食品添加劑 - 氧氣 (E948): 好處和用途

E948 es el código europeo de oxígeno para aditivos alimentarios.

El oxígeno es un gas diatómico abundante que es fundamental para aplicaciones tan diversas como la producción de acero, la fabricación de plásticos, la soldadura, los propulsores de cohetes, los sistemas de soporte vital en aviones y submarinos y la oxigenoterapia médica.

Como aditivo alimentario (E948), el oxígeno se puede utilizar como gas de envasado para reemplazar el aire en el procesamiento de alimentos, lo que ayuda a mantener la frescura y la calidad de ciertos alimentos. Se utiliza principalmente como gas de envasado para verduras y carnes frescas.

También se puede utilizar en la producción de ciertos aditivos alimentarios o coadyuvantes de procesamiento.

Además, el oxígeno está presente de forma natural en algunos productos alimenticios y bebidas, especialmente aquellos que se someten a procesos de fermentación.

Sin embargo, su uso como aditivo alimentario es generalmente limitado y se utiliza principalmente en aplicaciones específicas donde sus propiedades son beneficiosas.

E948 ¿Cuáles son los beneficios del oxígeno para los alimentos?

En comparación con el envasado general en atmósfera modificada, la vida útil de los productos se prolonga de 2 a 5 veces. Debido a una vida útil más larga.

  • Perfecta visibilidad del producto.
  • Atractivo embalaje.
  • Conservar el color, forma y textura del producto.
  • Evita el riesgo de aplastamiento del producto y limita el riesgo de contacto con el embalaje debido al aspirado.
  • La higiene de los alimentos está garantizada.

Limita el uso de aditivos y conservantes y permite ofrecer productos naturales y frescos.

Oxígeno para la industria alimentaria

Envasado de productos cárnicos y filetes

En la industria alimentaria, el oxígeno se utiliza para prolongar la vida útil y estabilizar la calidad de diversos alimentos. Por ejemplo, el oxígeno tipo E948 se utiliza como gas protector para productos de carne de vacuno y filetes. En este sentido, el oxígeno en el envase ayuda a prevenir el crecimiento de microorganismos anaeróbicos. Esto conserva el color rojo natural de la carne por más tiempo. Úselo con un generador de oxígeno para producir oxígeno de alta pureza.

Seguridad y normativa

Hasta el momento se desconocen los efectos nocivos.

Puede causar irritación respiratoria.

La exposición a grandes cantidades de oxígeno puede causar convulsiones, problemas respiratorios y problemas musculares y de visión.

El gas O2 cumple con las normas de seguridad alimentaria:

  • Reglamento europeo sobre aditivos alimentarios
  • Sistema APPCC

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