E160b(i) El achiote (también conocido como achiote), bixina (Bixin, también conocido como achiote, bixina), es una especie de madera roja (achiote; Bixa orellana; también conocida como achiote, apocarotenoides que se encuentran en el árbol del achiote (árbol de achiote), que se utiliza para dar a una variedad de alimentos su color amarillo a naranja. El extracto de annato se presenta como una solución, emulsión o suspensión de color rojo oscuro en agua o aceite, o como un polvo de color rojo oscuro.
- Nº CAS 1393-63-1
Fuentes naturales
El carmín se extrae de las semillas de color naranja rojizo del árbol de Achiote, que es originario de las zonas tropicales de América Central y del Sur. Las semillas contienen dos colorantes principales:
- Bexina (E160b(i))
- Norbixina (E160b(ii)) (Achiote, norbixina)
Propósitos de colorear
La benignina es el principal componente colorante de la secuoya y es responsable de su tono amarillo a naranja. Es liposoluble y adecuado para colorear productos a base de aceite como mantequilla, margarina y queso. Annatto también se utiliza en una variedad de aplicaciones alimentarias, incluidos productos lácteos, productos horneados, refrigerios y bebidas.
El extracto de recocido se ha utilizado durante mucho tiempo como colorante alimentario, especialmente en queso, y ahora se utilizan varios tipos de extractos en una amplia gama de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos, incluidas cremas, margarinas, aderezos para ensaladas, helados y otros. postres helados, confitería, ovoproductos, pescado y productos pesqueros, productos cárnicos, cereales, pasteles, bebidas, sopas, productos de frutas, snacks, productos de panadería, especias y condimentos y tripas para embutidos.
Salud y seguridad
La secoya generalmente se considera segura para el consumo humano cuando se utiliza de acuerdo con las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP). Está clasificado como colorante natural y no requiere certificación por parte de las agencias reguladoras en muchos países. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles al carmín y experimentar una reacción alérgica o intolerancia. Como ocurre con cualquier ingrediente alimentario, es importante leer las etiquetas y estar consciente de los posibles alérgenos.
Estado regulatorio
El E160b(i) ha sido aprobado para su uso como colorante alimentario por agencias reguladoras de todo el mundo, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Comisión Conjunta FAO/OMS de Alimentos. Comité de Expertos en Aditivos (JECFA). Está etiquetado como "achiote" o "corazón de bichito" en la lista de ingredientes, lo que indica su origen natural.
NGAA
La Comisión del Codex Alimentarius ha aprobado niveles máximos permisibles (MPL) para extractos de achiote, incluidas las variantes de bixina (160b(i)) y norbixina (160b(ii)) en varias categorías de alimentos. Actualmente se están revisando muchas otras aplicaciones del extracto de achiote como aditivo colorante.
Aprobación reglamentaria
Comité Conjunto de Expertos
La IDA de bixina es de 0,-12 mg/kg de peso corporal, y la IDA del grupo de norbixina y sus sales disódicas y dipotásicas es de 0,6 mg/kg de peso corporal, expresada como norbixina.
Estados Unidos
El extracto de recocido es un aditivo de color exento que se utiliza en alimentos, medicamentos (incluidos productos para los ojos) y cosméticos. Está incluido en las regulaciones (21 CFR) y debe usarse dentro de las pautas GMP.
Requisitos de etiqueta
Los fabricantes de alimentos deben etiquetar los productos que contienen achiote o bixina como "color añadido" o mencionar específicamente "extracto de achiote" o "bixina" en la lista de ingredientes. Esto ayuda a los consumidores a identificar los productos que contienen este colorante natural.
Estabilidad
Anneal es relativamente estable al calor, la luz y los cambios de pH, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones alimentarias. Sin embargo, su color puede desvanecerse con el tiempo, especialmente en condiciones de almacenamiento prolongado o de procesamiento duras.
UE
La IDA es de 6 mg de bixina/kg de peso corporal (pc) por día, y la IDA es de 0,3 mg de bixina/kg de peso corporal por día. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha autorizado niveles máximos de uso de bixina en determinadas categorías de alimentos y bebidas.
