E120(i) कारमाइन
E120(ii) कोचीनियल अर्क
सीआई 75470
स्रोत
डक्टाइलोपियस कोकस कीट से अलग किया गया एक प्राकृतिक लाल खाद्य रंग, जो रसीले पौधों की विभिन्न प्रजातियों पर रहता है। E120(i) शुद्ध रंग है और E120(ii) अपरिष्कृत अर्क है। अधिक जानकारी के लिए, कोचीनियल पर पृष्ठभूमि पेपर देखें।
उत्पादन
यह रंगद्रव्य कार्मिनिक एसिड से उत्पन्न होता है, जिसे कुछ स्केल कीड़ों से निकाला जाता है, जैसे कोचीनियल स्केल (डैक्टाइलोपियस कोकस) और पोर्फिरा की कुछ प्रजातियां (अर्मेनियाई कोचीनियल और पोलिश कोचीनियल)। कारमाइन एक रंगीन पदार्थ है जिसका उपयोग कृत्रिम फूल, पेंट, लाल स्याही, रूज और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों के साथ-साथ कुछ दवाओं के निर्माण में किया जाता है।
कैरमाइन तैयार करने के लिए, पाउडर स्केल कीड़ों के शरीर को अमोनिया या सोडियम कार्बोनेट के घोल में उबाला जाता है। अघुलनशील पदार्थ को अलग करने के बाद, लाल ठोस अवक्षेपण के लिए अर्क को फिटकरी के साथ उपचारित किया जाता है। इस तलछट को "लेक रूज" या "क्रिमसन लेक" कहा जाता है। लोहे की अनुपस्थिति रंग की शुद्धता सुनिश्चित करती है। वर्षा को बदलने के लिए स्टैनस क्लोराइड, साइट्रिक एसिड, बोरेक्स या जिलेटिन मिलाया जा सकता है। पारंपरिक गहरा लाल रंग न केवल कार्मिनिक एसिड से प्रभावित होता है बल्कि धातु नमक आयनों की पसंद से भी प्रभावित होता है जो इसे केलेट करता है। बैंगनी रंग के लिए फिटकरी में चूना मिलाएं।
कार्य एवं विशेषताएँ
लाल खाद्य रंग. पानी में बहुत घुलनशील.
उत्पाद
उत्पादों की विविधता.
प्रतिदिन का भोजन
5 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन तक।
खराब असर
भोजन में उपयोग की जाने वाली सांद्रता पर कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। कुछ मामलों में एडीएचडी में वृद्धि की सूचना मिली है। सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किए जाने पर संपर्क एलर्जी सर्वविदित है।
खाद्य उपयोग नियम
यूएसए
जनवरी 2006 में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने एक प्रस्ताव का मूल्यांकन किया, जिसमें कारमाइन युक्त खाद्य पदार्थों को घटक लेबल पर नाम से सूचीबद्ध करने की आवश्यकता थी। यह भी घोषणा की गई थी कि एफडीए कार्मिन पिगमेंट युक्त प्रिस्क्रिप्शन दवाओं के घटक लेबल की अलग से समीक्षा करेगा। जनहित में सेंटर फॉर साइंस के एक अनुरोध में एफडीए से उन घटक लेबलों की आवश्यकता का आग्रह किया गया था जो स्पष्ट रूप से बताते हैं कि कोचीनियल कीड़े व्युत्पन्न हैं और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकते हैं, एफडीए द्वारा अस्वीकार कर दिया गया था। खाद्य उद्योग ने लेबल पर "कीट-आधारित" डालने के विचार का कड़ा विरोध किया, और एफडीए "कोचीनियल अर्क" या "कारमाइन" के उपयोग की अनुमति देने पर सहमत हुआ।
यूरोपीय संघ
यूरोपीय संघ में, भोजन में कारमाइन का उपयोग सामान्य रूप से खाद्य योजकों और विशेष रूप से खाद्य रंगों पर यूरोपीय आयोग के निर्देशों द्वारा नियंत्रित किया जाता है और इसे यूरोपीय संघ द्वारा अनुमोदित ई 120 योजक के रूप में कोचीनियल, कारमिनिक एसिड, कारमाइन और प्राकृतिक लाल 4 नामों के तहत सूचीबद्ध किया गया है। खाद्य योजकों की सूची. खाद्य रंग निर्देश केवल कुछ खाद्य समूहों के लिए कारमाइन के उपयोग को मंजूरी देता है और यह निर्धारित करता है कि इसे क्वांटम स्तर तक अधिकतम मात्रा तक अनुमति या प्रतिबंधित है।
खाद्य लेबलिंग पर यूरोपीय संघ के निर्देश 2000/13/ईसी में कहा गया है कि कोचीनियल (सभी खाद्य योजकों की तरह) को खाद्य सामग्री की सूची में शामिल किया जाना चाहिए, इसके साथ ही इसकी योजक श्रेणी और सूचीबद्ध नाम या योजक संख्या, यानी खाद्य रंग कोचीनियल लाल या खाद्य के रूप में शामिल किया जाना चाहिए। स्थानीय बाजार भाषा में रंग ई 120.
जनवरी 2012 से, ईएफएसए ने औषधीय उत्पादों में कारमाइन ई120 के उपयोग की अनुमति देने के तरीके को बदल दिया है। ईएफएसए ब्रिटिश फार्माकोपिया में उपयोग किए जाने पर कीट मूल के कारमाइन (ई120.360) से होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं की बढ़ती संख्या को लेकर चिंतित है। फार्मास्युटिकल उत्पाद जिनमें पहले कीट-व्युत्पन्न कारमाइन होता था, उन्हें खाद्य रंग के सिंथेटिक संस्करणों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। आंतरिक शोध से पता चलता है कि लोकप्रिय मतली-विरोधी और वजन बढ़ाने वाली तरल दवा के एक नए फॉर्मूलेशन से एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम काफी कम हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि नया फॉर्मूला पौधों से प्राप्त हुआ है और रंग की गहराई मापने के लिए कैल्शियम ऑक्साइड का उपयोग करता है।
खानपान संबंधी परहेज़
चूँकि E120 कीड़ों से प्राप्त होता है, इसलिए इसका सेवन शाकाहारियों और शाकाहारियों के साथ-साथ कुछ धार्मिक समूहों द्वारा भी नहीं किया जा सकता है।
