ब्राउन एचटी (ब्राउन एचटी), जिसे फूड ब्राउन 3 के नाम से भी जाना जाता है, एक सिंथेटिक ब्राउन फूड कलरेंट है जिसे विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। यह एज़ो डाई वर्ग से संबंधित है और आमतौर पर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को भूरा रंग देने के लिए उपयोग किया जाता है। ब्राउन एचटी और कारमोइसिन दवा, कपड़ा, सौंदर्य प्रसाधन और भोजन में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले रंग हैं, और एज़ो परिवार के महत्वपूर्ण घटक हैं।
पहचान
- आईएनएस नंबर 155
- ई 155
- सीएएस संख्या 4553-89-3
- (ईसी) संख्या 224-924-0
- यूएनआईआई 067एल3जे47आईडी
- आणविक सूत्र: C27H18N4Na2O9S2
शारीरिक विवरण
ब्राउन एचटी एक डिसज़ो डाई है जो भूरे पाउडर या कणिकाओं के रूप में आती है। मुख्य रूप से 4,4'-(2,4-डाइहाइड्रॉक्सी-5-हाइड्रॉक्सीमेथाइल-1,3-फेनिलीन-डिसाज़ो)बीआईएस-1-नेफ्थेलेनसल्फोनिक एसिड डिसोडियम नमक और सोडियम क्लोराइड और/या सोडियम सल्फेट सहायक वर्णक मुख्य रंगहीन घटक के रूप में कार्य करता है। इसे संबंधित एल्यूमीनियम झील में परिवर्तित किया जा सकता है।
विशेषताएँ एवं उपयोग
रंग
ब्राउन एचटी एक पानी में घुलनशील डाई है जो पानी या अन्य विलायकों में घुलने पर लाल-भूरे से गहरे भूरे रंग का उत्पादन करती है।
अनुप्रयोग: इसका उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में पेय पदार्थ, कैंडी, बेक किए गए सामान, डेसर्ट, सॉस, ग्रेवी और प्रसंस्कृत मांस सहित विभिन्न प्रकार के उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।
स्थिरता
ब्राउन एचटी गर्मी, प्रकाश और पीएच परिवर्तनों के प्रति अपेक्षाकृत स्थिर है, जो इसे खाद्य प्रसंस्करण अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त बनाता है।
सुरक्षा और विनियमन
नियामक स्थिति
डाई में अघोषित मात्रा में एल्युमीनियम हो सकता है, जिससे मनोभ्रंश, अतिसक्रियता, ध्यान संबंधी विकार होने और महिला सेक्स हार्मोन के रूप में कार्य करने का संदेह है। यह यौन क्रिया को प्रभावित कर सकता है और मोटापे को जन्म दे सकता है।
ब्राउन एचटी को यूरोपीय संघ द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है और इसका उपयोग आमतौर पर ऑस्ट्रेलिया में किया जाता है।
ब्राउन एचटी ऑस्ट्रिया, बेल्जियम, डेनमार्क, फ्रांस, जर्मनी, संयुक्त राज्य अमेरिका, नॉर्वे, स्विट्जरलैंड और स्वीडन में प्रतिबंधित है।
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) ने निर्धारित किया है कि लोगों के कुछ समूहों को बहुत अधिक ई155 - ब्राउन एचटी का सेवन करने से अधिक जोखिम होता है, जो मुख्य रूप से छोटे बच्चों और बच्चों को प्रभावित करता है ।
यह ब्रिटिश बच्चों के आहार से एडीएचडी वाले बच्चों को हटाने के लिए एक सहायता समूह द्वारा अनुशंसित खाद्य रंगों में से एक है ।
लेबलिंग आवश्यकताएँ - सामग्री विवरण
ज्यादातर मामलों में, खाद्य निर्माताओं को उत्पाद लेबल पर ब्राउन एचटी का विशिष्ट नाम या घटक सूची (ई155) में इसका संख्यात्मक नाम सूचीबद्ध करना आवश्यक होता है।
स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई)
अन्य खाद्य रंग देने वाले पदार्थों की तरह, ब्राउन एचटी में भी एक स्थापित एडीआई है, जो उस मात्रा का प्रतिनिधित्व करता है जिसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिमों के बिना जीवन भर प्रतिदिन उपभोग किया जा सकता है। ब्राउन एचटी के लिए एडीआई नियामक एजेंसी द्वारा भिन्न होता है और आमतौर पर प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम मिलीग्राम में व्यक्त किया जाता है।
- जेईसीएफए: एडीआई 0-1.5 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन है
- ईयू: एडीआई 1.5 मिलीग्राम ब्राउन एचटी/किग्रा शरीर का वजन/दिन है
विषाक्तता और एलर्जी
पशु प्रयोगात्मक अध्ययनों से पता चला है कि भूरे एचटी की उच्च खुराक चूहों और चूहों में उनींदापन और कोमा का कारण बन सकती है [1] ।
प्रायोगिक पशु अध्ययनों से पता चला है कि जानवरों के कुछ अंगों का रंग भूरा हो गया है। हालाँकि, भ्रूणोत्पादकता या टेराटोजेनिसिटी का कोई प्रमाण नहीं है [2][3]।
पशु प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है कि ब्राउन एचटी की सभी खुराक मौखिक प्रशासन के बाद कुछ दिनों के भीतर मूत्र और मल में उत्सर्जित हो जाती है [3]।
पशु प्रयोगात्मक अध्ययनों से पता चला है कि भूरे एचटी के लंबे समय तक दैनिक सेवन से कोई कैंसरकारी प्रभाव उत्पन्न नहीं होता है [4]।
अध्ययनों से पता चला है कि ब्राउन एचटी के सेवन से कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं देखा गया [5] [6]।
ब्राउन एचटी पेट्रोलियम स्रोतों से प्राप्त एक सिंथेटिक डाई है और संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया या असहिष्णुता का कारण बन सकती है। अन्य खाद्य योजकों की तरह, एज़ो रंगों के प्रति ज्ञात संवेदनशीलता या एलर्जी वाले व्यक्तियों को ब्राउन एचटी युक्त उत्पादों से बचना चाहिए।
यद्यपि एज़ो समूह सामान्य परिस्थितियों में विषाक्त या कैंसरकारी नहीं है, लेकिन एमाइन की एज़ो कार्यक्षमता में कमी के कारण इन रंगों के साथ बहुत सावधानी की आवश्यकता होती है।
निष्कर्ष के तौर पर
ब्राउन एचटी आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला सिंथेटिक खाद्य रंग योजक है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों को भूरा रंग प्रदान करता है। हालांकि इसे नियामक सीमाओं के भीतर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, ज्ञात एलर्जी वाले व्यक्तियों को इस डाई वाले उत्पादों का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। सभी खाद्य योजकों की तरह, खाद्य सुरक्षा और अखंडता सुनिश्चित करने के लिए उपयोग के अनुशंसित स्तर और लेबलिंग आवश्यकताओं का पालन किया जाना चाहिए।
प्रतिक्रिया दें संदर्भ
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