स्वास्थ्य स्तंभ
什麼是加碘鹽?
什麼是加碘鹽?
碘鹽是用碘強化的食鹽。 碘是人體產生甲狀腺激素所需的重要微量營養素，而甲狀腺激素對於調節新陳代謝和其他重要的身體功能至關重要。缺碘會導致甲狀腺疾病，如甲狀腺腫、甲狀腺功能低下和發育問題，尤其是孕婦和嬰兒。 為了解決這個缺陷，許多國家實施了加碘計劃，在食鹽製造過程中添加少量碘化鉀...
鹽在烹調中的作用
鹽在烹飪中發揮著多種重要作用，其效果可能會因鹽的使用方式和添加的食物類型而異。 以下是烹飪過程中鹽對食物的一些作用
增強風味
鹽是一種天然的風味增強劑。 它可以使味蕾更容易感知，從而幫助帶出菜餚中成分的天然風味。 即使少量的鹽也能顯著增強菜餚的整體味道。
鹽與舌頭上的味覺感受器相互作用，特別是...
समुद्री नमक बनाम हिमालयी नमक: एक व्यापक तुलना
नमक, विशेष रूप से समुद्री नमक और हिमालयी नमक की दुनिया में गहराई से जाएँ, ताकि उनके अंतर और अद्वितीय गुणों के बारे में सच्चाई उजागर हो सके। उनकी अनूठी उपस्थिति से लेकर उनके आकर्षक स्वाद और आकर्षक सुगंध तक, यह व्यापक तुलना आपको उनके पाक उपयोग, स्वास्थ्य लाभ, उपलब्धता और लागत के बारे में मार्गदर्शन करेगी।
वह आहार जो नमक बम छुपाता है
अमेरिकियों को सोडियम क्लोराइड पसंद है, जिसे नियमित टेबल नमक भी कहा जाता है, और वे इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं। दुर्भाग्य से नमकीन भोजन प्रेमियों के लिए, उच्च सोडियम आहार आपके स्वास्थ्य पर कहर ढा सकता है। हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोध के अनुसार, अतिरिक्त सोडियम आपके रक्त की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे आपका रक्तचाप बढ़ जाता है। क्रोनिक उच्च रक्तचाप से हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी गंभीर स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।
हालाँकि, हमें शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है, जैसे कि अच्छा द्रव संतुलन बनाए रखना, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करना और मांसपेशियों को हिलाना। तो आप प्रतिदिन कितना सोडियम सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं? अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के नवीनतम आहार दिशानिर्देश सोडियम स्तर को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम), या 1 चम्मच (चम्मच) से नीचे रखने की सलाह देते हैं। 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करने से आपको अधिक लाभ हो सकता है, लेकिन यदि आप वर्तमान में इनमें से कुछ भी करने में असमर्थ हैं, तो 1,000 मिलीग्राम कम करने से भी आपके रक्तचाप में सुधार हो सकता है।
जबकि अधिकांश लोग पहले से ही जानते हैं कि मूवी थिएटर पॉपकॉर्न और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे नमकीन खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है, आपको कम स्पष्ट सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों पर भी नज़र रखने की ज़रूरत है। डिब्बाबंद सब्जियों से लेकर ब्रेड तक, यहां कुछ गुप्त नमक की खदानें हैं जिन पर नजर रखनी चाहिए।
हालाँकि, हमें शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है, जैसे कि अच्छा द्रव संतुलन बनाए रखना, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करना और मांसपेशियों को हिलाना। तो आप प्रतिदिन कितना सोडियम सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं? अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के नवीनतम आहार दिशानिर्देश सोडियम स्तर को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम), या 1 चम्मच (चम्मच) से नीचे रखने की सलाह देते हैं। 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करने से आपको अधिक लाभ हो सकता है, लेकिन यदि आप वर्तमान में इनमें से कुछ भी करने में असमर्थ हैं, तो 1,000 मिलीग्राम कम करने से भी आपके रक्तचाप में सुधार हो सकता है।
जबकि अधिकांश लोग पहले से ही जानते हैं कि मूवी थिएटर पॉपकॉर्न और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे नमकीन खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है, आपको कम स्पष्ट सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों पर भी नज़र रखने की ज़रूरत है। डिब्बाबंद सब्जियों से लेकर ब्रेड तक, यहां कुछ गुप्त नमक की खदानें हैं जिन पर नजर रखनी चाहिए।
परिष्कृत नमक और अपरिष्कृत नमक के बीच अंतर
नमक तो नमक है ना? बिल्कुल नहीं। नमक के विभिन्न ब्रांडों में भी कई अंतर हैं। यह अध्याय परिष्कृत और अपरिष्कृत नमक के बीच अंतर पर ध्यान केंद्रित करेगा। नमक के प्राकृतिक रूप को अपरिष्कृत नमक कहा जाता है। अपरिष्कृत नमक में मनुष्यों द्वारा कोई परिवर्तन नहीं किया गया है। इसलिए, इसमें कई अलग-अलग खनिज और तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत समुद्री नमक (उदाहरण के लिए, सेल्टिक समुद्री नमक) में 80 से अधिक खनिज और तत्व होते हैं - जीवन के लिए आवश्यक सभी प्राकृतिक तत्व। यह परिष्कृत नमक के विपरीत है, जिसमें दो मुख्य तत्व होते हैं: सोडियम और क्लोराइड।
क्या गुलाबी हिमालयन नमक के स्वास्थ्य लाभ हैं?
गुलाबी हिमालयन नमक आमतौर पर पाकिस्तान में हिमालय के पास के क्षेत्रों से खनन किए गए नमक के चट्टानी क्रिस्टल से बनाया जाता है। इसका गुलाबी रंग नमक में मौजूद मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों से आता है। गुलाबी नमक अक्सर नमक मिलों में छोटे क्रिस्टल के रूप में, गुलाबी हिमालयन नमक लैंप में बड़े चमकते गुलाबी या नारंगी डलों के रूप में, और स्पा "नमक कक्ष" में दिखाई देता है जो दीवारों में तत्काल विषहरण का वादा करता है।
