आयोडीनयुक्त नमक क्या है?
आयोडीनयुक्त नमक आयोडीन से भरपूर टेबल नमक है। आयोडीन शरीर द्वारा थायराइड हार्मोन का उत्पादन करने के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है, जो चयापचय और शरीर के अन्य महत्वपूर्ण कार्यों को विनियमित करने के लिए आवश्यक है।
आयोडीन की कमी से थायरॉयड विकार जैसे गण्डमाला, हाइपोथायरायडिज्म और विकास संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, खासकर गर्भवती महिलाओं और शिशुओं में। इस कमी को दूर करने के लिए, कई देशों ने नमक निर्माण प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में पोटेशियम आयोडाइड या पोटेशियम आयोडेट जोड़कर आयोडीकरण कार्यक्रम लागू किया है।
आयोडाइज्ड नमक के नियमित सेवन से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि व्यक्तियों को अपने आहार में पर्याप्त आयोडीन मिल रहा है, जिससे आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। यह इस सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या को हल करने का एक प्रभावी और सस्ता तरीका है।
आम तौर पर आयोडीन युक्त नमक में कितना आयोडीन मिलाया जाता है
आयोडीन युक्त नमक में मिलाई जाने वाली आयोडीन की मात्रा उत्पादन के देश और विशिष्ट ब्रांड के नियमों के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर, हालांकि, आयोडीन युक्त नमक में प्रति ग्राम नमक में लगभग 45 से 100 माइक्रोग्राम आयोडीन होता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि थायराइड स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए वयस्कों को प्रति दिन 150 माइक्रोग्राम आयोडीन का सेवन करना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, अनुशंसित दैनिक सेवन अधिक है, आमतौर पर लगभग 220 से 250 माइक्रोग्राम।
संतुलित आहार के साथ आयोडीन युक्त नमक का नियमित सेवन व्यक्तियों को उनकी दैनिक आयोडीन आवश्यकताओं को पूरा करने और आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेबल पर आयोडीन सामग्री की जाँच करना आवश्यक है।
आयोडीनयुक्त नमक और साधारण नमक में क्या अंतर है?
आयोडीनयुक्त नमक और साधारण नमक के बीच मुख्य अंतर इसकी आयोडीन सामग्री है। जबकि दोनों मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड हैं, आयोडीन युक्त नमक में अतिरिक्त आयोडीन होता है, जो थायराइड स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है। आयोडीन की कमी से थायरॉयड रोग हो सकता है, इसलिए आयोडीन युक्त नमक उन लोगों के लिए एक आम पसंद है जिन्हें आयोडीन की खुराक की आवश्यकता होती है। इसकी तुलना में, नियमित या गैर-आयोडीनयुक्त नमक में इस अतिरिक्त पोषक तत्व की कमी होती है। दोनों के बीच चयन इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आहार संबंधी आवश्यकताओं और विचारों पर निर्भर करता है।
आयोडीन विशेष रूप से नमक में ही क्यों मिलाया जाता है, अन्य खाद्य पदार्थों में क्यों नहीं?
आयोडीन को विशेष रूप से नमक में मिलाया जाता है क्योंकि यह इस आवश्यक पोषक तत्व के व्यापक वितरण और खपत को सुनिश्चित करने का एक अत्यधिक प्रभावी तरीका है। इसके कई कारण हैं:
- यूनिवर्सल: नमक लगभग हर घर में एक मुख्य सामग्री है और दुनिया भर में लगभग हर प्रकार के खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है। नमक में आयोडीन मिलाने से यह सुनिश्चित होता है कि सभी सामाजिक-आर्थिक पृष्ठभूमि और क्षेत्रों के लोगों की इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व तक पहुंच हो।
- निरंतर सेवन: चूंकि खाना पकाने और भोजन तैयार करने में नमक का अक्सर उपयोग किया जाता है, इसलिए आयोडीन का सेवन आहार का एक नियमित हिस्सा बन जाता है। यह शरीर में आयोडीन के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है और कमी के जोखिम को कम करता है।
- तकनीकी व्यवहार्यता: नमक में आयोडीन मिलाना नमक निर्माताओं के लिए अपेक्षाकृत सरल और लागत प्रभावी प्रक्रिया है। यह नमक के स्वाद, स्वरूप या बनावट में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं करता है, जिससे यह उपभोक्ताओं को आसानी से स्वीकार्य हो जाता है।
- सार्वजनिक स्वास्थ्य पर प्रभाव: आयोडीन की कमी से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, विशेष रूप से थायरॉयड फ़ंक्शन से संबंधित। नमक में आयोडीन मिलाकर, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी बड़े पैमाने पर आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं और पूरी आबादी के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
हालाँकि अन्य खाद्य पदार्थों में आयोडीन मिलाना संभव है, लेकिन यह कई लोगों के लिए उतना व्यावहारिक या प्रभावी नहीं हो सकता है। जनसंख्या द्वारा पर्याप्त आयोडीन सेवन सुनिश्चित करने के लिए नमक आयोडीनीकरण सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली और सफल रणनीति बनी हुई है।
विभिन्न देशों में आयोडीन युक्त नमक के लिए अलग-अलग सार्वजनिक पहल क्या हैं
देशों ने आयोडीन युक्त नमक के माध्यम से पर्याप्त आयोडीन सेवन सुनिश्चित करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य उपाय लागू किए हैं। इन उपायों में आम तौर पर सरकारी नियम, नमक उत्पादकों के साथ साझेदारी और जन जागरूकता अभियान शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) का कहना है कि आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए टेबल नमक को आयोडीन युक्त किया जाना चाहिए। इसी तरह, भारत, चीन और ब्राज़ील जैसे देशों में आयोडीन युक्त नमक के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम हैं, अक्सर नमक निर्माताओं और स्वास्थ्य संगठनों के साथ साझेदारी में, व्यापक आयोडीन युक्त नमक की कमी को दूर करने के लिए। इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और ग्लोबल एलायंस फॉर इम्प्रूव्ड न्यूट्रिशन (जीएआईएन) जैसे संगठन विश्व स्तर पर आयोडीन युक्त नमक के उपयोग को बढ़ावा देते हैं और अनुसंधान, नीति वकालत और तकनीकी सहायता के माध्यम से आयोडीन की कमी को खत्म करने के राष्ट्रीय प्रयासों का समर्थन करते हैं।
मैं आयोडीन युक्त नमक कहां से खरीद सकता हूं?
अन्य कौन से खाद्य पदार्थ आयोडीन से भरपूर हैं?
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है जो आपके दैनिक सेवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
- समुद्री भोजन: समुद्री भोजन, विशेष रूप से खारे पानी की मछली और शंख, आयोडीन के सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोतों में से एक है। उदाहरणों में कॉड, टूना, झींगा, सैल्मन और समुद्री शैवाल शामिल हैं।
- समुद्री शैवाल और समुद्री शैवाल उत्पाद: समुद्री शैवाल, जैसे केल्प, वाकेम और केल्प में समुद्री जल से आयोडीन को केंद्रित करने की क्षमता के कारण आयोडीन की मात्रा बहुत अधिक होती है।
- डेयरी उत्पाद: दूध, पनीर और दही आयोडीन के अच्छे स्रोत हैं क्योंकि डेयरी गायें आयोडीन युक्त चारा या आयोडीन की खुराक लेती हैं।
- अंडे: अंडे में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, खासकर अगर मुर्गियों को आयोडीन युक्त आहार दिया जाता है।
- कुछ फल और सब्जियां: कुछ फलों और सब्जियों में मध्यम मात्रा में आयोडीन हो सकता है, यह उस मिट्टी की आयोडीन सामग्री पर निर्भर करता है जिसमें वे उगाए जाते हैं। उदाहरणों में स्ट्रॉबेरी, आलू और पालक शामिल हैं।
हालाँकि ये खाद्य पदार्थ आयोडीन अवशोषण में योगदान करते हैं, आयोडीन की मात्रा प्रसंस्करण विधियों, मिट्टी में आयोडीन की मात्रा और खेती के तरीकों जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। पर्याप्त आयोडीन सेवन सुनिश्चित करने के लिए विविध और संतुलित आहार खाना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां आयोडीन की कमी एक समस्या हो सकती है।
ध्यान दें: आयोडीन की कमी थायराइड हार्मोन उत्पादन को प्रभावित कर सकती है, जिससे विकासात्मक समस्याएं, प्रजनन प्रभाव और आईक्यू कम हो सकता है।
मैं आयोडीन युक्त नमक कहां से खरीद सकता हूं?
