कारमाइन (कारमोइसिन/एज़ोरूबाइन) लाल से मैरून तक की एक अन्य सिंथेटिक खाद्य डाई है। यह एज़ो डाई समूह से संबंधित है। अन्य नामों में एज़ोरेडलाइन, नाइट्रोजन रेड , एज़ोरूबिन एसिड रेड 14 या सीआई 14720 शामिल हैं
वर्णन करना:
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कार्मोइसिन एक एज़ो डाई है। अन्य एज़ो रंगों में अल्लुरा रेड, सनसेट येलो एफसीएफ और टार्ट्राज़िन शामिल हैं। एज़ो डाई ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें दो हाइड्रोकार्बन समूह दो नाइट्रोजन परमाणुओं द्वारा जुड़े होते हैं। एज़ो अक्षर नाइट्रोजन के लिए फ्रांसीसी शब्द एज़ोट से आया है। एज़ो डाई ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें दो हाइड्रोकार्बन समूह दो नाइट्रोजन परमाणुओं द्वारा जुड़े होते हैं। एज़ो अक्षर नाइट्रोजन के लिए फ्रांसीसी शब्द एज़ोट से आया है।
किन खाद्य पदार्थों/उत्पादों में E122 होता है?
चूँकि E122 का रंग लाल है, यह आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले किसी भी लाल पेय या कैंडी में मौजूद होने की संभावना है। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि वस्तुओं को उनका लाल रंग देने के लिए कई अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें कोचीनियल जैसे कुछ गैर-शाकाहारी भी शामिल हैं।
आम तौर पर, यदि कोई भोजन लाल और संसाधित है लेकिन चमकदार नहीं है, तो इसमें E122 होता है, न कि कारमाइन या E122 के लिए अन्य संभावित गैर-शाकाहारी विकल्प।
खाद्य और कपड़ा उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले सभी रंगों में एज़ो रंगों का हिस्सा लगभग 60% से 70% है। इनके इतने लोकप्रिय होने का कारण यह है कि एज़ो रंग बनाने में सस्ते होते हैं और अधिकांश प्राकृतिक खाद्य रंगों की तुलना में अधिक स्थिर होते हैं।
जब भोजन को ऊष्मा उपचारित किया जाता है तो अक्सर कोचीनियल का उपयोग किया जाता है।
सामान्य उपयोग:
हालाँकि अभी भी यूरोप में इसका उपयोग किया जाता है, यह संयुक्त राज्य अमेरिका2 में अनुमोदित खाद्य रंगों की सूची में नहीं है। यह कनाडा में भी स्वीकृत नहीं है।
बेकरी उत्पाद
फ्लेवर्स कैंडी कफ ड्रॉप्स ड्रिंक्स आइसक्रीम जेली क्रिस्टल्स यह सूची 2008 तक कृत्रिम रंगों (कारमाइन सहित) वाले ऑस्ट्रेलियाई उत्पादों को दिखाती है।
स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं/दुष्प्रभाव:
अन्य कृत्रिम खाद्य रंगों की तरह, क्विनोलिन पीला बच्चों में सक्रियता बढ़ा सकता है। यह उन लोगों में एलर्जी के लक्षण भी पैदा कर सकता है जिन्हें एस्पिरिन से एलर्जी है। हालाँकि, कम से कम एक रिपोर्ट से पता चलता है कि इनमें से किसी भी दावे का कोई ठोस सबूत नहीं है।
क्या E122 (कार्मोइसिन/एज़ोरूबाइन) शाकाहारी है?
हां, चूंकि यह एज़ो डाई परिवार का हिस्सा है जो कोयला टार से प्राप्त होता है, इसलिए यह निश्चित रूप से शाकाहारी/शाकाहारी है। ऐसा कहा जा रहा है कि, यह अभी भी कुछ ऐसी चीज़ है जिससे आपको कुछ हद तक बचना चाहिए, क्योंकि इसके स्वास्थ्य प्रभावों को पूरी तरह से ज्ञात/समझा नहीं गया है, और यह कुछ लोगों, विशेषकर बच्चों में चकत्ते और सिरदर्द जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
इलेक्ट्रॉनिक नंबर:
कार्मोइसिन का ई नंबर 122 है।
