E162, também conhecido como vermelho de beterraba ou betanina (inglês: Beetroot Red; Betanin), é um corante alimentar natural extraído da beterraba (Beta vulgaris). É comumente usado na indústria alimentícia para conferir uma tonalidade vermelha ou rosa a uma variedade de produtos alimentícios e bebidas.
Fonte
A beterraba é extraída das raízes da planta da beterraba sacarina. A beterraba contém pigmentos naturais chamados betalaínas, que são os principais pigmentos vermelhos responsáveis pela sua cor.
A betanina é obtida do extrato de beterraba vermelha, que está disponível como suco concentrado de beterraba, beterraba desidratada e extrato seco por pulverização. O corpo de cor vermelha da betanina pode ser isolado do concentrado de beterraba por meio de métodos cromatográficos.
Propósito
E162 é amplamente utilizado como corante alimentar natural em vários produtos alimentícios e bebidas, incluindo:
- Doces: balas, chicletes, gomas e outros doces.
- Bebidas: sucos, refrigerantes, isotônicos e bebidas alcoólicas.
- Lacticínios: iogurtes, gelados, leites aromatizados e sobremesas lácteas.
- Produtos de panificação: bolos, doces, biscoitos e outros produtos assados.
- Molhos e condimentos: molhos para salada, ketchups e condimentos.
Propriedades de sombreamento
Dependendo da concentração utilizada, a beterraba pode conferir tons vívidos de vermelho e rosa a alimentos e bebidas. Muitas vezes é combinado com outros corantes naturais para obter tonalidades específicas.
Considerações de saúde
A beterraba é geralmente considerada segura para consumo quando usada dentro dos limites recomendados definidos pelas agências reguladoras. É uma alternativa natural aos corantes alimentares sintéticos e pode trazer potenciais benefícios à saúde devido aos antioxidantes e fitonutrientes encontrados na beterraba. No entanto, pessoas com alergia ou sensibilidade conhecida à beterraba devem evitar produtos que contenham E162.
Aprovação regulamentar
A beterraba é aprovada para uso como corante alimentar por agências reguladoras como a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e outras agências relevantes em todo o mundo. É rotulado como E162 na UE e também pode ser listado pelo seu nome comum "vermelho de beterraba" nos rótulos dos ingredientes.
Código Regulamentos GSFA
A Beterraba (INS nº 162) é um aditivo alimentar incluído na Tabela 3 da Norma Geral para Aditivos Alimentares (GSFA) e, portanto, pode ser utilizada em alimentos específicos em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Estados Unidos
O pó de beterraba (beterraba desidratada) é um aditivo corante isento de certificação e listado permanentemente para uso alimentar, e sua dosagem está em conformidade com as BPF. Além disso, sucos de vegetais são geralmente seguros para uso como corante alimentar quando usados em quantidades consistentes com GMP.
Comunidades Europeias
A EFSA concluiu que não existem preocupações de segurança relativamente à utilização actual da betalaína como aditivo alimentar. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos também autoriza o uso da Satisfação Quântica em certos alimentos e bebidas.
Fontes naturais
Ao contrário dos corantes alimentares sintéticos, a beterraba é derivada de fontes naturais e é considerada mais aceitável para os consumidores que procuram rótulos limpos e ingredientes de origem natural nos alimentos.
