., Miyake, Y., Aoi, S., Ishihara, K., Ito, H., Umei, N., Takigawa, A., & Harada, T. (2014). Effect on blood pressure of daily lemon ingestion and walking. Journal of Nutrition and Metabolism, 2014, 1–6. https://doi.org/10.1155/2014/912684

[9] Arun, S. D., Minal, M. K., Karibasappa, G. N., Prashanth, V. K., Girija, A. D., & Harish, C. J. (2017). Comparative assessment of antibacterial efficacy of aqueous extract of commercially available black, green, and lemon tea: an in vitro study. PubMed, 11(4), 42–46. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29085267

[10] Zimmer, S., Kirchner, G., Bizhang, M., & Benedix, M. (2015). Influence of various acidic beverages on tooth erosion. evaluation by a new method. PLOS ONE, 10(6), e0129462. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0129462

[11] Gomes, D. C., & Dantas, R. O. (2014). ACIDIC AND NEUTRAL LIQUID INGESTION IN PATIENTS WITH GASTROESOPHAGEAL REFLUX DISEASE. Arquivos De Gastroenterologia, 51(3), 217–220. https://doi.org/10.1590/s0004-28032014000300010

[12] Abdelkhalek, O., Touhami, M., & Mbarki, M. (2005). In vitro and in vivo study of effect of lemon juice on urinary lithogenesis. Archivos EspañOles De UrologíA, 58(10). https://doi.org/10.4321/s0004-06142005001000019

[13] Klotz, K., Weistenhöfer, W., Neff, F., Hartwig, A., Van Thriel, C., & Drexler, H. (2017). The health effects of aluminum exposure. Deutsches Arzteblatt International. https://doi.org/10.3238/arztebl.2017.0653

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