健康专栏

自 1960 年以来，由于非洲猪瘟的爆发和动物脂肪价值降低等多种因素，伊比利亚品种的数量急剧减少。 然而，在过去几年中，伊比利亚猪的产量有所增加，以满足对优质肉类和腌制产品的新需求。 同时，品种专业化导致一些祖传品种消失。 这种传统品种表现出良好的食欲和肥胖倾向，​​包括大量积累肌肉内和表皮脂肪的能力。 高肌内脂肪是产生典型大理石花纹的原因。 这一点，再加上以橡子为基础的传统喂养，是它的火腿味道如此特别的原因。 伊比利亚猪的肉制品生产与工业化农场集约化条件下精选猪的其他肉制品截然不同，是高质量和高价值肉制品的一个很好的例子。 从人类生物医学的角度来看，伊比利亚猪很有趣，因为它们具有高采食量和肥胖倾向，​​与高值的血清瘦素相容