松露的健康益處

營養價值

松露的份量很小。一份是 0.5 克,僅為一茶匙的 1/10。

一份在和鹽中保存的黑松露含有:

  • 卡路里:10
  • 蛋白質:2克
  • 脂肪:0克
  • 纖維:2克
  • 碳水化合物:0克

松露中的確切營養成分取決於您吃的種類,但它們都是氨基酸和礦物質的豐富來源,包括:

  • 維生素A、B、C、D 和 K

松露還富含天然化合物,可以保護您免受“自由基”的侵害——這些毒素會損害您的細胞。

對健康的益處

在非洲和中東,人們使用松露作為治療皮膚眼部疾病的藥物。但目前還不清楚它們的效果如何。

一些測試非常強的松露提取物的研究表明它可能:

  • 降低膽固醇
  • 控制血糖
  • 保護您的肝臟免受損害
  • 減少全身炎症
  • 對抗細菌感染
  • 幫助預防癌症

請記住,您吃的松露量要小得多,因此不太可能產生這種影響。

風險

一個過敏到松露是非常罕見的。不過,重要的是只吃來自已知和可信賴來源的新鮮松露,例如以狩獵松露為生的人。一些有毒蘑菇可能會與松露混淆。只有專家才能區分它們。

如何準備和食用松露

採摘後,松露會在 10 天內開始腐爛。將它們煮沸或冷凍以嘗試使它們持續更長時間並不是一個好主意。冷凍會破壞松露的質地,而煮沸則會破壞其風味。

拿到松露後立即清洗它們。要做到這一點,切掉任何壞點並刷掉污垢,然後輕輕沖洗並吸乾。用乾紙巾蓋住松露,然後放在冰箱裡,直到你準備好使用它們。

松露的氣味和味道是如此強烈,以至於一點點都有很長的路要走。如果您在進食前將少量磨碎或刮到食物上,您將獲得豐富的風味。嘗試在雞蛋、意大利面、米飯、醬汁、雞肉和魚中加入生松露碎。您也可以將其混合到橄欖油或黃油中。

儘管您可以購買松露口味的食品,例如油、意大利面甚至薯片,但這些食品並不包含真正的松露。由於松露變質的速度如此之快,保質期長的物品依賴於人造松露風味。保存松露以便以後使用的一種方法是將其磨碎成黃油並少量冷凍。

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