E160c es un aditivo alimentario clasificado como colorante natural derivado de Capsicum annuum. El extracto de ají contiene dos ingredientes principales que determinan su color: los colorantes alimentarios naturales capsanthian y capsorubin. Estos compuestos le dan al chile en polvo su característico tono naranja rojizo, lo que lo convierte en una opción popular para agregar color a una variedad de alimentos.
Fuente de extracto de ají
El extracto de pimiento se obtiene extrayendo pigmentos de pimientos maduros. Los chiles generalmente se secan y se muelen hasta obtener un polvo, seguido de un proceso de extracción que utiliza solventes como etanol o agua. El extracto resultante contiene capsantina concentrada y capsantina, que luego se purifica y estandariza para su uso como colorante alimentario.
Usos en la industria alimentaria
El E160c se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como colorante natural, proporcionando una alternativa a los tintes sintéticos. Se encuentra comúnmente en una variedad de productos, incluidas carnes procesadas, salsas, sopas, refrigerios, productos lácteos y dulces. El extracto de pimentón es apreciado por su color vibrante y su estabilidad, lo que lo hace adecuado para su uso en alimentos no perecederos y procesados térmicamente.
Supervisión
Unión Europea (UE)
El capsanthian y la capsorubina están regulados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) según el Reglamento de aditivos alimentarios (CE) nº 1333/2008. Están aprobados para su uso como colorantes alimentarios en la UE, sujetos a estándares específicos de contenido máximo y pureza.
Estados Unidos
En los Estados Unidos, el capsanthian y la capsorubina estarán regulados por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) como parte del extracto de pimentón (E160c). Deben cumplir con las regulaciones de la FDA con respecto a los aditivos alimentarios, incluido el reconocimiento general como seguro (GRAS) para el uso previsto.
Canadá
El capsanthian y la capsorubina estarán regulados por Health Canada según la Ley y los Reglamentos de Alimentos y Medicamentos, posiblemente como parte del extracto de pimentón (E160c). Se permitirá su uso como colorantes alimentarios, sujeto a condiciones específicas y niveles máximos.
Australia y Nueva Zelanda
La capsantina y la capsantina estarán reguladas por las Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ), posiblemente como parte del extracto de pimentón (E160c). Serán aprobados para su uso como colorantes alimentarios con un contenido máximo especificado y requisitos de etiquetado.
Otros países
Las regulaciones sobre Capsanthian y Capsorubin en otros países pueden variar, pero generalmente siguen los principios y pautas establecidos por organismos internacionales como la Comisión del Codex Alimentarius. Las agencias reguladoras locales pueden tener sus propias listas de aditivos alimentarios aprobados y niveles permitidos.
