¿Qué son los pimientos rojos peruanos (Ají panca) ?
El ají panca (pimiento rojo peruano) es una variedad de ají cultivado en Perú y utilizado en la cocina peruana. Por lo general crece a lo largo de la costa de Perú y mide de 3 a 5 pulgadas de largo y de 1 a 1,5 pulgadas de ancho. Aji Panca es un tipo de chile que se encuentra comúnmente en Perú y se usa a menudo en la cocina peruana. Es de color rojo intenso y tiene un suave sabor a pimienta con notas ahumadas y afrutadas. Su pulpa es espesa, afrutada y de color rojo oscuro a burdeos cuando está madura. Generalmente se seca en la finca y se vende seco. Es muy suave y se considera que no tiene picante si se le quitan semillas y venas, pero se utiliza por su sabor y color.
Origen
Los chiles Ají Panca se cultivan principalmente en Perú y son un ingrediente importante en la cocina peruana. A menudo se utilizan en adobos, salsas y guisos para añadir sabor y profundidad a los platos.
Introducción del sabor
Los chiles ají panca son apreciados por su sabor único, caracterizado por un aroma afrutado, un ahumado sutil y un picante suave. Moler los chiles secos hasta convertirlos en polvo conserva su sabor único y agrega una complejidad rica y terrosa a los platos.
Color y apariencia
El chile rojo peruano en polvo suele ser de color rojo intenso y tiene una textura ligeramente gruesa. Su picante varía de suave a medio para adaptarse a una variedad de gustos.
Propósito
El pimentón peruano es una especia versátil que se puede utilizar en una variedad de platos para agregar sabor y picante. Se utiliza comúnmente como condimento para carnes, aves y mariscos, así como en adobos, salsas y sopas. El polvo también se puede mezclar con aceite o vinagre para crear una pasta deliciosa para adobos o salsas.
Métodos de cocción
Ají Panca Chile en polvo se puede utilizar con métodos de cocción tanto secos como húmedos. Se puede espolvorear directamente sobre la carne antes de asarla u hornearla, agregarla a verduras salteadas o mezclarla con salsas y adobos. El polvo también se puede rehidratar con líquido para crear una pasta para usar en recetas.
Guardar
Para preservar su sabor y frescura, guarde el Ají Panca Chile en polvo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Si se almacena adecuadamente, puede durar desde unos meses hasta un año.
Beneficios para la salud
Al igual que otros chiles, los pimientos Aji Panca contienen capsaicina, que es conocida por sus posibles beneficios para la salud, incluido el alivio del dolor, la mejora del metabolismo y las propiedades antioxidantes. Sin embargo, es importante utilizarlo con moderación, ya que un consumo excesivo puede provocar molestias gastrointestinales en algunas personas. .
