什麼是黃西瓜以及是什麼讓它變成黃色?

面對炎熱的夏季,沒有什麼比亮粉色、多汁的西瓜更清爽的了。但你知道嗎,西瓜並不總是粉紅色的?顏色從黃色到橙色的西瓜也存在,而且它們實際上比紅粉色的西瓜存在得更久。

是什麼讓它們變黃?

粉紅西瓜的標誌性顏色來自番茄紅素,番茄紅素與葡萄柚和番茄呈現紅色的抗氧化劑相同。另一方面,黃色西瓜不含番茄紅素,因此它們不會呈現粉紅色。所以更好的問題可能是——是什麼讓粉紅西瓜變成粉紅色?

黃色西瓜與粉紅西瓜

因為亮粉色西瓜果肉是夏季的代名詞,所以當得知黃色西瓜實際上是在粉紅色/紅色西瓜之前種植時,可能會讓人感到驚訝。黃色西瓜最早於 5000 年前在非洲種植。經過一代又一代對顏色、質地和甜度的選擇性雜交,隨著時間的推移,隨著雜交品種番茄紅素含量的增加,粉紅色品種開始出現。

黃色西瓜和粉紅色西瓜之間的差異不僅僅是顏色。據說黃色品種很甜,味道幾乎像蜂蜜。它們的外皮也比紅色的同類更厚。但由於兩者都有綠色的外皮,你可能無法從外表上區分它們。

在營養方面,這兩種西瓜都富含維生素 A 和 C。雖然黃色西瓜不含番茄紅素,但它富含 β-胡蘿蔔素,這是一種可以預防癌症的抗氧化劑。

由於自然雜交,黃色和粉紅色西瓜都有不同的品種,包括有籽和無籽品種。不管怎樣,你可以使用黃色西瓜,就像使用普通西瓜一樣。

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