什麼是雞胸肉？
雞胸肉是取自雞下側胸肌的瘦肉。每隻整隻雞包含一個雞胸肉和兩半，通常在屠宰過程中分開並作為單獨的雞胸出售。鑑於其理想的白肉和健康益處，與雞大腿、雞翅和雞腿相比，去骨雞胸肉是最昂貴的雞肉塊。
這種多用途的切塊可以用無數種方式烤、烤、烤、炸、燒烤和煮。無論採用何種烹調方法，雞肉都應小心處理，與生雞肉接觸過的部位、器具和手都要用肥皂和熱水徹底清洗，以防止食品安全風險。
雞胸肉營養成分
雞胸肉是這種已經營養豐富的鳥類中特別健康的一部分，因為它脂肪含量低，是蛋白質的良好來源。大部分雞脂肪都集中在皮膚中，所以雞胸肉通常是去皮去骨的。
根據美國農業部的數據，4 盎司生去骨去皮雞胸肉的平均份量大約包含：
- 110卡路里
- 26克蛋白質
- 1克脂肪
- 75毫克膽固醇
- 85毫克鈉
相比之下，相同部分的帶皮雞胸肉——就像烤雞一樣——含有 172 卡路里、9.3 克總脂肪和略微降低的蛋白質水平。根據 2,000 卡路里飲食的建議每日值，平均而言，一小塊雞胸肉含有 55% 的人推薦蛋白質攝入量。單個雞胸肉的確切營養價值和卡路里計數可能會根據大小以及鳥是放牧、自由放養、無籠還是籠養而有所波動。
雞胸肉對健康有什麼好處？
高蛋白
雞胸肉的蛋白質含量很高，100克雞胸肉中的蛋白質含量相當於18克。蛋白質是增強肌肉和防止肌肉流失所必需的。每日推薦的蛋白質攝入量為 1 克，因此雞胸肉可以滿足這一要求。
礦物質和維生素
雞胸肉富含礦物質和維生素。它含有維生素 B，可用於預防白內障和各種皮膚病等問題，有助於消除虛弱、增強免疫力、調節消化、預防心髒病和高膽固醇等。
減肥
雞胸肉非常適合減肥，這就是為什麼它主要被推薦用於減肥目的。減肥飲食計劃包括高水平的富含蛋白質的食物，這些食物對減肥很有效。由於雞胸肉的蛋白質含量很高，它可以讓你的胃保持飽腹感。
血壓
你知道雞胸肉可以調節血壓嗎？是的，這是真的！事實證明，食用雞胸肉有助於調節血壓。患有高血壓的人可以食用雞胸肉。
降低患癌症的風險
研究表明，吃雞胸肉可以降低患癌症的風險，尤其是結腸癌。與紅肉相比，多吃雞胸肉可以將患癌症的風險降低到一定程度。
高膽固醇
與雞胸肉相比，紅肉中的膽固醇和飽和脂肪含量相對較高。吃雞胸肉可以降低高膽固醇和各種心髒病的風險。因此，在用餐時加入雞胸肉可以降低中風的機率。
天然抗抑鬱藥
雞胸肉富含被稱為色氨酸的氨基酸，可以立即讓你的身體放鬆。如果您感到沮喪、悲傷或因緊張和壓力而受苦，吃雞胸肉會提高您大腦的血清素水平，從而改善您的情緒並消除壓力。
促進新陳代謝
雞胸肉含有促進代謝細胞反應和酶的維生素B6，這意味著食用雞胸肉將保持血管健康。它還將保持您的能量水平並促進新陳代謝，從而使您的身體可以燃燒更多的卡路里。
對於強壯的骨骼
雞胸肉中的高蛋白質含量有助於減少骨質流失。食用 100 克雞胸肉足以滿足您每日蛋白質攝入量的一半。雞胸肉中的磷有助於保持骨骼、牙齒和中樞神經系統的強壯。
健美的身材
如果你身材魁梧，渴望擁有肌肉發達的身體，那就吃雞胸肉吧。雞胸肉富含蛋白質，有助於調理身體肌肉並為您提供所需的形狀。但是，請確保在飲食中使用足夠的宏量和微量營養素來平衡它。
白肉和黑肉之間的營養和風味差異
每隻雞都有兩種肉——白肉和黑肉——它們的顏色、味道和營養價值各不相同。這些區別是由於肌肉的類型和肌肉的使用。黑肉來自雞腿，它經常工作，需要更多的氧氣，而白肉來自雞的運動較少的部分，如雞胸和雞翅。
黑肉和白肉雞肉同樣是蛋白質和 B 族維生素的良好來源，但它們的卡路里、脂肪含量和礦物質含量不同。雖然白肉的脂肪和卡路里比黑肉少，但大部分雞肉脂肪都存在於皮膚而不是肉中，因此黑肉雞肉的脂肪和卡路里的主要來源來自覆蓋雞腿和雞腿等碎片的皮膚。大腿。由於這些肌肉的氧合增加，黑肉雞肉往往多汁，並且是鐵和鋅的更好來源。
