मोनोस्टार्च फॉस्फेट एक खाद्य योज्य है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से संशोधित स्टार्च के रूप में। इसका आईएनएस (इंटरनेशनल नंबरिंग सिस्टम) कोड 1410 (E1410) है। खाद्य योज्य के रूप में मोनोस्टार्च फॉस्फेट के बारे में कुछ मुख्य बिंदु यहां दिए गए हैं:
समारोह
मोनोस्टार्च फॉस्फेट एक संशोधित स्टार्च है, जिसका अर्थ है कि इसके कार्यात्मक गुणों को बेहतर बनाने के लिए इसे रासायनिक या भौतिक रूप से संशोधित किया गया है। इसे गाढ़ा करने, स्थिर करने और बनावट बनाने के गुणों के कारण खाद्य पदार्थों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
स्टेबलाइजर्स और थिकनर
मोनोस्टार्च फॉस्फेट का एक मुख्य कार्य भोजन निर्माण में स्टेबलाइजर और गाढ़ा करने वाले के रूप में कार्य करना है। यह उत्पादों की बनावट और स्थिरता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, जिससे वे उपभोक्ताओं के लिए अधिक स्वादिष्ट बन जाएंगे।
आवेदन
मोनोस्टार्च फॉस्फेट का उपयोग सूप, सॉस, ग्रेवी और अन्य तरल खाद्य पदार्थों सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ प्रसंस्कृत मांस, डेयरी उत्पादों और बेक किए गए सामानों में भी किया जाता है।
बनावट में सुधार
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, मोनोस्टार्च फॉस्फेट सामग्री को अलग होने या व्यवस्थित होने से रोककर बनावट में सुधार करने में मदद करता है। यह अधिक समान और स्थिर उत्पाद बनाने में मदद करता है।
रूपांतरित कलफ़
मोनोस्टार्च फॉस्फेट एक संशोधित स्टार्च है, जिसका अर्थ है कि इसे एक विशिष्ट अनुप्रयोग में इसके प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए रासायनिक रूप से संशोधित किया गया है। संशोधन प्रक्रिया में फॉस्फोराइलेशन शामिल हो सकता है, जो फॉस्फेट समूहों को स्टार्च संरचना में पेश करता है।
नियामक की मंज़ूरी
खाद्य योज्य के रूप में मोनोस्टार्च फॉस्फेट के उपयोग के लिए विभिन्न देशों में नियामक अनुमोदन की आवश्यकता होती है। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने भोजन में इसके उपयोग और अधिकतम स्वीकार्य सांद्रता के लिए दिशानिर्देश निर्धारित किए हैं।
लेबल
मोनोस्टार्च फॉस्फेट युक्त खाद्य पदार्थों को सामग्री लेबल पर इसका सामान्य नाम या आईएनएस 1410 सूचीबद्ध करना चाहिए। यह उपभोक्ताओं को उत्पाद में इसकी उपस्थिति को समझने में सक्षम बनाता है।
वैकल्पिक स्टार्च
कुछ मामलों में, खाद्य निर्माता विशिष्ट उत्पाद आवश्यकताओं को पूरा करने या उपभोक्ता की प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए वैकल्पिक स्टार्च या गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य वैकल्पिक स्टार्च में संशोधित मकई स्टार्च, संशोधित टैपिओका स्टार्च आदि शामिल हैं।
किसी भी खाद्य योज्य की तरह, मोनोस्टार्च फॉस्फेट की सुरक्षा नियामक दिशानिर्देशों के अनुपालन और खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग की विशिष्ट शर्तों पर निर्भर करती है। खाद्य योजकों के बारे में चिंतित उपभोक्ता उत्पाद लेबल की जांच करना और ऐसे उत्पादों का पता लगाना चुन सकते हैं जो वैकल्पिक सामग्री या प्राकृतिक गाढ़ेपन का उपयोग करते हैं।
