El rambután (nombre científico: Nephelium lappaceum), también conocido como shaozi y lichi peludo, es una fruta tropical con forma de oruga que ha atraído mucha atención por su piel de color rojo brillante y su apariencia única.
Características de apariencia
El rambután es una fruta esférica con una piel cubierta de suaves cerdas de color rojo o naranja que le dan un aspecto peludo, de ahí su nombre. La pulpa es transparente, de color blanco o amarillo claro, de textura suave y de sabor dulce.
Origen y distribución
El rambután es originario del sudeste asiático, incluidos países como Malasia, Tailandia, Indonesia y Filipinas. Suelen crecer en zonas tropicales y subtropicales y prefieren climas húmedos y cálidos.
Variedad
Hay muchos tipos de rambután, y sólo en Indonesia hay 22 variedades. 9Ejemplos de diferentes razas incluyen Cikoneng, Rapiah, Sinyonya y Binjai. El rambután comienza siendo verde y se vuelve rojo o amarillo cuando está maduro. Generalmente se vende fresco o enlatado.
Seleccionar
El rambután está maduro cuando sus espinas se vuelven rojas o amarillas. Si todavía están verdes, los frutos no están maduros. Un rambután ha pasado su mejor momento cuando sus flores comienzan a ponerse marrones y secarse. Busque una tez vibrante y uniforme, sin signos de insectos o enfermedades.
Valor nutricional:
El rambután es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción de fruta saludable. También contienen pequeñas cantidades de proteínas, carbohidratos y oligoelementos como calcio, hierro y potasio.
Información nutricional del rambután
Una taza de rambután enlatado escurrido y almibarado (150 g) proporciona 72 calorías, 1,4 g de proteína, 18 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa. El rambután es una buena fuente de vitamina C, manganeso y cobre. La siguiente información nutricional es proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- Calorías: 123
- Grasa: 0,3 g
- Sodio: 16,5 mg
- Carbohidratos: 31,3 gramos
- Fibra: 1,4 g
- Carbohidratos: No especificado
- Proteína: 1g
- Manganeso: 0,5 mg
- Cobre: 0,1 mg
Carbohidratos
Como la mayoría de las frutas, el rambután se compone principalmente de carbohidratos. Una taza de rambután enlatado contiene 31 gramos de carbohidratos, de los cuales 1,4 gramos provienen de la fibra. Actualmente, el USDA no incluye el contenido de azúcar del rambután; sin embargo, una parte de sus carbohidratos totales se atribuye a los azúcares naturales.
El rambután enlatado envasado en almíbar tiene un mayor contenido de azúcar que la fruta fresca. El contenido de azúcar del rambután fresco varía según su madurez. Cuando las espinas exteriores todavía están verdes, el rambután tiene un sabor amargo. Cuando el rambután cambia de verde a rojo o amarillo, el contenido de azúcar aumenta en un 20%.
Grasa
Los rambutanes son muy bajos en grasas, menos de 1/2 gramo por taza.
Proteína
El rambután no es una fuente importante de proteínas. Una taza de rambután proporciona sólo 1 gramo de proteína.
Vitaminas y Minerales
El rambután aporta manganeso, cobre, vitamina C, calcio, magnesio, potasio, folato y vitamina A. No es muy rico en muchas vitaminas o minerales, siendo el manganeso y el cobre los más altos. Basado en una dieta de 2000 calorías por día, una taza proporciona el 22 por ciento de las recomendaciones diarias de manganeso y el 11 por ciento de cobre.
Calorías
Una taza de rambután en lata rellena con almíbar y 150 g escurridos aporta 72 calorías, el 94% de las cuales provienen de carbohidratos. Las calorías restantes se componen de un 3% de proteínas y un 2% de grasas. El rambután fresco o el rambután enlatado en agua pueden contener menos calorías.
Beneficios para la salud
Además de vitaminas y minerales, el rambután también proporciona una variedad de polifenoles que tienen el potencial de mejorar la salud humana. Reduce el riesgo de diabetes, favorece la prevención del cáncer, reduce el riesgo de cálculos renales y favorece la salud de los huesos y el corazón.
Reducir el riesgo de diabetes
A menudo, las personas con diabetes consideran que la fruta es demasiado dulce para incluirla en su dieta. Sin embargo, frutas como el rambután tienen una variedad de beneficios para la salud y son relativamente bajas en azúcar. Pero recuerde, los diabéticos deben evitar las frutas con almíbar o edulcorantes añadidos.
Un estudio de siete años de duración con 500.000 adultos chinos encontró que comer más fruta se asociaba con un menor riesgo de diabetes y complicaciones vasculares. Adoptar una mentalidad de alimentos integrales que incluya frutas puede beneficiar a quienes son propensos a la diabetes.
Puede apoyar la prevención del cáncer
El rambután contiene una variedad de antioxidantes, incluidas antocianinas, compuestos fenólicos y compuestos metanólicos. 4 Aunque no existen estudios a largo plazo en humanos que confirmen los efectos anticancerígenos del rambután, los antioxidantes presentes en las frutas y verduras se han relacionado desde hace mucho tiempo con la prevención del cáncer. La elección de rambután crudo proporciona la mayor concentración de antioxidantes.
Promover la salud ósea
Hasta cierto punto, la pérdida ósea es inevitable a medida que envejecemos. Sin embargo, una dieta saludable y actividad física pueden reducir la incidencia y gravedad de este problema. Un mayor consumo de frutas como el rambután se asocia con una mayor densidad mineral ósea, posiblemente debido a los efectos del potasio. Al reducir la excreción urinaria de calcio, el rambután puede ayudar a prevenir el recambio óseo y la osteoporosis.
Puede reducir el riesgo de cálculos renales
De manera similar, un patrón dietético rico en frutas ayuda a la retención ósea y también puede prevenir los cálculos renales. Los cálculos renales más comunes contienen calcio. Consumir más potasio a través de frutas como el rambután aumenta la absorción de calcio por los riñones. Esta hipótesis está respaldada por varios estudios observacionales que relacionan una mayor ingesta de potasio con tasas más bajas de cálculos renales.
Apoya la salud del corazón
Como muchas frutas, el rambután tiene nutrientes saludables para el corazón. El rambután aporta potasio que reduce la presión arterial y fibra que reduce el colesterol. El ácido fólico y otras vitaminas B del rambután reducen los niveles de inflamación, reduciendo así el riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 25%.
Finalmente, el contenido de vitamina C del rambután ayuda a eliminar los radicales libres que dañan las arterias con el tiempo. Como parte de un plan de alimentación saludable para el corazón a base de plantas, el rambután puede ayudar a mantener una dieta variada y colorida.
Cómo comer
El rambután se suele consumir como fruta fresca. Se puede pelar la piel directamente y comerse la pulpa del interior. La pulpa también se puede pelar y agregar a ensaladas, jugos, batidos o postres para agregar sabor y textura a los alimentos.
Alergias
La alergia al rambután es poco común, pero se ha informado. En un estudio de caso, un marinero tailandés de 22 años desarrolló picazón en los ojos, urticaria y garganta hinchada a los pocos minutos de comer rambután por primera vez. Aunque este caso no es reciente, la reacción descrita todavía muestra los síntomas típicos de una alergia alimentaria común en la actualidad.
Efectos adversos
Para algunas personas con síndrome del intestino irritable (SII), los azúcares naturales de las frutas pueden provocar ataques de asma. Estos carbohidratos de cadena corta, a menudo abreviados como FODMAP, incluyen oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables.
Los rambutanes y otras frutas a menudo contienen FODMAP, lo que puede ser un problema para las personas con sensibilidades. Si nota malestar gastrointestinal después de consumir rambután, consulte a un nutricionista o gastroenterólogo para que le ayude a llegar a la raíz de sus síntomas.
Un error común sobre el rambután es que sus semillas son venenosas. Sin embargo, las semillas de rambután son muy nutritivas cuando se cocinan y son seguras para el consumo humano.
La alergia al rambután puede estar relacionada con la alergia al látex u otras frutas, pero no necesariamente. Si sospecha de una alergia alimentaria, consulte a un especialista en alergias para obtener más pruebas y asesoramiento.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Las condiciones ideales de almacenamiento para los rambutanes son entre 46 y 59 grados Fahrenheit y entre 90 y 95 por ciento de humedad. Si bien el color exterior puede variar ligeramente, el interior se mantendrá fresco durante 14 a 16 días. En condiciones más cálidas o más secas (68 grados Fahrenheit y 60% de humedad), el rambután solo se conservará de 3 a 5 días.
Como ocurre con todas las frutas frescas, es importante lavarse las manos y enjuagar los rambutanes con agua corriente antes de abrir la fruta para su consumo. Una vez que se retira el rambután de la piel, se debe refrigerar en un recipiente hermético y consumir en unos pocos días.
Valor económico
El rambután es uno de los productos agrícolas importantes del Sudeste Asiático. No solo es una importante fuente alimentaria y económica para la población local, sino que también se exporta ampliamente a todo el mundo, generando considerables ingresos económicos a los agricultores locales.
En general
El rambután es una fruta tropical deliciosa y nutritiva con numerosos beneficios para la salud y valor económico. Su apariencia y sabor únicos los hacen populares y una de las frutas indispensables en los trópicos.
