जी हां, दोबारा गर्म किए हुए चावल खाने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है। समस्या का कारण दोबारा गर्म करना नहीं है, समस्या यह है कि चावल को दोबारा गर्म करने से पहले कैसे संग्रहीत किया जाता है।
बीजाणु विष
अधपके चावल में बैसिलस सेरेस के बीजाणु हो सकते हैं, एक जीवाणु जो भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। चावल पकने पर इस जीवाणु के कुछ बीजाणु जीवित रह सकते हैं।
यदि चावल को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो बीजाणु बैक्टीरिया में विकसित हो जाएंगे। ये बैक्टीरिया बढ़ते हैं और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो उल्टी या दस्त का कारण बन सकते हैं।
पके हुए चावल जितनी देर तक कमरे के तापमान पर रहेंगे, उतनी ही अधिक संभावना है कि बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थ चावल को असुरक्षित बना देंगे।
खाद्य विषाक्तता के लक्षण
यदि आप बैसिलस सेरेस युक्त चावल खाते हैं, तो आप बीमार हो सकते हैं और 30 मिनट से 6 घंटे के भीतर उल्टी हो सकती है, या 6 से 15 घंटे के बाद दस्त हो सकता है। लक्षण अपेक्षाकृत हल्के होते हैं और आमतौर पर लगभग 24 घंटे तक रहते हैं।
चावल को सुरक्षित रूप से परोसने के लिए युक्तियाँ
भोजन से पहले
- खाना बनाने और पकाने से पहले अपने हाथ अच्छी तरह धो लें। कच्चे माल के संपर्क में आने वाले बर्तनों को अलग रखें।
- उचित तापमान: चावल पकाते समय, सुनिश्चित करें कि यह उच्च तापमान, लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाए।
भोजन के दौरान
- आदर्श रूप से, चावल पकाने के तुरंत बाद खाएं।
बचे हुए का निपटान करें
- जितनी जल्दी हो सके चावल को ठंडा करें (1 घंटे के भीतर): भोजन को उथले खाद्य कंटेनरों में विभाजित करें और ढक्कन से सील करें।
- 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखे गए किसी भी बचे हुए हिस्से को हटा दें।
बचे हुए को एक निश्चित अवधि के लिए संग्रहित करें
- 3 से 4 दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में बचे हुए भोजन का निपटान करें।
- 3 से 4 महीने के बाद रेफ्रिजरेटर में बचे हुए भोजन का निपटान करें।
गरम करना
- चावल को दोबारा गर्म करते समय, सुनिश्चित करें कि चावल तेज़ आंच पर पहुंच जाए।
- तले हुए चावल बनाएं
