हां, अंडे के छिलके खाना संभव है, लेकिन उन्हें सुरक्षित और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अंडे के छिलके मुख्य रूप से कैल्शियम कार्बोनेट से बने होते हैं, शेष प्रोटीन और अन्य खनिजों से बने होते हैं। पिछले कुछ दशकों में, अंडे से संसाधित अंडे के छिलके का पाउडर, प्राकृतिक कैल्शियम पूरक के रूप में उपयोग किया गया है । अंडे के छिलके में लगभग 40% कैल्शियम होता है , और आधे अंडे का छिलका एक वयस्क की दैनिक जरूरतों के लिए पर्याप्त कैल्शियम प्रदान कर सकता है ।
अंडे के छिलके तैयार करने और खाने के चरण
- धुलाई: बचे हुए अंडे की सफेदी या जर्दी को हटाने के लिए अंडे के छिलकों को अच्छी तरह धो लें। एक तरीका यह है कि उन्हें गर्म पानी से धोया जाए।
- उबालें: अंडे के छिलकों को और कीटाणुरहित करने के लिए, आप उन्हें उबाल सकते हैं। - छिलकों को करीब 10 मिनट तक पानी में उबालें। यह प्रक्रिया किसी भी संभावित बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करती है।
- सुखाना: उबालने के बाद अंडे के छिलकों को पूरी तरह सूखने दें। आप उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर और सूखने देकर ऐसा कर सकते हैं।
- पीसें: एक बार सूख जाने पर, अंडे के छिलकों को मोर्टार और मूसल, कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पाउडर में पीस लें। पाउडर के रूप में भोजन या पेय में शामिल करना आसान है।
- खाएं: कैल्शियम जोड़ने के लिए आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों या पेय में अंडे के छिलके का पाउडर मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे स्मूदी, सॉस, सूप में मिला सकते हैं या व्यंजनों पर भी छिड़क सकते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे के छिलके खाने से कैल्शियम का स्रोत मिल सकता है, लेकिन कैल्शियम विभिन्न आहार स्रोतों से प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसमें डेयरी उत्पाद, हरी पत्तेदार सब्जियां, नट्स और अन्य कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं। यदि आपके पास कैल्शियम सेवन या आहार विकल्पों के बारे में प्रश्न हैं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
अंडे के छिलके खाने के फायदे
कैल्शियम से भरपूर
अंडे के छिलके मुख्य रूप से कैल्शियम कार्बोनेट से बने होते हैं और कैल्शियम का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के लिए इस खनिज को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है।
पर्यावरण के प्रति जागरूकता
खाद्य संसाधन के रूप में अंडे के छिलके का उपयोग करना रसोई में अपशिष्ट को कम करने और टिकाऊ प्रथाओं को बढ़ावा देने का एक तरीका है।
संभव पाचन सहायता
कुछ समर्थकों का मानना है कि अंडे के छिलके का बारीक पाउडर खाने से पाचन तंत्र को कैल्शियम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिल सकती है।
शुद्ध कैल्शियम कार्बोनेट सप्लीमेंट की तुलना में बेहतर अवशोषण
पृथक कोशिकाओं के एक अध्ययन में पाया गया कि अंडे के छिलके का पाउडर शुद्ध कैल्शियम कार्बोनेट की तुलना में अधिक कैल्शियम अवशोषित करता है। शोधकर्ता इन प्रभावों का श्रेय अंडे के छिलके में पाए जाने वाले कुछ प्रोटीन को देते हैं। कैल्शियम और प्रोटीन के अलावा, अंडे के छिलके में थोड़ी मात्रा में स्ट्रोंटियम, फ्लोराइड, मैग्नीशियम और सेलेनियम सहित अन्य खनिज होते हैं।
यह ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम कर सकता है
यदि आपके आहार में कैल्शियम की कमी है, तो अंडे के छिलके का पाउडर एक सस्ता विकल्प है। ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के एक अध्ययन में पाया गया कि विटामिन डी 3 और मैग्नीशियम के साथ अंडे के छिलके का पाउडर लेने से अस्थि खनिज घनत्व में वृद्धि से हड्डियां काफी मजबूत हुईं।
अंडे के छिलके की झिल्ली की खुराक से जोड़ों के स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है
अंडे के छिलके की झिल्ली अंडे के छिलके और सफेदी के बीच स्थित होती है, और यह आमतौर पर अंडे के छिलके से जुड़ी होती है। अंडे के छिलके की झिल्ली मुख्य रूप से कोलेजन के रूप में प्रोटीन से बनी होती है। इसमें चोंड्रोइटिन सल्फेट और ग्लूकोसामाइन जैसे पोषक तत्व भी थोड़ी मात्रा में होते हैं। कुछ शोध बताते हैं कि अंडे के छिलके की झिल्ली की खुराक नियमित रूप से लेने से आपके जोड़ों को फायदा हो सकता है। इसकी संभावित प्रभावशीलता की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
अंडे के छिलके खाने के खतरे
नापाक
अंडे के छिलके में साल्मोनेला सहित बैक्टीरिया हो सकते हैं। संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए उचित सफाई, उबालना और संभालना महत्वपूर्ण है।
घुट खतरा
अंडे के छिलके के बड़े टुकड़ों को निगलने की कोशिश न करें क्योंकि वे आपके गले और अन्नप्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
अंडे के छिलकों की बनावट, यहां तक कि बारीक पिसा हुआ भी, दम घुटने का खतरा पैदा कर सकता है। इन्हें भोजन या पेय में शामिल करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
कैल्शियम की अधिकता
बहुत अधिक कैल्शियम: जबकि कैल्शियम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, बहुत अधिक कैल्शियम गुर्दे की पथरी और अन्य खनिजों के खराब अवशोषण सहित प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है। विभिन्न स्रोतों से कैल्शियम के सेवन को संतुलित करना महत्वपूर्ण है।
प्राकृतिक कैल्शियम सप्लीमेंट में सीसा, एल्युमीनियम, कैडमियम और पारा सहित जहरीली धातुओं का स्तर अपेक्षाकृत उच्च हो सकता है। लेकिन अंडे के छिलके में कैल्शियम के अन्य प्राकृतिक स्रोतों जैसे सीप के छिलके की तुलना में इन विषाक्त तत्वों का स्तर कम होता है, इसलिए आमतौर पर इनके बारे में चिंता करने की कोई बात नहीं है ।
एलर्जी की प्रतिक्रिया
शेलफिश एलर्जी: शेलफिश एलर्जी वाले लोग क्रॉस-रिएक्शन के जोखिम के कारण अंडे के छिलकों से बचना चाहते हैं।
सुरक्षित प्रथाएँ
पूरी तरह से सफाई
अंडे के छिलकों को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें और जीवाणु संक्रमण को कम करने के लिए उन्हें कम से कम 10 मिनट तक उबालें।
बारीक पीस लें
अंडे के छिलकों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें ताकि दम घुटने का खतरा कम हो सके और भोजन या पेय पदार्थों के साथ उनके मिश्रण को बेहतर बनाया जा सके। अंडे के छिलके का पाउडर मूसल और मोर्टार का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है। अन्य लोग बड़े कणों को छानने के लिए रोलिंग पिन या ब्लेंडर और छलनी का उपयोग करने की रिपोर्ट करते हैं।
संतुलित सेवन
यदि आप अंडे के छिलके खाना चुनते हैं, तो इसे कम मात्रा में खाएं। अपने आहार में विभिन्न स्रोतों से प्राप्त कैल्शियम के सेवन को संतुलित करें।
एलर्जी और संवेदनशीलता
कृपया अपने आहार में अंडे के छिलकों को शामिल करने से पहले अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य, एलर्जी और संवेदनशीलता पर विचार करें।
निष्कर्ष के तौर पर
जबकि अंडे के छिलके संभावित लाभ प्रदान करते हैं, उनके सेवन के जोखिम भी हैं जिन पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। संभावित खतरों को कम करने के लिए उचित सफाई, पीसने और कंडीशनिंग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यदि आपको चिंता है या पहले से कोई चिकित्सीय स्थिति है, तो अंडे के छिलकों को अपने आहार में शामिल करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। किसी भी आहार विकल्प की तरह, संतुलन और बुद्धिमानीपूर्ण निर्णय लेना समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बनाए रखने की कुंजी है।
