स्वास्थ्य स्तंभ

खाद्य योज्य E160a (कैरोटीन) रंगीन पदार्थ - कैरोटीनॉयड से संबंधित है और इसे खाद्य उद्योग में योज्य E160 के रूप में लेबल किया गया है। E160 फलों और सब...

ज़ेक्सैंथिन एक सामान्य कैरोटीनॉयड है, एक वर्णक जो गहरे हरे रंग की सब्जियों, नारंगी और पीले फलों और अंडे की जर्दी में उच्च सांद्रता में पाया जाता है। यह मानव आंखों में पाए जाने वाले केवल दो कैरोटीनॉयड में से एक है और आंखों को ऑक्सीकरण और प्रकाश के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करता है। कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं। ऐसा माना जाता है कि इनमें कैंसर-रोधी गुण भी होते हैं।

खीरे लौकी परिवार के ताज़ा, रसीले सदस्य हैं जो दुनिया भर में गर्मियों के व्यंजनों और सलाद में लोकप्रिय हैं। खीरे गर्म तापमान में पनपते हैं, जिससे वे गर्मियों के बगीचे में आम तौर पर शामिल हो जाते हैं। उनका हल्का स्वाद उन्हें भोजन के स्वाद को प्रभावित किए बिना कई व्यंजनों में जोड़ना आसान बनाता है, जिससे खीरे छोटे भोजन में परोसने का एक आसान तरीका बन जाता है। खीरे का अचार भी बनाया जा सकता है, और वे नमकीन पानी के स्वाद को लगभग किसी भी अन्य साग की तुलना में बेहतर अवशोषित करते हैं। तकनीकी रूप से, खीरे को सब्जियां नहीं, बल्कि जामुन माना जाता है। हालाँकि, उनकी हरी त्वचा अभी भी कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जैसा कि बाकी खीरे करते हैं।