天然小麥澱粉

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它是什麼？

天然小麥澱粉是一種從小麥中提取的食品中使用的植物成分。

它是一種白色至灰白色粉末，具有中性的氣味和味道。它的能量值為 4kcal/g（與所有其他碳水化合物相似）。

天然小麥澱粉是一種源自小麥的碳水化合物。它是從小麥中物理提取的，分離麩質和其他蛋白質。

在哪裡以及為什麼使用它？

天然小麥澱粉用於多種食品中，例如：讓蛋奶凍、甜點、醬汁和方便食品變稠。它還可用於黏合和保濕，作為乳化劑、穩定劑以及混濁劑和上光劑。

它用於糖果、麵包店和零食、乳製品（如起司）、酒精飲料、醬汁和湯、麵食、預製食品以及肉類和海鮮（如魚糜）。

由於麩質的存在，小麥澱粉可能會對某些人產生過敏。儘管加工過程通常會去除麩質蛋白，但仍會殘留一些殘留的麩質。儘管如此，當剩餘的麩質低於歐盟立法確定的水平時，一些小麥產品可以用於「無麩質」和「極低麩質」食品。然而，小麥澱粉的植物來源標籤沒有豁免，並且“小麥”來源需要在成分列表中被標記為過敏原。

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