莧菜:一種具有令人印象深刻的健康益處的古老穀物

莧菜:營養及健康益處

healthy PIG
莧菜具有許多微量營養素和抗發炎特性。 它可能有助於降低膽固醇、幫助減肥,並且不含麩質。 它製作簡單,適合任何菜餚。
E123 莧菜紅

E123 莧菜紅

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Amaranth、FD&C Red No. 2、E123、CI Food Red 9、Acid Red 27、Azorubin S 或 CI 16185 是一種深紅色至紫色的偶氮染料,用作食品染料和彩色化妝品。這個名字取自莧菜籽,這是一種以其紅色和可食用富含蛋白質的種子而著稱的植物。莧菜紅是一種陰離子染料。可應用於天然和合成纖維、皮革、紙張和酚醛樹脂。作為食品添加劑,它的 E 編號為 E123。莧菜通常以三鈉鹽的形式出現。外觀為紅棕色、深紅色至紫色的水溶性粉末,120℃分解而不熔化。其水溶液在約 520 nm 處有最大吸收。與所有偶氮染料一樣,莧菜紅在 20 世紀中葉由煤焦油製成;現代合成材料更有可能由石油副產品製成。自 1976 年以來,美國食品和藥物管理局 (FDA) 已將莧菜作為可疑致癌物禁用。它的使用在一些國家仍然是合法的,特別是在英國,它最常用於為 Glace 櫻桃賦予獨特的顏色