什麼是麵包果？
太平洋麵包樹（學名：Artocarpus altilis），其他名字稱麵包樹，又稱麵包果、羅蜜樹、馬檳榔、麵磅樹，夏威夷當地人稱為 Ulu。來自桑科 科（還包括菠蘿蜜 、 桑和無花果），麵包果樹被正式歸類為在各種類型的研究中被稱為“panapen” 。
麵包果果實來自營養豐富的麵包果樹，在季節時大量生長在樹枝上。這些非常有用的植物起源於南太平洋（特別是新幾內亞），並已作為省力、低成本的主食進入大洋洲其他地區以及許多其他熱帶地區。
這種水果含有大量必需營養素，既可以生吃（在某些情況下），也可以用各種方法煮熟，大大延長了水果的壽命。
它被認為是牙買加和許多其他熱帶地區人民的主食。在過去的幾十年裡，它在夏威夷（在那裡通常被稱為“ulu”）等地持續受到歡迎，1978 年首次種植麵包果。
由於其令人難以置信的產量（一棵樹在一個生長季節即可收穫450 磅的果實），人們成立了各種機構和組織來推廣麵包果的種植，特別是在海地等需要廉價營養的較貧窮國家。
營養成分
一杯麵包果（約 220 公克）約含：
- 卡路里：227
- 總碳水化合物：59.6 克
- 纖維：10.8公克
- 糖：24.2克
- 總脂肪：0.5克
- 飽和脂肪：0.1公克
- 多元不飽和脂肪：0.1公克
- 單元不飽和脂肪：0.1 克
- 反式脂肪：0克
- 蛋白質：2.4克
- 鈉：4.4 毫克（0.2% 每日攝取量*）
- 維生素 C：63.8 毫克（71% 每日攝取量）
- 鉀：1,080 毫克（23% 每日攝取量）
- 銅：0.2 毫克（22% 每日攝取量）
- 泛酸：1 毫克（20% DV）
- 硫胺素：0.2 毫克（17% 每日攝取量）
- 鎂：55 毫克（13% 每日攝取量）
- 菸鹼酸：2 毫克（13% 每日攝取量）
- 維生素 B6：0.2 毫克（12% 每日攝取量）
- 葉酸：30.8 微克（8% 每日攝取量）
- 核黃素：0.1 毫克（8% DV）
- 鐵：1.2 毫克（7% 每日攝取量）
- 磷：66 毫克（5% 每日攝取量）
- 錳：0.1 毫克（4% DV）
*每日攝取量：百分比是基於每天 2,000 卡路里的飲食。
對健康的益處
1. 富含胺基酸，幫助身體儲存營養
根據研究，麵包果提供「全方位的必需胺基酸」。 2023 年發表的進一步研究證實「亮胺酸含量特別高 、異亮胺酸、苯丙胺酸和纈胺酸使其成為必需營養素的良好來源氨基酸，尤其是在與營養不良作鬥爭的國家。」
2. 有助於預防和逆轉氧化應激
另一個對預防疾病很重要的營養素是抗氧化劑。抗氧化劑存在於多種食物來源中，可以預防和逆轉氧化應激，即自由基對身體功能造成的損害。
自由基可能會透過過度日曬、環境中的化學物質以及各種其他來源進入體內，但當您飲食中含有大量高抗氧化食物，您可以減緩與年齡相關的細胞分解，並降低癌症、心臟病和中風（以及其他疾病）的風險。
麵包果樹果實的所有可食用部分含有令人印象深刻的抗氧化負荷並且提供由於酚類含量高，具有許多積極生物活性過程的潛力。
一項動物研究特別關注麵包果的抗氧化活性，因為它與鎘的毒性有關鎘，鎘是一種常見的物質環境毒素和內分泌幹擾物。這項特殊研究調查了鎘對精子數量和活性變化的影響，發現所測試的麵包果甲醇提取物可顯著改善精子數量和運動和激素水平。
麵包果中發現的一種重要抗氧化劑是維生素C。飲食中富含富含維生素C 的水果和蔬菜的人患有癌症的風險較低 與飲食中維生素 C 攝取量不足的人相比，可預防心臟病、中風和癌症，並延長壽命。
3.可以讓你的心臟保持堅強
除了其他因素外，麵包果還富含抗氧化劑，對心臟也很有好處。研究發現，它含有植物化學物質，可以保護心臟免受動脈粥狀硬化的影響，動脈粥狀硬化是一種心臟疾病，其特徵是在動脈壁上緩慢形成白血球袋，導致動脈壁增厚。最終，動脈粥狀硬化會導致心肌缺血，心臟血液供應受阻，從而導致心臟病發作。麵包果被認為具有良好的前景用於針對這種非常常見疾病的藥物保護。
它對心臟有益的另一種方式是它能夠對抗高膽固醇。在一個大鼠模型中，麵包果的甲醇萃取物減輕了所有血清水平和與高膽固醇相關的症狀。這顯示了它作為一種降低膽固醇食物的潛力。
麵包果的纖維含量也非常高。 高纖維飲食與降低高血壓風險有密切關係血壓、高血壓和其他心臟病危險因素，以及代謝症候群。
由於麵包果鉀含量高，它還可以預防低鉀，這是充血性心臟衰竭的主要原因。鉀和鎂的缺乏會使心臟問題複雜化並加劇，因此任何有心臟病風險的人都應該服用非常小心地在飲食中補充這些必需營養素。
4.增強人體免疫力
吃麵包果樹上的果實也可以幫助您的免疫系統正常運作。例如，由於發炎是大多數疾病的根源，因此麵包果中存在的抗發炎生物類黃酮對於。
麵包果含有相當大量的硫胺素，又稱維生素B1。硫胺素是維持消化道壁肌肉張力的一部分，消化道壁是免疫系統的主要所在地。它還有助於鹽酸的分泌，幫助您的身體充分消化食物並吸收盡可能多的營養。
這些特性共同使硫胺素成為維持健康免疫系統的寶貴營養素。
5.可能有助於預防某些癌症
由於麵包果具有一些令人難以置信的抗炎和抗氧化特性，因此它被研究為一種潛在的抗癌食品。台灣的一項研究發現，在小鼠模型中，它在對抗皮膚癌方面具有巨大潛力。這種水果的萃取物直接塗抹在皮膚上可以減少皮膚腫瘤的數量、大小和惡性程度。該證據是初步的，但有可能具有開創性。
麵包果中的強大營養素可以對抗另一種癌症是胰臟癌。胰臟癌的運作方式與許多其他類型的癌症不同，因為它不像其他癌症那樣容易受到「營養匱乏」的影響。這意味著通常用於使癌細胞缺乏營養的抗癌藥物對胰臟癌的效果甚至不如通常的藥物。
因此，在研究胰臟癌的可能治療方法時，科學家必須注意能夠殺死這些癌細胞並防止它們從附近血管和細胞中吸收營養的物質。一項初步研究調查了麵包果樹葉子萃取物的影響，發現該化合物在營養匱乏的條件下對人類胰臟癌細胞 PANC-1 具有 100% 的「優先細胞毒性」。
這意味著萃取物成功殺死 100% 處於營養匱乏的環境中的胰臟癌細胞。
一項研究研究了麵包果植物萃取物對肝癌細胞的影響。研究結果也很有趣，因為研究人員發現該萃取物不會引起抗癌營養素和藥物中常見的傳統細胞凋亡（程序性細胞死亡）。
相反，當接觸麵包果萃取物時，肝癌細胞發生自噬性死亡。這種細胞死亡的替代方法在體內自然發生，因為它會處理蛋白質並分解受損細胞，在某些情況下是一種更有效的阻止癌症的方法。
6. 幫助緩解關節疼痛和肌肉疼痛
研究指出麵包果是一種藥用食品，「可有效對抗風濕和肌肉疼痛」。由於其酚類化合物（包括黃酮），這一點被認為是正確的。
7. 具有抗菌特性
一項研究確定麵包果「具有抗菌和抗氧化特性」。它也被證明有助於對抗 變形鏈球菌、綠膿桿菌和其他細菌。
8. 對糖尿病患者有益
一項研究指出: 麵包果的升糖指數(GI) 較低，被譽為傳統的糖尿病友善型水果水果。事實上，麵包果粉被認為是一種健康的選擇，特別是對於糖尿病患者來說，並且可以幫助為某些人提供糧食安全。
在大洋洲也對它「減輕糖尿病」的能力進行了研究，並顯示出實現這一目標的潛力。
如何使用
由於麵包果對物理幹擾很敏感，例如掉落造成的損壞，因此麵包果通常不會從熱帶氣候出口到溫帶地區銷售。然而，在許多主要大都市地區也並非不可能找到它。
為了烹飪或燉菜，優選成熟但未成熟的水果。由於麵包果在採摘後會繼續成熟，因此您可以選擇在最成熟的時候食用它，也就是在它施加拇指壓力的時候。這種水果絕對不能冷藏，因為在低於 12 華氏度的溫度下它可能會遭受冷害。
許多麵包果愛好者都知道它有多種用途。你可以成熟地吃它，它的味道可能類似於番荔枝。也可以燉煮、煎、烤、烤或磨成粉。
一般來說，你應該剝去外皮，然後將水果切成四分之一片，然後丟棄中心核，然後你可以將其切成適當的大小，以適合你種植的任何菜餚。烘烤時，味道與新鮮出爐的麵包更接近。
您也可以安全地食用麵包果植物的堅果。它們通常像堅果或扁豆一樣被烤或煮。扁豆。
麵包果在許多領域都具有令人難以置信的潛力，包括創造味道更好的麵筋麵筋比許多目前流行的品種不含麵粉。有趣的是，據美國農業部稱，麵包果也是一種極其有效的驅蟲劑。美國農業部實際上發現它在驅除昆蟲方面比主要的化學驅蟲劑避蚊胺「顯著更有效」。
麵包果樹的另一個迷人特徵是它的樹皮和葉子具有藥用價值。葉子萃取物可能能夠有效治療高血壓，並且不會產生與最危險的血壓藥物相關的副作用。
麵包果樹的木材也富含抗氧化劑，特別是那些可以支持皮膚健康的抗氧化劑。在美容層面上，樹皮可用於創建安全的抗皺治療，因為它可以防止典型的損傷和退化皮膚。
更進一步，在初步測試中，此萃取物顯示可有效防止黑色素突變為黑色素瘤細胞，顯示它可能是治療或預防人類皮膚癌的重要組成部分。
風險、副作用和過敏
對麵包果產生過敏反應的情況並不常見，但並非不可能。典型的過敏反應包括蕁麻疹和/或嘴唇、舌頭和口腔的發炎和腫脹。如果您在食用麵包果後出現這種反應，請立即停止食用，並去看醫生。
此外，您只能在第一次烹飪後食用未成熟的綠色階段麵包果。食用未成熟的生麵包果可能會導致窒息危險。
