एक शोध विश्लेषण में पाया गया कि 14% वयस्क अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के आदी हैं।
निष्कर्ष चौंकाने वाले हैं क्योंकि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ - जैसे सॉसेज, आइसक्रीम, बिस्कुट, शीतल पेय और शर्करायुक्त अनाज - को पहले संज्ञानात्मक गिरावट, कैंसर, मनोवैज्ञानिक संकट और यहां तक कि प्रारंभिक मृत्यु से जोड़ा गया है।
इनमें अनियंत्रित और अत्यधिक उपभोग, लालसा और संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के बावजूद निरंतर सेवन शामिल है।
आमतौर पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और वसा का संयोजन मस्तिष्क की इनाम प्रणाली पर एक सुपरएडिटिव प्रभाव डालता है, जो अकेले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से अधिक है, जो इन खाद्य पदार्थों की लत की क्षमता को बढ़ा सकता है।
कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि तम्बाकू में निकोटीन के विपरीत, यह एक घटक नहीं हो सकता है जो कैंडी या कुकीज़ को नशे की लत बनाता है, बल्कि कई घटक हो सकते हैं।
प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में अधिक कार्बोहाइड्रेट या अधिक वसा होती है, लेकिन इनमें से कोई भी उच्च मात्रा में नहीं होती है, जबकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में दोनों की असमान रूप से उच्च मात्रा होती है।
यदि एक सेब में 55 किलो कैलोरी कार्ब्स और 2 किलो कैलोरी से कम वसा है, तो एक चॉकलेट बार में 237 किलो कैलोरी कार्ब्स और 266 किलो कैलोरी वसा है।
पिछले शोध में यह भी पाया गया है कि मीठा या वसायुक्त भोजन स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों को अरुचिकर बना देता है, और मस्तिष्क की पुनरावृत्ति के स्वास्थ्य संबंधी परिणाम हो सकते हैं, जैसे अतिभोग और वजन बढ़ना।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से डोपामाइन में वृद्धि होती है जिसके बाद अचानक गिरावट आती है, जिससे लालसा, समस्या समाधान और दुर्घटनाओं का एक अंतहीन चक्र शुरू हो जाता है - शराब या नशीली दवाओं की लत वाले किसी व्यक्ति के समान।
अध्ययन में कहा गया है कि जबकि एडिटिव्स की लत लगने की संभावना नहीं है, भोजन में एडिटिव्स कैलोरी प्रभाव के प्रबल हो सकते हैं।
लेकिन हर कोई अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की लत लगने की संभावना के प्रति संवेदनशील नहीं है - कुछ लोग मुट्ठी भर आलू के चिप्स खाने में सक्षम हो सकते हैं और संतुष्ट महसूस कर सकते हैं, जबकि अन्य इतने भाग्यशाली नहीं हो सकते हैं।
हर कोई आदी नहीं बनता . 90% लोग बिना किसी समस्या के शराब का सेवन कर सकते हैं; कई लोग सिगरेट और यहां तक कि कोकीन का भी प्रयास करते हैं।
हालाँकि, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के नशे की लत वाले गुणों ने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक वैज्ञानिकों को नाराज़ कर दिया है, जो तर्क देते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों में "तम्बाकू-शैली" की सिफारिशें होनी चाहिए - आखिरकार, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से कोई बच नहीं सकता है, वे हर जगह हैं।
हालाँकि कम मात्रा में सेवन करने पर यह सुरक्षित है। अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के लिए, अपने आप से पूछें: क्या यह वास्तव में भोजन है? आप शीघ्रता से व्यसन से घृणा की ओर जा सकते हैं।
