Brotes de ajo / hojas de ajo / lanzas de ajo), también conocidos como brotes de ajo, centavos de ajo, musgo de ajo o plántulas de ajo, se refiere al crecimiento del ajo. bulbos Los tiernos tallos de flores verdes que crecen de vez en cuando. Estos brotes se cosechan de la planta de ajo antes de que madure completamente hasta convertirse en un bulbo y pueden usarse como un ingrediente culinario delicioso y nutritivo.
Apariencia
Los brotes de ajo suelen tener tallos delgados que tienen forma rizada o enrollada. Su color puede variar del verde claro al verde brillante, dependiendo de su edad y condiciones de crecimiento. Los cogollos emergen del centro de la planta de ajo y crecen hacia arriba en espiral.
Características del sabor
Los brotes de ajo tienen un sabor suave y delicado, similar al de los ajetes tiernos. El sabor es menos picante y picante que el de los bulbos de ajo maduros, lo que hace que los brotes de ajo sean muy versátiles y se puedan utilizar en una variedad de platos.
Información nutricional y calorías
100 g de corazón de ajo crudo:
- Calorías: 25 calorías
- Grasa total: 0,5 gramos
- Grasa saturada: 0,1 gramos
- Sodio: 1 mg
- Carbohidratos totales: aproximadamente 5,3 gramos
- Fibra dietética: 2,6 gramos
- Azúcar: 1,3 g
- Proteínas: alrededor de 2,6 gramos
- Calcio: aproximadamente 21 mg (2 % del valor diario)
- Potasio: aproximadamente 302 mg (6 % del valor diario)
- Vitamina C: Aproximadamente el 25 % del valor diario (VD)
- Vitamina B6: aproximadamente 7 % del valor diario
- Ácido fólico: alrededor del 13 % del valor diario
- Hierro: aproximadamente 2 % del VD
Beneficios del núcleo de ajo para la salud
Mejora la salud ósea
La alicina y la cebolla son dos ingredientes activos de los dientes de ajo que pueden prevenir la producción de ciertas enzimas que aceleran la degradación del tejido óseo. Esto es importante a medida que envejece y el riesgo de osteoporosis aumenta.
Mejorar la visión
Los dientes de ajo son una buena fuente de betacaroteno, un antioxidante que se ha relacionado específicamente con una mejor visión, incluida la reducción de la incidencia de la degeneración macular y la desaceleración del crecimiento de las cataratas.
Potencial anticancerígeno
Los vegetales Allium tienen una variedad de propiedades preventivas de enfermedades. Los tallos de ajo contienen muchos ingredientes activos con capacidad para combatir el cáncer, pero específicamente, en estos tallos se encuentran altas concentraciones de sulfuro de dialilo. Estos están directamente relacionados con la apoptosis, impidiendo la propagación de estas células.
Mejorar la circulación sanguínea
Al igual que los dientes de ajo, se cree que los tallos de las flores ayudan a promover la circulación sanguínea. También están relacionados con una mayor oxigenación de la sangre, lo que puede aumentar los niveles de energía y ayudar al cuerpo a repararse más rápido.
Desintoxicación del cuerpo
Los estudios han descubierto que el consumo regular de dientes de ajo ayuda a limpiar el hígado y los riñones, desintoxicando así el cuerpo. Esta verdura también tiene propiedades diuréticas, lo que ayuda al organismo a eliminar desechos y toxinas rápidamente.
Comprar núcleos de ajo
Al comprar núcleos de ajo, elija núcleos de ajo suaves y rizados. Los mejores núcleos de ajo son los que tienen más curvas.
