पारंपरिक जापानी भोजन क्या है?
पारंपरिक जापानी आहार कम प्रसंस्करण , प्राकृतिक स्वाद, आमतौर पर चावल, नूडल्स, मछली, टोफू, नट्टो, समुद्री शैवाल और ताजे फल और सब्जियां, थोड़ी मात्रा में अंडे और डेयरी उत्पाद और मांस पर जोर देता है । कम चीनी और वसा मिलायी गयी। जापानी भोजन में आमतौर पर मुख्य भोजन ( उबला हुआ चावल या सोबा, रेमन या उडोन) , सूप ( आमतौर पर समुद्री शैवाल, शेलफिश या टोफू और किण्वित सोयाबीन शोरबा में सब्जियों से बना मिसो सूप) , मुख्य व्यंजन ( मछली, समुद्री भोजन, टोफू या नट्टो और एक) शामिल होता है। वैकल्पिक रूप से थोड़ी मात्रा में मांस, मुर्गी या अंडे) और कुछ साइड डिश (सब्जियां, जंगली पौधे, समुद्री शैवाल और फल)।
दृश्य अपील पारंपरिक जापानी व्यंजनों का एक और महत्वपूर्ण पहलू है। व्यंजन को चॉपस्टिक के साथ छोटे टुकड़ों में खाया जाता है क्योंकि माना जाता है कि यह विधि समृद्ध स्वाद पैदा करती है। हरी चाय या ठंडी जौ की चाय पसंद का पेय है, और रात के खाने में बीयर और सेक जैसी चीजें शामिल हो सकती हैं । स्नैक्स कम आम हैं .
पारंपरिक जापानी आहार के संभावित स्वास्थ्य लाभ
पोषक तत्वों और लाभकारी यौगिकों से भरपूर
जापान का पारंपरिक प्राकृतिक आहार फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन ए, सी और ई सहित विभिन्न पोषक तत्वों से समृद्ध है। सब्जियाँ आपके आहार में पोषक तत्व घनत्व को बढ़ाने में मदद करती हैं । समुद्री शैवाल और हरी चाय दोनों एंटीऑक्सीडेंट के बेहतरीन स्रोत हैं।
मछली और समुद्री शैवाल ओमेगा-3s प्रदान करते हैं, जो मस्तिष्क, आंख और हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
पाचन में सुधार
समुद्री शैवाल, सोयाबीन, फल और सब्जियाँ फाइबर से भरपूर होती हैं। अघुलनशील फाइबर भोजन को आंतों के माध्यम से ले जाता है और मल की मात्रा बढ़ाता है, जिससे कब्ज का खतरा कम हो जाता है। घुलनशील फाइबर आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है और खराब बैक्टीरिया को पनपने के लिए जगह कम करने में मदद करता है। जब आंत के बैक्टीरिया अपना आहार घुलनशील फाइबर पर आधारित करते हैं , तो वे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन करते हैं, जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस की सूजन और लक्षणों को कम करते हैं। इसके अतिरिक्त, अचार वाले फल और सब्जियाँ प्रोबायोटिक्स का एक बड़ा स्रोत हैं। ये अच्छे बैक्टीरिया आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और गैस, सूजन, कब्ज और दस्त जैसे पाचन लक्षणों को कम करते हैं।
स्वस्थ वजन
पारंपरिक जापानी आहार सब्जियों से भरपूर होता है, छोटे हिस्से में, और स्वाभाविक रूप से चीनी और वसा में कम होता है। ये सभी कारक कम कैलोरी सामग्री का कारण बन सकते हैं। इसके अतिरिक्त, जापानी संस्कृति 80% भरपेट खाने और अधिक खाने से बचने को प्रोत्साहित करती है । इसके अतिरिक्त, विशिष्ट पारंपरिक जापानी आहार में पाए जाने वाले फाइबर युक्त सब्जियां, सोया खाद्य पदार्थ और सूप भूख को कम करने और तृप्ति की भावना को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, जिससे वजन नियंत्रण को बढ़ावा मिलता है।
पुरानी बीमारियों को रोकें
जापान का पारंपरिक आहार टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग को रोक सकता है। मछली, समुद्री शैवाल, हरी चाय, सोया, फल और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से समृद्ध है, लेकिन अतिरिक्त चीनी, वसा और पशु प्रोटीन में कम है - सभी कारक जो हृदय रोग से बचा सकते हैं। वास्तव में, अधिक नमक का सेवन करने के बावजूद, जापानियों में अभी भी हृदय रोग का खतरा आश्चर्यजनक रूप से कम है।
और, पारंपरिक जापानी आहार का पालन करने वाले 33 पुरुषों के 6 सप्ताह के अध्ययन में, 91 प्रतिशत में टाइप 2 मधुमेह के जोखिम कारकों में उल्लेखनीय कमी आई, जिसमें अधिक वजन और उच्च एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का स्तर शामिल था।
आपको लंबे समय तक जीने में मदद करने के लिए
जापान में जीवन प्रत्याशा दुनिया में सबसे अधिक है, और कई विशेषज्ञ इसका श्रेय पारंपरिक जापानी खान-पान को देते हैं। 75,000 से अधिक जापानियों पर किए गए 15 साल के अध्ययन में, जो लोग पारंपरिक जापानी आहार का सख्ती से पालन करते थे, उनमें पश्चिमी शैली के आहार का पालन करने वालों की तुलना में समय से पहले मौत का जोखिम 15 प्रतिशत कम था। विशेषज्ञ इस बढ़ी हुई दीर्घायु का श्रेय पारंपरिक जापानी आहार को देते हैं, जो संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करता है और अतिरिक्त वसा और चीनी में कम होता है।
खाने के लिए खाना
पारंपरिक जापानी आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से समृद्ध है:
मछली और समुद्री भोजन।
सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन शामिल किया जा सकता है। इन्हें सुशी और साशिमी की तरह ही भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है।
सोया खाद्य पदार्थ.
सबसे आम हैं एडामे, टोफू, मिसो , सोया सॉस, टमाटर और नट्टो।
फल और सब्जियां।
आमतौर पर, फलों को कच्चा या अचार बनाकर खाया जा सकता है, जबकि सब्जियों को भाप में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, शोरबा में उबाला जा सकता है या सूप में मिलाया जा सकता है।
समुद्री शैवाल. समुद्री सब्जियाँ पारंपरिक जापानी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इन्हें आमतौर पर कच्चा या सुखाकर खाया जाता है।
टेम्पुरा एक हल्का आटा है जो गेहूं के आटे को बर्फ या सोडा पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह तले हुए समुद्री भोजन और सब्जियों के लिए बैटर के रूप में कार्य करता है।
चावल या नूडल्स.
उबले हुए चावल पारंपरिक जापानी आहार में प्रमुख हैं। अन्य लोकप्रिय विकल्पों में ठंडे या गर्म सूप में सोबा, रेमन या उडोन नूडल्स शामिल हैं।
पेय.
हरी चाय और जौ की ठंडी चाय मुख्य पेय हैं, हालाँकि रात के खाने के साथ बीयर और सेक उपलब्ध हैं।
थोड़ी मात्रा में रेड मीट, पोल्ट्री, अंडे और डेयरी उत्पाद भी शामिल किए जा सकते हैं। हालाँकि, ये खाद्य पदार्थ पारंपरिक जापानी आहार का बड़ा हिस्सा नहीं हैं।
पारंपरिक जापानी आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को कम करता है:
डेयरी उत्पाद: मक्खन, दूध, पनीर, दही, आइसक्रीम, आदि।
लाल मांस और पोल्ट्री: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, बत्तख, आदि। अंडे: पका हुआ, तला हुआ, आमलेट, आदि।
अतिरिक्त वसा, तेल और सॉस: मार्जरीन, खाना पकाने का तेल, मसाला, उच्च वसा वाले सॉस, आदि।
बेक किया हुआ सामान: ब्रेड, पिटास, टॉर्टिला, क्रोइसैन्ट, पाई, ब्राउनी, मफिन और बहुत कुछ।
प्रसंस्कृत या शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ: नाश्ता अनाज, अनाज, कैंडी, सोडा, आदि।
