健康、營養的飲食是人類最基本的需求之一。然而數十億人卻沒有；他們患有「隱性飢餓」和微量營養素缺乏，例如鐵、鈣、維生素 A 或碘過少。
有人不吃營養飲食的原因有很多。通常是因為人們負擔不起。
研究來自國際比較計劃 (ICP) 的本地食品價格數據回答了成本最低滿足基本營養需求的選擇。並與其他數據相匹配食物成分和飲食要求。
數億人買不起能量充足的飲食
讓我們從最基本的要求開始：獲得足夠的卡路里。這些卡路里可以以任何形式出現，但在大多數國家，最便宜的選擇是澱粉類食物和穀物。採用這種「能量充足」的飲食意味著每餐只吃玉米粉或米飯，這種飲食嚴重缺乏所有其他重要的營養素。當您觀察人們的飲食時，您會發現在貧窮國家，人們從澱粉類食物中獲取大部分卡路里。
一個人每天花費不到 1 美元就可以吃到足夠能量的飲食。研究中所有國家這種飲食的全球平均價格為每天 0.83 美元。
收入較高的人在食品上的支出要小得多。我們的收入和食品支出之間的關係遵循相當一致的模式，隨著收入的增加，我們在食品上的支出比例會減少（即使總支出我們在食品上的支出增加）。
這意味著最貧窮家庭將收入的很大一部分花在食物上。52% 閾值是最低收入人群通常在食品上花費的比例。
透過比較世界各地的飲食成本與收入分配，研究人員估計有 3.81 億人買不起最基本的能量飲食。
今天，我們可能會認為這個卡路里充足閾值相當於 1.90 美元的營養國際貧窮線。這是絕對的最低限度。
三十億人買不起健康飲食
人們真正需要的是多樣化、營養豐富的飲食。 獲得足夠的卡路里很重要，但這還不足以過著健康和富有成效的生活。 只吃穀物和澱粉類食物會導致您缺乏蛋白質、必需脂肪和身體發揮最佳功能所需的各種微量營養素。
大多數國家都制定了“以食物為基礎的飲食指南”，為“健康飲食”提供了建議。 其中包括關於穀物、水果、蔬菜、豆類、肉類和乳製品等多種食物的平衡被認為最有利於長期健康的指南。
多樣化、健康的飲食比卡路里充足的飲食貴得多。 全世界的平均成本為每天 3.54 美元。 當我們將這些價格放在可負擔性的背景下時，發現 30 億人無法負擔健康飲食。 在世界上許多最貧窮的國家，尤其是撒哈拉以南非洲地區，大多數人都無法負擔。 在許多國家，90%以上的人無法獲得健康的飲食。
世界各地的收入與健康飲食的價格相比如何？
了解食品價格背景的一個有用方法是將健康飲食的成本與世界各國的收入中位數進行比較。
在最貧窮的國家，健康飲食的成本高於收入中位數。即使這些國家的普通人將所有的錢花在食物上，健康的飲食也是負擔不起的。
在一些國家（其中最大的國家是印度），飲食成本將大致等於收入中位數。那裡的人們需要將所有收入都花在食物上才能負擔得起健康的飲食。
世界上最富有的國家。在那裡，收入中位數遠高於飲食費用。在這些國家，中等收入者只需佔其收入的一小部分就能負擔得起健康的飲食。法國人平均只能將收入的 6% 花在食物上。在丹麥，只有 5%。
這項比較表明，世界上大多數人距離負擔得起健康飲食還有多遠。我們不能將全部甚至大部分收入花在食物上。我們幾乎沒有什麼錢可以花在能源、住房、服裝、教育和醫療保健等其他必需品上。
世界在使熱量充足的飲食變得更加容易實現方面已經取得了長足的進步。營養不良不再像過去那樣成為預設狀態。世界透過農業技術進步成功實現了這一目標：我們現在可以種植更多糧食。同時，全球收入顯著成長。
食品價格與收入之間的比率是關鍵。如果我們要讓每個人都能負擔得起健康飲食，我們需要看到實際收入大幅增加。實際收入的增加意味著經濟成長。
