¿Qué es la copra?
La parte copra del coco generalmente se extrae del fruto seco del coco. El coco rallado contiene carne blanca, o pulpa de coco, que está en constante contacto con el agua de coco.
La copra, derivada de la semilla de coco seca, desempeña un papel vital en diversas industrias y gastronomía de todo el mundo. Este producto versátil se somete a un meticuloso proceso de extracción y secado para convertirse en un bien valioso que puede servir como base para numerosas aplicaciones, desde la cocina hasta la belleza y el cuidado de la piel.
Proceso de extracción
- Cosecha: El viaje de la copra comienza con la cosecha de cocos maduros. Estos cocos son cuidadosamente seleccionados para alcanzar el estado óptimo de madurez.
- Descascarillado: Después de la cosecha, se retira la piel exterior del coco para revelar la cáscara dura que contiene el núcleo o "carne".
- Trituración: Romper la cáscara dura y extraer el agua de coco. Esta agua se suele consumir como bebida refrescante y se produce de forma diferente a la copra.
- Extraiga el grano: luego el grano blanco se separa de la cáscara. Este núcleo se convertirá en copra.
- Secado al sol o al horno: el grano (ahora llamado copra) se seca. Tradicionalmente, la pulpa del coco se deja secar de forma natural al sol. En procesos más modernos, se puede utilizar un horno para acelerar el proceso de secado.
Variedad de coco seco
Coco blanco: Se elabora secando los granos de coco frescos al sol o usando un horno. Conserva su color más claro debido a la mínima exposición al humo durante el secado.
Coco ahumado: secado con métodos de ahumado tradicionales, este coco exhibe un aroma ahumado y un color más oscuro. Por lo general, se fuma sobre una llama abierta o en una sala designada para fumadores.
¿Qué productos se pueden elaborar con coco seco?
- Prepare leche de coco, aceite de coco y pasta de copra.
- Crea coco seco y extrae el jugo para hacer leche de coco. Es popular en productos horneados, pasteles y guisos debido a su apariencia lechosa y sabor untuoso.
- El aceite de coco se extrae hirviendo leche de coco a alta presión. El aceite de coco tiene una amplia gama de aplicaciones en la medicina y la cocina, incluido el tratamiento de afecciones de la piel.
- Corte el coco desecado en fibras y hiérvalo con azúcar para hacer una deliciosa pasta de coco desecado.
- El arroz pegajoso y la ensalada agridulce son acompañamientos comunes de platos que incluyen coco rallado.
- Aunque el agua de coco seca tiene un sabor menos fuerte que el agua de coco fresca, se usa más comúnmente para cocinar que como bebida.
Propósitos de cocina
- Aceite de cocina: el coco rallado es la principal fuente de aceite de coco, un alimento básico en muchas cocinas. El aceite se extrae de la copra mediante prensado o extracción con disolventes.
- Ingredientes para cocinar: el coco desecado, la harina de coco y la leche de coco se derivan de los cocos secos y son ingredientes importantes para hornear y cocinar.
- Prepare leche de coco desecada: El coco desecado tiene un alto valor nutricional como su nombre indica. Por eso, siempre se recomienda incluirlo en la dieta.
Aplicaciones no relacionadas con la cocina
Los beneficios de belleza del coco seco
El aceite de coco es un excelente humectante para la piel. Si utilizas habitualmente copra o aceite de coco como mascarilla facial, tu rostro quedará más hidratado, elástico y más blanco. Las quemaduras solares y la piel oscura también se pueden tratar eficazmente con coco desecado. Si desea mantener su bronceado, use aceite de coco inmediatamente después de pasar tiempo al sol.
El aceite de coco elimina eficazmente la caspa y restaura el cabello sano y brillante. Para usarlo, ralla el coco seco en trozos pequeños, exprime el agua y luego espolvorea el coco seco rallado sobre tu cabello. Después de un cultivo nocturno y un lavado con champú, la caspa debería reducirse significativamente.
Usos industriales: El coco seco se utiliza en industrias como la fabricación de jabón y detergentes, así como en la producción de ciertos productos químicos.
Contenido nutricional
Composición nutricional del coco desecado
La carne de coco está repleta de nutrientes que son buenos para la salud. Aquí tienes los datos nutricionales por 100 gramos:
- Picante: 3,3 gramos de proteína,
- Carbohidratos 15,23 gramos,
- Azúcar 6,23 gramos,
- 9 gramos de fibra,
- Grasa 29,7 gramos,
- Unión insaturada 1,43 gramos,
- Poliinsaturados 0,37 gramos.
- Calorías totales 354.
El coco seco contiene las siguientes vitaminas:
- Vitamina B1 (6%), 0,066 mg;
- Riboflavina (2%), 0,02 mg;
- Niacina (4%), 0,54 mg;
- Ácido pantoténico (6%), 0,300 mg;
- Vitamina B5, 0,054 mg;
- Vitamina B6, 4%;
- Ácido fólico, 7%;
- Vitamina C, 4%;
La copra contiene los siguientes minerales:
- Calcio (1%),
- Hierro (19%),
- Magnesio (9%),
- Fósforo (16%),
- Potasio (8%),
- Zinc (12%).
Beneficios para la salud del coco desecado
- Grasas saludables: el coco seco es una rica fuente de grasas saturadas saludables, especialmente ácido láurico, que puede tener una variedad de beneficios para la salud.
- Fibra: Contiene fibra dietética para apoyar la salud digestiva.
- Proteínas y nutrientes: si bien el proceso de secado puede reducir ciertos nutrientes, la copra retiene proteínas y nutrientes esenciales.
Mejorar el rendimiento cognitivo
Cada uno de nosotros sólo puede desempeñarse hasta el nivel de nuestro coeficiente intelectual. El cerebro es responsable no sólo de nuestros procesos mentales, sino también de nuestras acciones, decisiones, recuerdos y emociones. A pesar de sus capacidades de mando casi sobrenaturales, el cerebro sigue siendo sólo un órgano biológico. Nuestra propia salud depende de su condición. Si no se toma en serio la salud mental, puede derivar en problemas neurológicos. Por tanto, el coco es una excelente opción para mantener nuestro cerebro seguro y bien nutrido. También se ha relacionado con el alivio de los síntomas del Alzheimer.
Beneficios para la salud del corazón
Los investigadores descubrieron que el alto consumo de coco entre los polinesios se asociaba con tasas significativamente más bajas de enfermedades cardiovasculares. Muchos hogares en el sur de la India utilizan aceite de coco como principal grasa para cocinar, ya que se cree que no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterol en sangre. Los efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol ayudan a mejorar la salud del corazón y prolongar la vida.
Poderoso antioxidante
Los antioxidantes son omnipresentes en la dieta actual. Son elogiados por su capacidad para neutralizar los radicales libres que causan cáncer. Otra fuente de estrés oxidativo son los radicales libres. La carne de coco es rica en antioxidantes. El ácido gálico, el ácido salicílico, el ácido cafeico y el ácido p-cumárico son ejemplos de estos antioxidantes.
Desafío
Proceso de secado: el secado solar tradicional depende del clima, mientras que el secado en horno moderno requiere energía.
Problemas de calidad: la calidad puede verse afectada por factores como el moho durante el proceso de secado o condiciones de almacenamiento inadecuadas.
Conclusión
Nace del cocotero tropical, la copra ha trascendido sus orígenes para convertirse en parte importante de diferentes industrias y cocinas alrededor del mundo. Desde su grasa rica y saludable hasta su papel en obras maestras culinarias y productos esenciales para el cuidado de la piel, la copra sigue siendo un actor clave en el comercio mundial y la vida diaria.
