Las manzanas doradas (Membrillo, nombre científico Cydonia oblonga), también llamadas membrillos, son una fruta milenaria y versátil que se suele utilizar en la cocina y elaboración de mermeladas, zumos y repostería.
Características de apariencia
Las manzanas doradas tienen un aspecto entre dorado y amarillo claro, generalmente redondas o ligeramente en forma de pera, con una superficie brillante y una piel gruesa y dura. La pulpa suele ser sólida, grumosa, dura y de textura pegajosa, y tiene un color de amarillo pálido a rosado.
Origen y distribución
Las manzanas doradas son originarias de Asia occidental y actualmente se cultivan principalmente en el Mediterráneo, Oriente Medio, Europa y el norte de África. Por lo general, crecen en climas templados y prefieren pleno sol y suelos bien drenados.
La manzana dorada es originaria del Cáucaso (el área entre el Mar Caspio y el Mar Negro) y el norte de Persia. Incluso se cree que la manzana dorada fue el catalizador de la Guerra de Troya. Desde entonces, el uso de manzanas doradas en la cocina se extendió a los salones de banquetes medievales y más allá. Hoy en día, la manzana dorada es popular en las regiones tropicales de América Latina y México, donde ha mantenido su popularidad y se ha integrado en la comida y la cultura culinaria occidentales.
Propósito
Las manzanas doradas se utilizan principalmente para cocinar y elaborar mermeladas, zumos, vinos de frutas, frutos secos y repostería. Debido a que su pulpa es rica en pectina, las manzanas doradas son excelentes para espesar y mejorar la textura durante la cocción. La pulpa también tiene un sabor agridulce único y es adecuada para elaborar una variedad de postres y pasteles.
Calorías y valor nutricional
Las manzanas doradas son una fruta nutritiva y con muy baja densidad calórica. También es una gran fuente de fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales. Esta fruta contiene taninos como la catequina y la epicatequina y contiene concentraciones muy altas de vitamina C. La papaya también es una buena fuente de calcio, hierro, potasio, magnesio y cobre.
Beneficios para la salud
Aliviar el estreñimiento
La papaya es una fruta utilizada desde hace siglos en la medicina tradicional para aliviar el estreñimiento. Su alto contenido en fibra ayuda a aumentar el volumen de las heces y facilita las deposiciones. También contiene pectina, una fibra soluble que suaviza las heces y favorece la regularidad. Los membrillos son una fuente natural de sorbitol, que actúa como laxante. En la antigüedad, se consideraba que las semillas de papaya tenían propiedades medicinales y se utilizaban para tratar problemas digestivos. Incluso hoy en día, la gente utiliza las semillas de papaya para aliviar dolencias como la diarrea, el estreñimiento y la indigestión. Los estudios demuestran que el extracto de semilla de papaya puede relajar los músculos intestinales y prevenir el estreñimiento. Dicho esto, se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.
Es rico en antioxidantes
La papaya es rica en antioxidantes, que pueden prevenir el daño celular causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas altamente reactivas que pueden dañar las células y causar enfermedades. Los antioxidantes actúan neutralizando los radicales libres mediante la donación de electrones. La papaya es especialmente rica en ácido cafeoilquínico, un potente antioxidante fenólico que elimina los radicales libres, protege las células, reduce la inflamación e inhibe la formación de nuevos radicales libres. Los estudios muestran que este compuesto puede incluso ayudar a prevenir o tratar enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. La papaya también aporta altas cantidades de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y combate las infecciones.
Prevención de infecciones
La papaya tiene poderosas propiedades antibacterianas, aunque a menudo se pasa por alto. Se ha demostrado que compuestos como la pectina, la quercetina y el kaempferol que se encuentran en la papaya son eficaces para combatir las bacterias. De hecho, se ha descubierto que la papaya combate la Helicobacter pylori, la bacteria que puede causar úlceras de estómago. Un estudio demostró que el jugo de membrillo reducía significativamente la cantidad de colonias de Helicobacter pylori. Además, el extracto de fruta y semilla de papaya puede brindar protección contra otras cepas de bacterias, como Enterobacter aerogenes, E. coli, Klebsiella y Staphylococcus aureus.
Promover la salud del corazón
La papaya es buena para la salud del corazón debido a su alto contenido de antioxidantes, que protegen al corazón del daño causado por los radicales libres. También contiene fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Los elagitaninos de la papaya tienen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir aún más el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, un estudio de laboratorio encontró que los extractos de hojas y frutas de membrillo pueden reducir la presión arterial, otro factor de enfermedades cardíacas.
Beber té de papaya puede prevenir el reflujo gastroesofágico.
La enfermedad por reflujo gastroesofágico se produce cuando el contenido del estómago (incluido el ácido del estómago y los jugos digestivos) fluye hacia el esófago, provocando acidez de estómago, dolor de pecho y eructos. Un remedio natural para el reflujo gastroesofágico es el membrillo, que es rico en pectina, una fibra soluble que absorbe el ácido del estómago y reduce la inflamación provocada por el reflujo. La papaya también tiene un alto contenido de agua, que puede diluir el contenido del estómago y reducir la irritación esofágica. Además, las manzanas doradas pueden aumentar la producción de saliva, que contiene bicarbonato que neutraliza el ácido gástrico. Esto previene los síntomas del reflujo gastroesofágico al evitar que el ácido del estómago suba al esófago. Se recomienda consumir las manzanas doradas con el estómago vacío o 30 minutos antes de las comidas y se pueden cocinar, confitar o consumir como té de manzana dorada.
Apoya la cicatrización de heridas
El membrillo se ha utilizado tradicionalmente para curar heridas y mejorar las condiciones de la piel. Los estudios en animales muestran que puede promover la curación de heridas, mientras que un estudio encontró que la pomada de extracto de manzana dorada es eficaz en el tratamiento de heridas superficiales. Esto se debe a que las manzanas doradas contienen vitamina C, que ayuda a producir colágeno, que se utiliza para reparar y fortalecer los vasos sanguíneos, la piel y los tejidos. La vitamina C también reduce la inflamación y ayuda a una curación más rápida. La manzana dorada es rica en flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células y promueven la curación. Además, las manzanas doradas aportan otros nutrientes esenciales como las vitaminas A, E y zinc. Además, las manzanas doradas tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que previenen infecciones y aceleran la curación. Aplique pulpa de manzana dorada directamente sobre las heridas, haga una cataplasma, tome suplementos o beba jugo de manzana dorada con regularidad para acelerar la curación.
Fortalecer el sistema inmunológico
La fruta tranquila es conocida por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la resistencia a infecciones y enfermedades. Esto se debe a su alto contenido de antioxidantes, que protegen las células del daño y reducen el riesgo de infección. La manzana dorada también es rica en vitamina C, que no sólo protege las células sino que también favorece la producción de glóbulos blancos, una parte importante del sistema inmunológico. Además, las manzanas doradas aportan vitaminas y minerales esenciales como zinc, hierro y folato, que contribuyen a un sistema inmunológico saludable. La pectina, un tipo de fibra que se encuentra en las manzanas doradas, promueve el crecimiento de bacterias intestinales buenas, ayuda a la digestión y protege contra bacterias dañinas. Además, las manzanas doradas contienen nutrientes como las vitaminas A, E y zinc, que aceleran la cicatrización de heridas y tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que previenen infecciones y promueven una curación más rápida. La manzana dorada se puede aplicar directamente sobre las heridas, hacer una cataplasma o tomarse en forma de suplemento o jugo para acelerar el proceso de curación.
Finalmente, la manzana dorada es rica en vitaminas A y E. Estas vitaminas son importantes para la salud de la piel y pueden afectar la capacidad del cuerpo para combatir infecciones. La piel sana proporciona una barrera que evita que las bacterias dañinas entren al cuerpo.
¿Es realmente malo tener una manzana dorada?
Hay varias razones por las que no debes comer manzanas doradas crudas. En primer lugar, el fruto es duro y fibroso. Es difícil de morder y aún más difícil de digerir.
Además, las manzanas doradas son naturalmente muy ácidas. Es mejor cocinarlo o agregarlo a otros platos para ayudar a que el sabor se suavice. Además, los membrillos crudos contienen compuestos llamados glucósidos cianogénicos. Cuando se ingieren, estos compuestos liberan gas cianuro, que es dañino en grandes cantidades. Por lo tanto, es mejor pecar de cauteloso y cocinar las manzanas doradas antes de comerlas.
Cómo cocinar manzanas doradas
Debido a que las manzanas doradas son ricas en pectina, se encuentran más comúnmente en forma de mermelada, jalea o conservas. También se puede hornear en el horno o, al igual que las manzanas y las peras, queda excelente en tartas, tartas y muffins.
Para preparar y cocinar manzanas doradas, sigue estas instrucciones:
- Utilice un pelador de verduras para quitar la piel. Según The Kitchen, si vas a hacer cualquier tipo de gelatina, deja la piel.
- Utiliza un cuchillo de chef afilado para cortar con cuidado cada membrillo por la mitad; esto puede resultar un poco difícil debido a su dureza.
- Corta cada fruta en cuartos y corta el corazón y las semillas.
- Elimine las manchas de polvo.
- Después de cortarlas, coloque cada pieza de fruta en un recipiente con agua para evitar que se dore.
- Vierta el agua en la olla y déjela hervir a fuego medio.
- Agregue las manzanas doradas y cocine hasta que estén rosadas y tiernas, aproximadamente de 40 a 50 minutos.
Valor económico
Aunque las manzanas doradas no son tan comunes como otras frutas en algunas áreas, siguen siendo uno de los productos agrícolas importantes en algunas áreas, generando considerables ingresos económicos a los agricultores locales. Además, las manzanas doradas también se utilizan ampliamente en el procesamiento y fabricación de alimentos.
En general
La manzana dorada es una fruta versátil con un rico valor nutricional y un sabor agridulce único. Se utilizan ampliamente en los campos de la cocina y el procesamiento de alimentos, aportando una variedad de opciones a la dieta y la vida diaria de las personas.
