什麼是氨焦糖 (E150c)

氨焦糖是一種用作食品添加劑的焦糖色素。 根據歐洲食品添加劑編號系統,它被歸類為 E150c 代碼。 焦糖色素,包括氨焦糖,通常用於為各種食品和飲料產品賦予棕色顏色。

以下是關於氨焦糖的一些要點:

顏色和外觀:

氨焦糖通常會為添加的產品帶來深棕色到黑色的顏色。 顏色的強度可以根據所使用的焦糖色素的濃度而改變。

生產工藝:

氨焦糖的生產涉及在氨和/或化合物存在下加熱糖。 這個過程導致焦糖特有的顏色和風味的形成。

在食品和飲料中的用途:

氨焦糖作為著色劑廣泛應用於食品和飲料行業。 它用於可樂、醬油、烘焙食品、糖果和各種加工食品等產品中,以達到所需的棕色。

味道:

焦糖色素,包括氨焦糖,可以為其著色的產品帶來微妙的焦糖樣風味。 然而,其風味影響通常較小,可能不如天然焦糖那麼突出。

監管批准:

氨焦糖的使用須經過食品安全當局的監管批准和安全評估。 在規定的限度內使用時,它被認為可以安全食用。

注意事項:

氨焦糖含有氨化合物,雖然最終產品中氨的濃度通常非常低,但對氨敏感或過敏的個人可能希望了解其存在。

與其他食品添加劑一樣,建議遵循建議的使用限制、檢查產品標籤並遵守監管指南。 焦糖色素,包括氨焦糖,已廣泛使用多年,並且在正確使用的情況下被認為可以安全食用。 如果存在與飲食要求或敏感性相關的具體問題,建議諮詢醫療保健專業人員。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈