健康专栏

几个世纪以来，松露一直备受珍视，如今，这些真菌是您能买到的最昂贵的食物之一。 一磅松露的价格可能高达 450 美元。 与生长在地上的蘑菇不同，松露生长在地下 5 到 10 厘米的树根上。 需要特殊的技能和工具才能找出它们的位置并轻轻地收集它们。 有时人们会把它留给训练有素的狗和猪来嗅探它们。 松露看起来与蘑菇大不相同。 它们没有茎或鳃。 相反，它们是圆形的、坚固的、覆盖着疣，并且大小不一。 有的像核桃一样小，有的像拳头那么大。 世界各地生长着 100 多种不同类型的松露，但您会在食物中找到 10 种松露中的一种。 其中最常见的是“白松露”、一种非常臭的意大利松露和来自法国的“黑松露”。 每块松露都有其独特的风味，这取决于其生长期间的天气、其生长的树根类型以及其中的细菌。 不过，总的来说，您可以期待一种强烈的泥土味（和气味），它更像是香水而不是香料。