紅酒與白葡萄酒:哪個更健康?

什麼是葡萄酒?

葡萄酒是由發酵的葡萄汁製成的。葡萄被採摘、壓碎並放入桶或大桶中進行發酵。發酵過程將葡萄汁中的天然糖分轉化為酒精。發酵可以自然發生,但有時釀酒師會添加酵母來幫助控製過程。壓碎的葡萄通過壓榨機去除果皮和其他沉澱物。這一步是在發酵之前還是之後進行,以及葡萄的顏色,決定了葡萄酒是變成紅色還是白色。為了釀造白葡萄酒,葡萄在發酵前被壓榨。紅葡萄酒通常在發酵後壓榨。在這一步之後,葡萄酒在不銹鋼或橡木桶中陳釀,直到準備裝瓶。

紅酒與白葡萄酒:哪個更健康?

紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別?

白葡萄酒和紅葡萄酒的主要區別在於所用葡萄的顏色。它還與葡萄汁是否帶葡萄皮發酵有關。為了釀造白葡萄酒,在發酵前將葡萄壓榨並去除皮、種子和莖。

然而,為了釀造紅葡萄酒,將壓碎的紅葡萄直接轉移到大桶中,並與皮、種子和莖一起發酵。葡萄皮賦予葡萄酒色素,以及紅葡萄酒中發現的許多獨特的健康化合物。由於用葡萄皮浸泡,紅葡萄酒特別富含存在於葡萄皮中的植物化合物,如單寧和白藜蘆醇。白葡萄酒也含有一些這些健康的植物化合物,但通常含量要低得多。許多不同的葡萄品種用於生產葡萄酒,包括灰皮諾、西拉和赤霞珠。

紅葡萄品種用於釀造紅葡萄酒,而白葡萄酒實際上可以由紅葡萄或白葡萄製成。例如,傳統的法國香檳是用紅色黑比諾葡萄製成的。

許多國家都生產葡萄酒。一些主要的葡萄酒產區位於法國、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亞和美國的加利福尼亞。

雖然大多數地區種植多種葡萄品種,但有些地方以一兩種葡萄品種而聞名,例如納帕谷霞多麗、西班牙丹魄和南非白詩南。

營養比較

紅葡萄酒和白葡萄酒的營養成分非常相似。

但是,查看每 5 盎司(148 毫升)玻璃杯中的營養成分,您會發現存在一些差異:

紅葡萄酒 白酒
卡路里 125 121
碳水化合物 4 克 4 克
醣類 1克 1克
RDI 的 10% RDI 的 9%
RDI 的 5% RDI 的 3%
RDI 的 4% RDI 的 4%
維生素B6 RDI 的 4% RDI 的 4%
RDI 的 4% RDI 的 2%
核黃素 RDI 的 3% RDI 的 1%
RDI 的 3% RDI 的 3%
菸酸 RDI 的 2% RDI 的 1%
鈣、維生素K、鋅 RDI 的 1% RDI 的 1%

總的來說,紅葡萄酒比白葡萄酒略有優勢,因為它含有更多的維生素和礦物質。儘管如此,白葡萄酒所含的卡路里較少。

紅酒的好處

因為它與葡萄皮和種子一起發酵,紅葡萄酒富含植物化合物,可提供多種健康益處。

它可能有助於降低心臟病風險

紅酒是法國悖論背後的秘密。這就是法國的心臟病相對較少的觀念,儘管有吃高飽和脂肪飲食的傳統。研究發現,喝紅酒可能對心血管系統有保護作用。事實上,它與死於心臟病的風險降低 30% 有關。部分原因可能是因為葡萄酒含有具有抗氧化和抗炎作用的化合物。這些有助於降低心臟病風險。

它可能有助於增加“好”高密度脂蛋白膽固醇

紅酒也被證明可以增加“好”高密度脂蛋白膽固醇的水平,這與降低心臟病發病率有關。一項小型研究發現,與只喝水或水和葡萄提取物的人相比,連續四個星期每天喝 1-2 杯紅酒的成年人的 HDL 水平增加了 11-16%。

它可能會減緩大腦衰退

幾項研究表明,喝紅酒有助於減緩與年齡相關的智力衰退。這可能部分是由於白藜蘆醇的抗氧化和抗炎活性,白藜蘆醇是紅酒中的一種類似抗氧化劑的化合物。白藜蘆醇似乎可以阻止稱為β-澱粉樣蛋白的蛋白質顆粒的形成。這些β-澱粉樣蛋白在大腦中形成斑塊中起著關鍵作用,這是阿爾茨海默病的標誌。

白藜蘆醇的其他好處

white wine

白藜蘆醇作為補充劑的潛在益處已被大量研究。在這些濃縮劑量中,白藜蘆醇似乎具有以下益處: 

  • 緩解關節疼痛:它可以防止軟骨受損。
  • 有助於治療糖尿病:它會增加胰島素敏感性。在動物研究中,白藜蘆醇可以預防糖尿病並發症。
  • 延長各種生物的壽命:它通過激活抵禦衰老疾病的基因來實現這一點。
  • 可能有助於治療癌症:白藜蘆醇預防和治療癌症的潛力已被廣泛研究,但結果喜憂參半。

葡萄酒的其他可能的健康益處

許多研究特別強調紅葡萄酒,但白葡萄酒和其他類型的酒精也與健康有益。

以下是一些主要的:

  • 降低患心臟病的風險:超過 100 項研究表明,適度飲酒可將患心臟病的風險降低 25-40%。
  • 降低死於心臟病或中風的風險:在丹麥的一項研究中,與喝啤酒或其他烈酒的人相比,喝中低量葡萄酒的人死於心臟病或中風的可能性較小。
  • 更好的膽固醇水平:適量的酒精似乎也能改善膽固醇水平。
  • 降低死亡風險:許多人口研究表明,飲酒者因各種原因而死亡的風險較低,包括心臟病。
  • 降低患神經退行性疾病的風險:與不飲酒者相比,輕度至中度飲酒者患神經退行性疾病(如阿爾茨海默氏症和帕金森氏症)的風險也較低。
  • 降低患骨關節炎的風險:至少一項研究發現,與喝啤酒的人相比,喝葡萄酒的人患該病的風險較低。
  • 降低某些癌症的風險:觀察性研究表明,飲酒者患肺癌的機率可能較低。

話雖如此,重要的是要記住這些研究本質上是觀察性的。它們不能證明因果關係,應該持保留態度。

喝酒的壞處

喝葡萄酒的最大缺點是喝多了。多少是太多取決於你問誰,因為低風險飲酒的指導方針因國家而異。世界衛生組織 (WHO) 建議每週 5 天,每天不超過兩標準杯。許多個別國家,包括美國,建議將酒精限制在男性每天少於兩杯,女性每天少於 1 杯。一些國家的上限甚至更低。標準飲料的定義是一杯 5 盎司(148 毫升)酒精度為 12% 的葡萄酒 。請注意,許多“大”紅葡萄酒,例如來自加利福尼亞的紅葡萄酒,通常酒精度較高,在 13-15% 的體積範圍內。紅酒的健康益處很容易因飲用過多而被抵消。過量會導致器官損傷、依賴性和腦損傷。飲酒過量也可能會增加您感染傳染病的風險,因為它可能會削弱您的免疫系統。此外,飲酒似乎會增加患多種癌症的風險。這些嚴重的風險是健康專家敦促人們不要為了健康而開始飲酒的主要原因。

紅葡萄酒比白葡萄酒更健康嗎?

如果你要喝葡萄酒,很明顯紅葡萄酒比白葡萄酒更健康——或者說不那麼糟糕。換句話說,就健康影響而言,紅酒顯然是贏家。話雖如此,考慮到飲酒過量會產生巨大的有害影響,因此絕不應提倡將飲酒作為改善健康的一種方式。此外,大多數顯示益處的研究本質上都是觀察性的,這意味著它們無法證明因果關係。如果您確實喜歡喝酒,紅酒是更好的選擇,但限制飲酒(或完全避免飲酒)始終是最安全的選擇。白藜蘆醇作為補充劑的潛在益處已被大量研究。在這些濃縮劑量中,白藜蘆醇似乎具有以下益處: 

  • 緩解關節疼痛:它可以防止軟骨受損。
  • 有助於治療糖尿病:它會增加胰島素敏感性。在動物研究中,白藜蘆醇可以預防糖尿病並發症。
  • 延長各種生物的壽命:它通過激活抵禦衰老疾病的基因來實現這一點。
  • 可能有助於治療癌症:白藜蘆醇預防和治療癌症的潛力已被廣泛研究,但結果喜憂參半。

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