健康專欄
食物添加劑: E140葉綠素和葉綠酸
E140，也稱為葉綠素和葉綠酸，是一組存在於植物、藻類和一些細菌中的天然綠色色素。 它們導致各種水果、蔬菜和其他植物性食品呈現綠色。 葉綠素和葉綠酸通常用作食品著色劑。葉綠素提供具有良好熱穩定性和光穩定性的綠色著色劑。 它們的顏色在酸性條件下也更耐變化，並且具有良好的水溶性。
兩種形式葉綠素...
當患有乳糖不耐症的人喝牛奶時，罹患第2型糖尿病的風險會降低
針對牛奶消費者的健康和遺傳素質的研究發現，對於患有遺傳性轉化的個體來說，喝牛奶可以降低患2 型糖尿病的風險，這種遺傳性轉化阻止了分離牛奶中乳糖的蛋白質的形成。 專家認為，乳糖在消化器官中未經分離而滯留，會成為胃腸道微生物的食物熱點，從而改變胃腸道微生物的平衡，從而可能嚴重影響生活方式相關疾病的...
發病順序會影響人的預期壽命?
一項研究對三種對身心產生長期影響的疾病：精神障礙、糖尿病和充血性心臟衰竭進行了研究，發現這三種疾病的發病順序不同會導致預期壽命的差異長達10年甚至更長。事實證明，有這樣的可能性。
據了解，超過 25% 的英國成年人患有兩種或兩種以上長期健康狀況，而這一比例在以下情況下增加至 65%： 65 歲...
食品中的異丁烷 E943b: 性質和作用
在食品科學領域，每種成分在塑造風味、質地和安全性方面都發揮著至關重要的作用，人們可能不會立即想到像 E943b 這樣的化合物。 然而，這種看似不起眼的添加劑異丁烷，標有歐洲食品添加劑代碼 E943b，卻悄悄地改變了某些食品，特別是那些以氣霧劑形式包裝的食品。
異丁烷的化學性質
異丁烷 (Iso...
食品添加劑 - 氧氣 (E948): 好處和用途
E948是歐洲食品添加劑氧氣代碼。
氧氣是一種豐富的雙原子氣體，對於鋼鐵生產、塑膠製造、焊接、火箭推進劑、飛機和潛艇中的生命維持系統以及醫用氧療等各種應用至關重要。
作為食品添加劑 (E948)，在食品加工中，氧氣可用作包裝氣體來取代空氣，這有助於維持某些食品的新鮮度和品質。它主要用作新鮮蔬菜...
羥丙基二澱粉磷酸酯 (E1442): 功能和應用
E1442，也稱為羥丙基二澱粉磷酸酯，是一種常用作食品添加劑的變性澱粉。 它屬於澱粉衍生物類別，主要用作各種食品中的增稠劑、穩定劑、黏合劑和乳化劑。磷酸羥丙基二澱粉為白色粉末或顆粒，有時呈片狀或粗顆粒。
功能
羥丙基二澱粉磷酸酯主要用於改善食品的質地、穩定性和濃稠度。 它有助於增稠和膠凝食品配...
誰會受到霸凌的影響? 負面影響持續多久?
在學生時代受到霸凌對身心造成的負面影響不是暫時的，而是持續多年的負面影響。有研究總結了關於學生期間霸凌行為長期影響。
欺凌的定義是什麼？
霸凌定義為“同一年齡層的人之間反覆進行攻擊，由於權力不平衡而使受害者難以保護自己。”根據這個定義，父母或老師的攻擊不是霸凌，而是虐待，兩個同等權力的人之間的...
翻熱的米飯會導致食物中毒？
是的，食用重新加熱的米飯可能會導致食物中毒。造成問題的不是重新加熱，而是大米在重新加熱之前的儲存方式。
孢子毒素
未煮熟的米可能含有蠟狀芽孢桿菌 (Bacillus cereus) 的孢子，這種細菌會導致食物中毒。當米飯煮熟時，這種細菌其中一些孢子可以存活下來。
如果米在室溫下放置，孢子就...
大學生患憂鬱和焦慮的風險更高
近年來，青少年心理健康惡化已成為一個社會問題，各國正在進行研究，探討哪些因素導致心理健康惡化。有大學的團隊進行的一項研究發現廣泛性焦慮症，與未上大學的同齡人相比，上大學的英國年輕人更有可能患有憂鬱症和焦慮症。
憂鬱症上升趨勢
憂鬱症是一種心理健康狀況，其特徵是持續感到悲傷、絕望和對活動缺乏興趣...
調查結果顯示，打招呼可以提高幸福感
「早安」、「你好」等問候語對於建立順暢的人際關係非常重要。有美國民調公司報告稱，與鄰居打招呼的次數與幸福程度有密切關係。
這項研究是如何設定的？
民調調查了 4,556 名美國成年人的生活幸福程度。幸福感的衡量標準為 100，其中 0 為最低，100 為最高。幸福由五個要素組成：事業幸福、社會...
世界上最昂貴的食材有哪些?
白阿爾巴松露
有一種奢華的黑松露，您可能會在塗了黃油的意大利麵條上磨碎，然後還有生長在意大利的三葉草 d'Alba Madonna，或白阿爾巴松露。
2007年，一塊巨大的白松露在澳門拍賣。 何鴻燊以對松露的熱愛而聞名，他以破紀錄的價格購買了這種芳香美味的松露，使其成為迄今為止最昂貴的松露。 ...
歐洲鰉-黑魚子醬: 為什麼不該吃? 如何分辨假貨?
歐洲鰉魚子醬 (Beluga caviar) 是一種從歐洲鰉 (Beluga-sturgeon; 品種名稱 Huso huso) ，又稱歐鰉、黑海鰉的魚子卵中提取的魚子醬，白鱘是一種大型長壽魚類，主要發現於里海盆地。 白鱘的壽命可以超過 100 年，並以其巨大的體型而聞名，有些個體的長度可達 ...
