E999, जिसे आमतौर पर क्विलिया अर्क के रूप में जाना जाता है, दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी क्विलिया पेड़ की छाल से निकाला गया एक प्राकृतिक खाद्य योज्य है। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, क्विलाजा अर्क को खाद्य और पेय उद्योग में एक इमल्सीफायर और फोमिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया गया है। इस लेख में, हम E999 क्विलाजा अर्क के गुणों, उपयोगों और सावधानियों के बारे में जानेंगे।
वनस्पति पायसीकारी:
क्विलाजा अर्क क्विलाजा पेड़ की छाल से निकाला जाता है। अर्क में प्राकृतिक सर्फेक्टेंट, विशेष रूप से सैपोनिन होते हैं, जो इसे पायसीकारी और फोमिंग गुण देते हैं।
जल घुलनशीलता:
अर्क पानी में घुलनशील है, जो इसे विभिन्न प्रकार के जल-आधारित अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसकी घुलनशीलता तरल और पाउडर फॉर्मूलेशन में एक पायसीकारक के रूप में इसकी प्रभावशीलता में योगदान करती है।
फोमिंग क्षमता:
क्विलाजा अर्क अपनी झाग बनाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह स्थिर फोम का उत्पादन करता है, जो इसे उन अनुप्रयोगों में मूल्यवान बनाता है जिनके लिए वातन या स्थिर फोम की आवश्यकता होती है, जैसे कार्बोनेटेड पेय पदार्थ।
खाद्य उद्योग में उपयोग:
पेय:
क्विलाजा अर्क का उपयोग आमतौर पर पेय उद्योग में किया जाता है, खासकर कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन में। यह फोम को स्थिर करने में मदद करता है, रूट बियर और क्रीम सोडा जैसे पेय को उनकी आवश्यक बनावट और माउथफिल देता है।
कैंडी:
कन्फेक्शनरी में, क्विलाजा अर्क का उपयोग वातित और व्हीप्ड कन्फेक्शनरी के उत्पादन में एक पायसीकारक और फोमिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह नूगाट और मार्शमैलोज़ जैसे उत्पादों की संरचना और बनावट को बढ़ाता है।
डेरी:
आइसक्रीम और व्हीप्ड सामग्री सहित कुछ डेयरी उत्पाद, स्थिरता और बनावट में सुधार के लिए क्विलाजा अर्क का उपयोग कर सकते हैं। इसके पायसीकारी गुण एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता बनाने में मदद करते हैं।
सावधानियां एवं सुरक्षा:
नियामक स्वीकृतियां:
E999 क्विलाजा अर्क को खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा अनुमोदित किया गया है।
खुराक और सूत्रीकरण:
क्विलाजा अर्क की उचित खुराक प्रत्येक खाद्य उत्पाद की विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न होती है। निर्माताओं को अपने फॉर्मूलेशन के इच्छित उद्देश्य और गुणों पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है।
एलर्जेन संबंधी जानकारी:
क्विलाजा अर्क आमतौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, वनस्पति अर्क के प्रति ज्ञात संवेदनशीलता या एलर्जी वाले लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए।
निष्कर्ष के तौर पर:
E999 क्विलाजा अर्क क्विलाजा पेड़ की छाल से प्राप्त होता है और प्राकृतिक इमल्सीफायर और फोमिंग एजेंट के रूप में खाद्य और पेय उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी वनस्पति उत्पत्ति, पानी में घुलनशीलता और झाग बनाने की क्षमता इसे विभिन्न अनुप्रयोगों में एक मूल्यवान घटक बनाती है, जिससे खाद्य उत्पादों की समग्र गुणवत्ता और संवेदी अनुभव में सुधार होता है। अनुशंसित दिशानिर्देशों का पालन यह सुनिश्चित करता है कि क्विलाजा अर्क सुरक्षा और नियामक मानकों को पूरा करते हुए फॉर्मूलेशन में सकारात्मक योगदान देता है।
