E1442, también conocido como fosfato de dialmidón de hidroxipropilo, es un almidón modificado comúnmente utilizado como aditivo alimentario. Pertenece a la categoría de los derivados del almidón y se utiliza principalmente como espesante, estabilizante, aglutinante y emulsionante en diversos alimentos. El fosfato de hidroxipropil dialmidón es un polvo o gránulos blancos, a veces en forma de escamas o partículas gruesas.
Función
El fosfato de dialmidón de hidroxipropilo se utiliza principalmente para mejorar la textura, estabilidad y consistencia de los alimentos. Ayuda a espesar y gelificar las formulaciones de alimentos, proporcionando una textura suave y uniforme.
Fuente
El fosfato de dialmidón de hidroxipropilo es un almidón modificado que se produce esterificando el almidón comestible con trimetafosfato de sodio u oxicloruro de fósforo y luego eterificándolo con óxido de propileno. Esta sustitución da como resultado la sustitución del grupo hidroxilo con éter 2-hidroxipropílico. Esta estructura se puede expresar como "almidón-O-R-O almidón", donde R es un grupo entrecruzante. También se puede tratar con ácido, álcali, enzima o lejía.
Aplicación
El E1442 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en alimentos procesados y alimentos preparados. Se utiliza como estabilizador, espesante, aglutinante, emulsionante en alimentos; se utiliza en alimentos, como yogur, pudín, mayonesa, comida enlatada, helado, fideos frescos, fideos congelados para microondas, salsas, aderezos para ensaladas, condimentos, jugo de alquitrán y otros productos. Se valora por su capacidad para soportar altas temperaturas y condiciones ácidas.
E1442 también puede mejorar la textura de los cosméticos. Pertenece a la clase de los carbohidratos y se utiliza en una variedad de productos de cuidado personal como acondicionadores, tratamientos faciales, geles de ducha, protectores solares y productos para el cabello. También se utiliza como estabilizador, listado como fosfato de dialmidón o fosfato de dialmidón de hidroxipropilo.
Ventajas
Como aditivo alimentario, el E1442 ayuda a mejorar la textura, el sabor y la estabilidad de los alimentos. Mejora la viscosidad de los líquidos, previene la sinéresis y aporta una textura suave y cremosa a los productos lácteos. También ayuda a evitar que los ingredientes se separen y mejora la estabilidad de congelación y descongelación de los alimentos congelados.
Seguridad y regulación
El fosfato de dialmidón de hidroxipropilo se considera seguro para el consumo cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Ha sido aprobado para su uso como aditivo alimentario por agencias reguladoras como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA). Está aprobado para su uso en la Unión Europea (listado como E1442), Estados Unidos, Australia, Taiwán y Nueva Zelanda.
- Nº CAS 53124-00-8
- Nº CE 610-966-0
- Número E E1442
El Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios asigna el número "INS" 1442 al E1442.
Uso de fosfato de hidroxipropil dialmidón en alimentos según la Norma General del Codex para Aditivos Alimentarios (GSFA)
- Café, sucedáneos del café, tés, infusiones de hierbas y otros cereales y bebidas calientes a base de cereales (excepto cacao)
- Suero en polvo y productos de suero, sin queso de suero
- Leche fermentada (sabor original), sin tratamiento térmico tras la fermentación
- Pescado, filetes y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos:
- Hierbas y especias
- Otros azúcares y jarabes (como xilosa, jarabe de arce, ingredientes de azúcar)
- Crema Pasteurizada (Original)
- Cuajada (sabor original)
- Nata esterilizada y UHT, nata para montar y montar y nata baja en grasas (natural)
etiqueta
En los alimentos, el E1442 puede aparecer en las etiquetas de ingredientes con su nombre completo "fosfato de dialmidón de hidroxipropilo" o su número del INS "E1442".
