慢煮比目魚配大蒜奶油和茴香

4 份

  • 2 小茴香球莖,保留葉子,球莖切成 1/2 英寸厚的楔子
  • 8 蒜瓣,切成薄片
  • 4 杯重奶油
  • 1 湯匙。加3茶匙。粗鹽,分開;加上更多
  • 1 1/2 磅帶皮大比目魚片,拍幹
  • 1 小檸檬
  • 1 /2 杯特級初榨橄欖油
  • 現磨黑胡椒
  1. 將烤箱預熱至 250°F。將茴香放在一個足夠寬的大平底鍋中,以舒適地放入魚。加入大蒜、奶油和 1 湯匙。加2茶匙。鹽。放在小火上煮,偶爾攪拌,直到茴香剛剛變軟,12-15 分鐘(不要讓奶油沸騰)。從熱源中取出。
  2. 用剩下的 1 茶匙給魚調味。鹽。使用鉗子,小心地將魚放入鍋中(大部分應該被覆蓋)。轉移到烤箱,煮魚,裸露的,直到肉很容易用叉子剝落,18-22 分鐘。
  3. 魚在烹飪時,將保留的茴香葉切碎並放入一個小碗中(您應該有大約 1/2 杯)。切掉檸檬的末端;丟棄。將檸檬直立放在一端,將檸檬切成四瓣,像切蘋果一樣在中心周圍工作,留下核和種子。將葉(去皮和所有)切碎,然後放入帶有茴香葉的碗中。(你應該有大約 1/3 杯。)從茴香葉上的核中擠出汁液;丟棄核心。淋上油,攪拌混合。用鹽和大量胡椒調味茴香油。
  4. 把魚分成大塊,分成淺碗。把大蒜和茴香分在碗裡,在上面澆上一些大蒜奶油;用勺子舀茴香油。

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