स्वास्थ्य स्तंभ

यदि आपको कभी आइसक्रीम खाने के बाद दर्द दोगुना हो गया है, या दूध पीने के बाद बाथरूम में चले गए हैं, तो आप लैक्टोज असहिष्णु हो सकते हैं। ऐसा तब होता है जब आपका शरीर डेयरी उत्पादों को ठीक से पचा नहीं पाता और आप घायल स्थिति में पहुंच जाते हैं।

लैक्टोज़ एक प्राकृतिक शर्करा है जो दूध और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है। आम तौर पर, आपकी आंतों में लैक्टेज नामक एक एंजाइम इसे खाने या पीने के बाद इसे तोड़ देता है जिसमें यह होता है। लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग इस एंजाइम को पर्याप्त मात्रा में नहीं बना पाते हैं। इसलिए, अपचित लैक्टोज बृहदान्त्र में समाप्त हो जाता है, जहां बैक्टीरिया इसे किण्वित करना शुरू कर देते हैं। यह प्रक्रिया बहुत असुविधाजनक हो सकती है, जिससे सूजन, गैस, दर्द, मतली और दस्त जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं।

जबकि आपने मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के बारे में सुना होगा, डिसोडियम गुआनाइलेट एक अन्य खाद्य योज्य है जो आपके रडार पर आ गया होगा। यह पूरी तरह से समझने योग्य है, क्योंकि इसे कभी-कभी "प्राकृतिक स्वाद" शब्द के अंतर्गत सूचीबद्ध किया जाता है। डिसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग अक्सर एमएसजी के साथ कई खाद्य उत्पादों, जैसे डिब्बाबंद सूप, आलू के चिप्स और डेयरी उत्पादों में किया जाता है। हालाँकि, आप सोच रहे होंगे कि क्या यह सुरक्षित है। यह लेख बताता है कि डिसोडियम गनीलेट क्या है, किन खाद्य पदार्थों में यह होता है और क्या इसे खाना सुरक्षित है।