स्वास्थ्य स्तंभ
E122 नाइट्रोजन लाल
E122 एक रंगीन पदार्थ है जिसका उपयोग खाद्य और गैर-खाद्य उपभोक्ता वस्तुओं सहित कई अलग-अलग उत्पादों में किया जाता है। यह लगभग पूरी तरह से एक ही स्रोत से आता है और पूरी तरह से सिंथेटिक है। E122 कोयला टार से प्राप्त होता है, अन्य एज़ो रंगों की तरह, जिसे कार्मोइसिन और/या एज़ोरूबाइन के रूप में भी जाना जाता है।
E120: कारमाइन
कार्मिनिक एसिड एक गहरा लाल एन्थ्राक्विनोन वर्णक है जो प्राकृतिक रूप से कुछ कीड़ों में होता है, जैसे कोचीनियल बीटल (कोकस कैक्टि एल.)। खाद्य वर्णक कोचीनियल या कोचीनियल अर्क कीड़ों के शवों के हाइड्रोअल्कोहलिक निष्कर्षण के बाद प्राप्त किया जाता है। कारमाइन एक अधिक सांद्रित घोल है जिसमें कम से कम 50% कारमिनिक एसिड होता है। कोचीनियल-व्युत्पन्न रंगों का उपयोग मुख्य रूप से मादक पेय, दही, जूस, आइसक्रीम और कैंडी में लाल रंग प्रदान करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह जैम और कुछ प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में भी पाया जा सकता है। अपने स्वास्थ्य गुणों के संबंध में, कार्मिनिक एसिड संवेदनशील लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया या यहां तक कि एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है। फिर भी, यह आम जनता के लिए कोई बड़ा ख़तरा नहीं है।
