दूध उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और आनुवंशिक प्रवृत्तियों पर एक अध्ययन से पता चलता है कि दूध पीने से आनुवंशिक परिवर्तन वाले व्यक्तियों में टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो जाता है जो दूध में लैक्टोज को अलग करने वाले प्रोटीन के निर्माण को रोकता है। विशेषज्ञों का मानना है कि यदि लैक्टोज को पाचन अंगों में बिना अलग किए बरकरार रखा जाता है, तो यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूक्ष्मजीवों के लिए भोजन हॉटस्पॉट बन जाएगा, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूक्ष्मजीवों का संतुलन बदल जाएगा, जो जीवनशैली से संबंधित बीमारियों की घटना को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।
इस परिणाम के बारे में मिश्रित दावे हैं, कुछ कागजात कहते हैं कि यह जीवनशैली से संबंधित बीमारियों से बचाता है, अन्य कहते हैं कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, और कुछ अध्ययनों से पता चला है कि इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार, टाइप 2 मधुमेह को रोकने में दूध का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जिससे पता चला है कि नाश्ते के साथ दूध पीने से रक्त शर्करा के स्तर में बाद में वृद्धि कम हो सकती है और भूख कम हो सकती है।
कुछ लोगों का मानना है कि अध्ययन के परिणामों में अंतर व्यक्तिगत डीएनए में अंतर के कारण हो सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन की शोध टीमों ने पहले 12,653 हिस्पैनिक और लैटिनो के दैनिक दूध सेवन की जांच की थी। कनेक्शनों की जांच के लिए जीनोम-वाइड एसोसिएशन स्टडीज (जीडब्ल्यूएएस) का उपयोग करें।
अधिकांश लोग किशोर होने तक रासायनिक लैक्टेज (लैक्टोज को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है) का उत्पादन करते हैं, लेकिन कुछ लैक्टेज एंजाइम एलटीसी (एलसीटी) जीन द्वारा लैक्टेज बनाने के लिए निर्देश प्रदान करने से पहले बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं। यह एंजाइम लैक्टोज को पचाने में मदद करता है, एक ए चीनी पाई जाती है दूध और कई अन्य डेयरी उत्पादों में। छोटी आंत की दीवार में कुछ कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइम लैक्टेज में परिवर्तन वाले लोग वयस्कों के रूप में लैक्टेज का उत्पादन करने में असमर्थ होते हैं। लैक्टेज गैर-दृढ़ता (एलएनपी)। विशेष रूप से, ऐसा कहा जाता है कि आधे से 80% हिस्पैनिक, 60% से 80% अश्वेत, और 95% से 100% एशियाई एलएनपी हैं।
आनुवंशिक परीक्षण में पाया गया कि एलएनपी वाले लोग जो नियमित रूप से दूध पीते थे, उनमें टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम 30% कम था। इसके अलावा, अध्ययन में यह भी पाया गया कि जिन व्यक्तियों को जीन विरासत में नहीं मिला, उनके लिए दूध के नियमित सेवन से टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में कोई बदलाव नहीं आया।
जब खोज दल ने यूके में रहने वाले 160,000 लोगों से यूके बायोबैंक जानकारी का विश्लेषण किया, तो मुख्य परीक्षा के निष्कर्षों का समर्थन करते हुए समान परिणाम प्राप्त हुए।
आगे के शोध में यह भी पाया गया कि दूध का बढ़ा हुआ सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ग्रीनिंग में बदलाव से जुड़ा था, विशेष रूप से बिफीडोबैक्टीरियम में वृद्धि और प्रीवोटेला में कमी।
एलएनपी का मतलब यह नहीं है कि लैक्टोज की खपत सीमा से बाहर है। यद्यपि लैक्टोज प्रतिरोध में व्यक्तिगत अंतर हैं, पिछले शोध से पता चला है कि एलएनपी वाले लोगों को भी साइड इफेक्ट का कम जोखिम का अनुभव होता है, यह मानते हुए कि वे प्रति दिन 12 ग्राम लैक्टोज का सेवन करते हैं (12 ग्राम लैक्टोज एक बड़े गिलास दूध के बराबर है)। तनावग्रस्त.
एलएनपी वाले लोग दूध में लैक्टोज को संसाधित नहीं कर सकते क्योंकि उनकी छोटी आंतें प्रोटीन लैक्टेज का उत्पादन नहीं कर सकती हैं। छोटी आंत में अपचित लैक्टोज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगाणुओं के लिए ऊर्जा हॉटस्पॉट बन जाता है।
फिर भी, इस समीक्षा के नतीजे कारण और प्रभाव साबित नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, दूध पीने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगाणुओं को संतुलित करने और टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद मिल सकती है।
अध्ययन का उद्देश्य अच्छी तरह से परिभाषित क्लस्टरिंग के माध्यम से गैस्ट्रिक माइक्रोबायोटा और इसके मेटाबोलाइट्स पर दूध के सेवन के संभावित प्रभावों और अच्छी तरह से परिभाषित स्वास्थ्य परिणामों के साथ संभावित संबंधों की जांच करना था। अध्ययन में स्पष्ट आहार संबंधी सिफारिशें नहीं दी गईं, और जीवनशैली से संबंधित संक्रमणों के खिलाफ दूध के लाभों को समझाने के लिए और अधिक अन्वेषण की उम्मीद है।
