E140, जिसे क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन के रूप में भी जाना जाता है, पौधों, शैवाल और कुछ बैक्टीरिया में पाए जाने वाले प्राकृतिक हरे रंगद्रव्य का एक समूह है। वे विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों को हरे रंग में दिखाई देने का कारण बनते हैं। क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन का उपयोग आमतौर पर खाद्य रंगों के रूप में किया जाता है। क्लोरोफिल अच्छी थर्मल और फोटोस्टेबिलिटी के साथ हरा रंग प्रदान करता है। उनका रंग अम्लीय परिस्थितियों में परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है और उनमें पानी में घुलनशीलता अच्छी होती है।
क्लोरोफिल के दो रूप
E140i क्लोरोफिल
- सीएएस संख्या: 1406-65-1
E140ii क्लोरोफिलिन
क्लोरोफिलिन एक अर्ध-सिंथेटिक क्लोरोफिल है जो सोडियम और तांबे के लवणों के मिश्रण से निर्मित होता है।
- कैस:11006-34-1
नाम
- क्लोरोफिल
- फियोफाइटिन और मैग्नीशियम
- मैग्नीशियम क्लोरोफिल
- आईसी 75810
- सीआई प्राकृतिक हरा n°3
- क्लोरोफिल अल्फा
- क्लोरोफिल बीटा
- E140a
- क्लोरोफिल का मूल नमक
- प्राकृतिक हरा सीआई नंबर 5
- आईसी 75815
- सीआई प्राकृतिक हरा n°5
- सोडियम क्लोरोफिल
- पोटेशियम क्लोरोफिलिन
- ई140बी
- क्लोरोफिल्स,
- क्लोरोफिलीन,
- फियोफाइटिन या मैग्नीशियम,
- क्लोरोफिल,
- क्लोरोफिल्स मैग्नेशियम,
- वर्ट नेचरल सीआई एन°3,
- क्लोरोफिल α,
- क्लोरोफिल β,
- क्लोरोफिल अल्फा,
- क्लोरोफिल बीटा,
- सेल्स बेसिक्स डेस क्लोरोफिलिंस,
- वर्ट नेचरल सीआई नंबर 5,
- वर्ट नेचरल सीआई एन°5,
- क्लोरोफिलाइन सोडिक,
- क्लोरोफिलीन पोटासिक,
- क्लोरोफिलीन
प्राकृतिक रंग
क्लोरोफिल एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो पौधों की कोशिकाओं के क्लोरोप्लास्ट में पाया जाता है। ये प्रकाश संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
खाद्य रंग एजेंट
विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों को प्राकृतिक हरा रंग देने के लिए क्लोरोफिल और क्लोरोफिल का उपयोग आमतौर पर खाद्य रंगों के रूप में किया जाता है। दृश्य अपील को बढ़ाने और ताजे फलों और सब्जियों के रंग की नकल करने के लिए इन्हें अक्सर सॉस, कैंडी, बेक किए गए सामान और पेय पदार्थों जैसे खाद्य उत्पादों में जोड़ा जाता है।
श्रेणी उत्पाद
निम्नलिखित उत्पादों में पाया गया:
- नाश्ता
- कैंडी
- पौधे आधारित खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ
- चटनी
- मसाला
- पौधे आधारित प्रसार
- गुआकामोल
- पेय
- कुकी
- फलाहार
- किराने का सामान
पौधों से प्राप्त
क्लोरोफिल और क्लोरोफिल अक्सर पालक, अजमोद और अल्फाल्फा जैसे पौधों के स्रोतों से प्राप्त होते हैं। इन्हें विलायक निष्कर्षण और सुपरक्रिटिकल तरल निष्कर्षण सहित विभिन्न तरीकों का उपयोग करके इन पौधों से निकाला जाता है, और फिर वांछित रंग प्राप्त करने के लिए शुद्ध किया जाता है।
नियामक की मंज़ूरी
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा क्लोरोफिल और क्लोरोफिल को आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है। इन्हें दुनिया भर के कई देशों में खाद्य रंगों के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, हालांकि भोजन में उनकी अधिकतम स्वीकार्य सामग्री के संबंध में विशिष्ट नियम हो सकते हैं।
सावधानियां
जबकि क्लोरोफिल और क्लोरोफिल को खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है, हरी सब्जियों से एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों को प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है। सभी खाद्य योजकों की तरह, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इनका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।
