石斑魚配烤青豆和番茄

4人份

魚

• 猶太鹽
• 新鮮黑胡椒粉
• 1/8 茶匙辣椒
• ¼茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙幹歐芹
• 2 磅石斑魚，1 整塊或 4 塊魚片
• 1湯匙大蒜橄欖油
• 1個檸檬

綠豆

• 1 磅青豆，修剪並保持完整
• 1-2 湯匙大蒜油
• 猶太鹽
• 新鮮黑胡椒粉

番茄

• 1湯匙檸檬皮
• 1湯匙鮮榨檸檬汁
• 1湯匙新鮮切碎的牛至
• 4湯匙大蒜橄欖油
• 4個西紅柿，切成兩半

猶太鹽

• 新鮮黑胡椒粉

1. 將烤架預熱至中高；油篦。沖洗魚並拍幹。在一個小碗裡，混合鹽、胡椒、辣椒粉、辣椒粉和歐芹。在魚上擦橄欖油，撒上調味料。將檸檬切成兩半，將一半的汁液擠在魚上。將剩下的一半切成四片。
2. 放入烤魚籃中，放入整條石斑魚或魚片。如果您沒有烤魚籃，請先在烤架上加熱鑄鐵煎鍋，然後將魚放入熱煎鍋中。把檸檬片放在上面。將燒烤熱量降至中低並蓋上蓋子。烤 4-6 分鐘。取出檸檬片，用抹刀小心轉動並更換檸檬片。再烤 4 到 6 分鐘，直到肉變得不透明——這是魚烤熟的跡象。取出並保溫。
3. 將烤架上的熱量恢復到中等。在一個大碗裡，用油攪拌豆子，用鹽和胡椒調味。轉移到烤籃裡煮，偶爾搖晃，大約 10 分鐘，直到燒焦變軟。
4. 在一個小碗裡，混合檸檬皮、檸檬汁、牛至和 2 湯匙橄欖油。用剩餘的橄欖油刷西紅柿。將切面朝下放在烤盤上；烤 4 分鐘直到輕微燒焦。轉動並燒烤 2-3 分鐘，直到皮膚開始燒焦。轉移到上菜盤中，淋上牛至檸檬油、鹽和胡椒調味。