黑芝麻來自特定品種的“芝麻”植物，具有溫和的堅果味和一絲苦味。它們也很油膩。
黑芝麻被用作白芝麻的替代品，因為它們保留了原始的風味、質地和香氣。它們也是製作麵粉的絕佳無麩質替代品。在亞洲國家，冰淇淋、糕點、馬卡龍和麵條等產品通常用黑芝麻醬製成，以賦予其額外的風味。
然而，如今，也可以找到含有完整黑芝麻的產品！幾千年來，這些小種子不僅是中國文化的重要組成部分，也是亞洲其他各種文化的重要組成部分，因為它們對健康有益，可用於烹飪，並且可以用於多種不同類型的菜餚。
黑芝麻的營養成分
根據美國農業部 (USDA) 的數據，2 湯匙黑芝麻含有 100 卡路里熱量和以下營養成分：
- 蛋白質：3克
- 脂肪：9克
- 碳水化合物：4克
- 纖維：2克
- 鈣：每日攝取量 (DV) 的 18%
- 鎂：每天攝取量的 16%
- 磷：每日攝取量的 11%
- 銅：DV 的 83%
- 錳：每日用量的 22%
- 鐵：每日攝取量的 15%
- 鋅：每日攝取量的 9%
- 飽和脂肪：1公克
- 單元不飽和脂肪：3公克
- 多元不飽和脂肪：4公克
黑芝麻的健康益處
黑芝麻富含支持最佳健康的營養成分，經常食用黑芝麻可能有特定的好處。
可能有助於減少氧化壓力
患有慢性疾病的人經常會經歷氧化應激，這是自由基對細胞造成的傷害。研究表明，黑芝麻含有抗氧化劑，可能有助於減少體內的氧化壓力 。
促進正常的甲狀腺功能
芝麻是膳食硒的良好來源，硒是一種微量礦物質，可支持正常的甲狀腺功能，並在甲狀腺激素的製造中發揮重要作用。甲狀腺激素會刺激新陳代謝活動，甲狀腺激素缺乏會導致體重增加。這項研究表明，患有輕度自體免疫甲狀腺炎的參與者服用硒補充劑後，症狀有所改善。
促進心臟健康
黑芝麻酚萃取物已被證明有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平，從而可能降低動脈粥狀硬化和心血管疾病的風險。此外，芝麻富含纖維，有助於降低血液中的壞膽固醇含量。
黑芝麻和白芝麻都含有鎂，鎂對心臟健康有核心作用。只要吃一盎司的任何一種種子，就可以提供這種重要礦物質每日攝取量的約 20%，有助於保持血管健康並降低心臟病的風險。
它還支持一般心血管功能，有助於調節血壓和預防高血壓。鎂甚至可以幫助肌肉放鬆並減少肌肉痙攣。
由內而外滋養您的肌膚
由於 omega-3 脂肪酸含量高，黑芝麻因有助於維持皮膚健康而聞名。經常吃它們可能有助於促進彈性，防止自由基，甚至具有抗炎作用！
黑芝麻也是蛋白質的良好來源，有助於在皮膚中形成膠原蛋白。如果您正在尋找自然美麗的肌膚來炫耀，那麼請嘗試在您的飲食中加入黑芝麻。
改善消化
黑芝麻是膳食纖維的良好來源，因其支持消化健康的能力而聞名。
提高你的能量水平
芝麻含有大量的硫胺素，透過幫助將食物轉化為身體的葡萄糖（即燃料），有助於能量產生和細胞新陳代謝。如果您在晨跑後或上班前需要補充一點能量，可以考慮吃點黑芝麻——兩湯匙黑芝麻就含有這種必需 B 群維生素每日攝入量的約 9% ！
改善大腦功能和情緒
黑芝麻富含色氨酸，這種氨基酸有助於產生神經傳導物質血清素，可以幫助舒緩和放鬆，改善情緒和睡眠品質。它們還含有大量的維生素 B6、葉酸、錳、銅、鐵和鋅，所有這些對於支持大腦健康和功能都很重要。
促進血糖調節
黑芝麻富含纖維和蛋白質，這兩者對於調節血糖水平都很重要。
它們的鎂含量也可能有助於提高胰島素敏感性（即身體對調節血糖的荷爾蒙的反應程度），這對因肥胖或代謝症候群而與胰島素抗性作鬥爭的糖尿病患者或糖尿病前期患者有幫助。
然而，如果您患有糖尿病或糖尿病前期（葡萄糖不耐症），在定期食用黑芝麻之前諮詢您的醫生很重要，特別是如果您正在服用任何藥物，因為它們會影響血糖水平。
對抗癌症
黑芝麻含有抗癌化合物，如植物固醇、必需脂肪酸、抗氧化劑、硒和其他礦物質，它們可充當螯合劑，與自由基結合，並可能降低某些癌症的風險。最好的部分是，您可以在不犧牲風味或質地的情況下獲得所有這些好處。
骨骼變得更強壯
黑芝麻富含鈣、鎂、錳、銅、磷、鉀和鋅等礦物質，這些礦物質對於維持牙齒和骨骼的強壯至關重要。在某些情況下，黑芝麻油也可用於幫助預防骨質疏鬆症。食用黑芝麻可以幫助您更有效地吸收重要的骨骼營養物質，有助於預防骨折。
黑芝麻可能的副作用
儘管黑芝麻通常相當安全且易於使用，但黑芝麻可能會對那些已有健康狀況或免疫系統低下的人產生不利影響。一些例子包括：
低血糖
吃太多黑芝麻可能會降低血糖，可能導致低血糖發作，特別是對於正在服用降血糖藥物或胰島素的糖尿病患者。因此，這些人應該避免定期食用這些種子，直到他們先與醫生討論。
低血壓
芝麻還可以降低血壓，特別是當以藥用量使用時。如果您患有低血壓或正在服用降血壓藥物，請諮詢您的醫生，了解如何在飲食中添加芝麻，特別是如果您正在考慮使用補充劑。
食物過敏反應
芝麻是一種常見的過敏原，會對對其敏感的人造成嚴重的過敏反應。
