'ओताई एक तरबूज पेय है जो पश्चिमी पोलिनेशिया के टोंगन द्वीप समूह से उत्पन्न होता है।
'ओताई इतिहास
'ओताई टोंगा से निकलती है। दक्षिण प्रशांत क्षेत्र में छोटे पोलिनेशियन द्वीपों की एक श्रृंखला। टोंगा साम्राज्य में 170 से अधिक द्वीप हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश आबादी के लिए बहुत छोटे हैं। लगभग 36-52 द्वीप बसे हुए हैं, और 70% टोंगवासी टोंगटापु के मुख्य द्वीप पर रहते हैं। यह हवाई से न्यूज़ीलैंड के रास्ते का दो-तिहाई हिस्सा है।
आज, यह पेय टोंगन व्यंजनों के साथ सबसे अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है, हालांकि "ओताई" के समान संस्करण उवेआ, समोआ, फ़्यूचूना, टोकेलौ, तुवालु और नीयू जैसे अन्य द्वीपों में भी बनाए जाते हैं और उनका आनंद लिया जाता है। मूल समोआ संस्करण, जिसे 1890 के दशक में यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा रिकॉर्ड किया गया था, नारियल के दूध और नारियल पानी के साथ कसा हुआ अंबरेला फल और कोमल नारियल के मांस को मिलाकर बनाया गया था। मिश्रण को नारियल के छिलके से भरे बड़े खाली नारियल के गोले में डालें और परोसने से पहले ठंडे पानी के सिंक में ठंडा करें।
आज के सबसे प्रसिद्ध आधुनिक टोंगन व्यंजन आम तौर पर पानी, कटा हुआ नारियल और विभिन्न कसा हुआ उष्णकटिबंधीय फलों का मिश्रण होते हैं, जिनमें तरबूज, आम और अनानास सबसे आम हैं, टोंगन द्वीप समूह में तरबूज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए अक्सर चीनी मिलाई जाती है।
टोंगन के इतिहासकार बताते हैं कि यह संस्करण पारंपरिक पॉलिनेशियन "ओताई" की एक बहुत ही आधुनिक व्याख्या है, खासकर जब से दूध, परिष्कृत चीनी, तरबूज, आम और अनानास सभी आयात किए गए थे, सभी विदेशी सामग्रियां जो टोंगा की मूल निवासी नहीं हैं। मूल टोंगन रेसिपी को समोअन रेसिपी के समान ही कहा जाता है, सिवाय इसके कि पसंदीदा देशी फल अंबरेला (vi) नहीं बल्कि टोंगन पहाड़ी सेब है, जिसे फ़ेकिका कहा जाता है। समोआ में, इस "देशी" और "शुरू की गई" रेसिपी के बीच अंतर यह है कि "'ओताई" केवल वीआई फलों से बने पेय को संदर्भित करता है, जबकि यूरोप से लाए गए फलों से बने 'ओताई' को वै मेलेनी (तरबूज) पेय कहा जाता है), वै। मागो (आम पेय) या वाई फला (अनानास पेय)।
ओटाई एक तरबूज-आधारित पेय है, लगभग एक स्मूदी की तरह जो आमतौर पर अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे अनानास, आम, नारियल, आदि के साथ बनाई जाती है। यह गाढ़ा, मलाईदार और बेहद ताज़ा है। इसे बहुत चिकना और तनावपूर्ण होने तक मिश्रित किया जा सकता है, या इसमें किसी भी शेष फल के टुकड़े के साथ मिलाया जा सकता है।
व्यंजन विधि
कच्चा माल
- 5-6 कप ठंडे बीज रहित तरबूज़ के टुकड़े
- 1 कप ठंडा कुचला हुआ अनानास
- 1 ठंडा साबुत वसा वाला नारियल का दूध (लगभग 13.5 औंस)
- 1 कप ठंडा नारियल पानी
- 2 बड़े चम्मच नीबू का रस
- 2-3 चम्मच साधारण सीरप
पढ़ाना
पारंपरिक विधि:
- तरबूज को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे मैश करें या कद्दूकस कर लें जब तक कि यह पूरी तरह तरल न हो जाए लेकिन कुछ छोटे टुकड़े भी बचे रहें। साधारण चाशनी को छोड़कर बाकी सामग्री डालें, थोड़ा और मैश करें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप मीठा पेय चाहते हैं, तो चखें और साधारण सीरप डालें, फिर 30 मिनट तक ठंडा करें और बर्फ के ऊपर परोसें
- आलसी तरीका. साधारण सीरप को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएं लेकिन फिर भी मोटी हो जाएं - आपको पतली प्यूरी नहीं चाहिए। इस पेय में बनावट है. चखें, कुछ साधारण सीरप डालें, कुछ और सेकंड के लिए हिलाएँ, फिर से चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मिठास डालें। लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें, फिर बर्फ के ऊपर परोसें।
