El vino de arroz Shaoxing es un vino fermentado tradicional que es una especialidad de la ciudad de Shaoxing, provincia de Zhejiang, China, y también es uno de los cuatro vinos famosos de China. Lleva el nombre del topónimo de la ciudad de Shaoxing, tiene una historia de miles de años y es conocido como "el primer vino de China".
Las principales materias primas del vino de arroz Shaoxing son el sorgo, el arroz glutinoso, el trigo y el agua, que se elaboran mediante cocción, fermentación, envejecimiento y otros procesos. Su proceso de elaboración de cerveza es relativamente único y su característica principal es el uso de granos de arroz únicos locales y levadura de destilería para la fermentación, y luego el envejecimiento en bodegas especiales y depósitos subterráneos de vino.
El método tradicional consiste en revolver la pasta de arroz a mano cada 4 horas con una azada de madera para ayudar a que la levadura descomponga los azúcares de manera uniforme. Abrir el eje, también conocido como "abrir el eje", es una habilidad esencial para elaborar vino que no sea ni amargo ni ácido. Otra habilidad importante de un enólogo es evaluar la fermentación escuchando el burbujeo en la barrica.
Además del arroz glutinoso, el vino Shaoxing también se puede elaborar con sorgo o mijo.
También se embotella para consumo interno y envío internacional. El vino añejo se expresa en términos del año de elaboración, similar a la cosecha de una uva. Los que se venden en el extranjero se utilizan a menudo para cocinar y pueden contener especias y sal adicional. Etiquetar erróneamente vino de regiones distintas a Shaoxing como vino de Shaoxing es un "fraude común".
El vino de arroz Shaoxing es de color dorado, rico en aroma, de sabor suave, ligeramente dulce y, a veces, tiene un sabor amargo único. . . Su graduación alcohólica suele oscilar entre el 15% y el 20%, es un licor de baja graduación alcohólica y apto para beber en diversas ocasiones.
El vino de arroz Shaoxing juega un papel importante en la cultura china y se considera imprescindible para celebrar festivales, entretener a los invitados y eventos sociales. reuniones. No sólo se puede beber solo, sino que también se utiliza habitualmente en la cocina para condimentar platos y añadir sabor. Además, también se cree que el vino de arroz Shaoxing ayuda a promover la digestión, aumentar el apetito y nutrir el cuerpo.
El vino de arroz Shaoxing viene en muchas marcas y orígenes diferentes, cada uno con su propio sabor y estilo únicos. Al comprar vino de arroz Shaoxing, puede elegir la marca y el estilo adecuados según su gusto y propósito personal.
Fabricantes famosos
- Vino de arroz Guyue Longshan Shaoxing
- Vino de arroz Kuijishan Shaoxing
- Vino de arroz Shaoxing marca Ta
- Vino de arroz Ner Hong Shaoxing
- Vino de arroz Xianheng Shaoxing
- Vino de arroz Kong Yiji Shaoxing
- Vino de arroz Shengta Shaoxing
- Vino de arroz Shen Yonghe Shaoxing
- Vino de arroz Taidiao Shaoxing
- Vino de Arroz Rojo Shaoxing Zhuangyuan
