नए शोध से पता चलता है कि टमाटर में ऐसे यौगिक होते हैं जो खतरनाक टाइफाइड बुखार का कारण बनने वाले बैक्टीरिया साल्मोनेला को प्रभावी ढंग से खत्म कर सकते हैं। इससे यह धारणा पुष्ट होती है कि टमाटर का सेवन स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए फायदेमंद है।
टाइफाइड बुखार एक प्रकार का साल्मोनेला टाइफी है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और बुखार, पेट दर्द और दस्त जैसे लक्षण पैदा करता है। उचित भोजन प्रबंधन प्रथाओं का पालन करके और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके इस स्थिति को रोका जा सकता है। हालाँकि, खराब स्वच्छता और साफ पानी वाले क्षेत्रों में यह एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या बनी हुई है। 2016 में, पाकिस्तान में दवा प्रतिरोधी टाइफाइड बुखार का प्रकोप हुआ, जिससे संक्रामक रोग विशेषज्ञ संभावित क्षेत्रीय और वैश्विक प्रकोप के बारे में चिंतित हो गए।
विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने साल्मोनेला टाइफी जैसे आंत्र रोगज़नक़ों को मारने के लिए टमाटर और टमाटर के रस की क्षमता का अध्ययन किया। टमाटर का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है और इसमें रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स होते हैं, जो उन्हें जीवाणु संक्रमण के खिलाफ जीवनशैली में हस्तक्षेप का अध्ययन करने के लिए एक व्यवहार्य उम्मीदवार बनाता है।
प्रयोगशाला में विकसित साल्मोनेला टाइफी ताजे टमाटर के रस के संपर्क में आने के 24 घंटों के भीतर मर जाता पाया गया। टमाटर के रस का पीएच लगभग 4.5 है, जो बैक्टीरिया के विकास के लिए अच्छी स्थिति है। इसलिए, टीम ने निर्धारित किया कि यह अभी भी जीवित है।
एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स वाले जीन के लिए टमाटर जीनोम की खोज की। उन्होंने दो पेप्टाइड्स की खोज की जो एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी साल्मोनेला टाइफी को खत्म करने में प्रभावी थे। जीवाणु कोशिका झिल्ली के साथ उनकी बातचीत का अनुकरण करके, उन्होंने देखा कि इन पेप्टाइड्स ने केवल 45 मिनट में झिल्ली को तोड़ दिया।
अध्ययनों में पाया गया है कि टमाटर रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स साल्मोनेला एंटरिका के खिलाफ प्रभावी हैं, जो गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बनता है, और यूरोपैथोजेनिक एस्चेरिचिया कोली (यूपीईसी), जो गैर-टाइफाइड मूत्र पथ संक्रमण का कारण बनता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर और टमाटर का रस साल्मोनेला और अन्य आंतों के बैक्टीरिया को खत्म कर सकता है। हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि यह अध्ययन मनुष्यों के बजाय कोशिकाओं पर आयोजित किया गया था, लेकिन यह सुझाव देता है कि आहार में टमाटर को शामिल करने से सार्वजनिक स्वास्थ्य में योगदान हो सकता है। 64 विकासशील देशों में 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के एक अध्ययन से पता चला है कि उनमें से 45.7% बच्चे सब्जियां या फल नहीं खाते हैं, जिससे पता चलता है कि कुपोषण एशिया, अफ्रीका, लैटिन अमेरिका और कैरेबियन में एक समस्या है। विकासशील देशों में टाइफाइड के प्रकोप को रोकने के लिए टमाटर की क्षमता उनकी सामर्थ्य और पहुंच पर निर्भर करती है।
अध्ययन से पता चलता है कि टमाटर का रस साल्मोनेला को मार सकता है
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