Колонка здоровья

隨著人們越來越避免吃糖，替代甜味劑變得越來越流行。一種流行的甜味劑是羅漢果糖甜味劑，也稱為和羅漢果提取物。羅漢果糖已經存在了幾十年，但最近越來越受歡迎，因為它變得更容易獲得。它是天然的，含有零卡路里，比糖甜 100-250 倍。它也被認為具有抗氧化特性。這篇文章告訴你關於羅漢果糖甜味劑你需要知道的一切。

雖然您可能聽說過谷氨酸鈉 (MSG)，但鳥苷酸二鈉是另一種可能在您眼中無人問津的食品添加劑。這是完全可以理解的，因為它有時會列在“天然香料”這一總稱之下。谷氨酸二鈉經常與味精一起用於一系列食品中，例如罐頭湯、薯片和乳製品。然而，您可能想知道它是否安全。這篇文章解釋了什麼是鳥苷酸二鈉，哪些食物含有它，以及它是否可以安全食用。

肉荳蔻是一種流行的香料，由肉荳蔻的種子製成，肉荳蔻是一種原產於印度尼西亞的熱帶常綠樹。它可以以整粒種子的形式出現，但最常作為研磨香料出售。它具有溫暖、略帶堅果的味道，常用於甜點和咖哩，以及熱葡萄酒和柴茶等飲料。雖然它的味道比它的健康益處更常用，但肉荳蔻含有一系列令人印象深刻的強大化合物，可能有助於預防疾病並促進您的整體健康。

味精，谷氨酸鈉的縮寫，來自氨基酸，谷氨酸的中和。它是一種常見的食品添加劑，用作食品中的調味品或增味劑，E 編號為 E621。多年來，味精一直是一種有爭議的成分，它的健康問題可能仍在繼續。網上關於這種添加劑的文章數以千計，在本文中，我們將快速了解什麼是味精，並為您提供一些權威資源，讓您對它有更廣泛的了解。

油和水不會混合——直到添加乳化劑。由植物、動物和合成來源製成的乳化劑通常被添加到加工食品中，如蛋黃醬、冰淇淋和烘焙食品，以創造光滑的質地，防止分離並延長保質期。然而，在這個“清潔標籤”時代，消費者質疑食品添加劑的必要性。

幾個世紀以來，松露一直備受珍視，如今，這些真菌是您能買到的最昂貴的食物之一。一磅松露的價格可能高達 450 美元。與生長在地上的蘑菇不同，松露生長在地下 5 到 10 厘米的樹根上。需要特殊的技能和工具才能找出它們的位置並輕輕地收集它們。有時人們會把它留給訓練有素的狗和豬來嗅探它們。松露看起來與蘑菇大不相同。它們沒有莖或鰓。相反，它們是圓形的、堅固的、覆蓋著疣，並且大小不一。有的像核桃一樣小，有的像拳頭那麼大。世界各地生長著 100 多種不同類型的松露，但您會在食物中找到 10 種鬆露中的一種。其中最常見的是“白松露”、一種非常臭的意大利松露和來自法國的“黑松露”。每塊松露都有其獨特的風味，這取決於其生長期間的天氣、其生長的樹根類型以及其中的細菌。不過，總的來說，您可以期待一種強烈的泥土味（和氣味），它更像是香水而不是香料。